資源簡介

課題 課題１人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo) 了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無機(jī)鹽和水等六大類。初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂，維生素在人類生命活動中的重大意義。
過程方法 通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
情感態(tài)度價 值 觀 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識與能力。
教學(xué)重點(diǎn) 蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。
教學(xué)難點(diǎn) 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
前置性作業(yè) 1.人類攝取的食物中主要成分有 、糖類、油脂、 、無機(jī)鹽和 等六大類，通常稱為 。 2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，是機(jī)體 和 受損組織的主要原料。富含蛋白質(zhì)的食品：魚、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的種子等。3.酶是一類重要的 ，是生物催化劑，一種酶能催化 種反應(yīng)。4.糖類是由 、 、 　三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，它的化學(xué)式為 ，相對分子質(zhì)量由幾萬到幾十萬，它在人體內(nèi)經(jīng) 的作用，與水反應(yīng)最后終生成 ，其化學(xué)式為 。 5.糖類是生命活動的 能源，在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為____和 ，同時放出能量。該變化的方程式為__________________________。 6、常溫下，植物油脂呈___態(tài)，稱為____；動物油脂呈____態(tài)，稱為____,二者合稱為____。 7、維生素可以起到調(diào)節(jié)____________、預(yù)防___________和維持___________的作用。 8、缺乏維生素A，會引起_______________；缺乏維生素C，會引起________________。
教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容及時間安排 教師活動 學(xué)生活動
【引入】引入多媒體畫面，引出民以食為天，看到這幾幅畫，你能說說食物中的營養(yǎng)成分有哪幾種？ 【新授課】一、蛋白質(zhì) 1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生 長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g。 2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分，植物的種子（如花生、大豆） 創(chuàng)設(shè)情景 導(dǎo)入新課 。 由熟悉的生活引入新課能激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。 對人體所需的營養(yǎng)素有總體的了解。與教師一起總結(jié)，并思考記憶。 能舉一些富含蛋白質(zhì)的食物。
教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容及時間安排 教師活動 學(xué)生活動
3、構(gòu)成和幾種蛋白質(zhì)：由多種氨基酸構(gòu)成（1）血紅蛋白（2）酶：生物催化劑4、蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 二、糖類 1、組成和功能：由C、H、O三種元素組成，為肌體提供活動和維持體溫的能量。 2、常見的糖及存在 （1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。 （2）葡萄糖C6H12O6（人體可直接吸收的糖） 、呼吸作用：C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖 ，是常用的甜味劑。三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量　每日攝入量50g-60g 2、存在：動物脂肪、植物油 四、維生素 1、功能：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 2、存在：水果、蔬菜、魚類等。缺VA ：夜盲癥 缺VC：壞血病 【本課小結(jié)】 強(qiáng)調(diào)血紅蛋白其中含的是　Fe2+ 。多媒體展示蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)。教師提出有關(guān)的問題。糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定的體溫提供能量。 教師介紹怎樣更好的獲得食物中的維生素。 分析一氧化碳使人中毒的原因。師生總結(jié)蛋白質(zhì)變性的原因。通過對實(shí)際問題的分析解析，讓學(xué)生體會生活中處處有化學(xué)，化學(xué)可以為生活服務(wù)的科學(xué)意識，同時也能增加學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。提問：夜盲癥、壞血病分別是由于缺乏什么維生素引起的。說出自己的收獲。
作業(yè) 習(xí)題冊
板書設(shè)計 課題1：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、維生素、糖類、油脂、無機(jī)鹽、水。 一、蛋白質(zhì) 二、糖類 三、油脂四、維生素

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