資源簡介

第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時）
教學目標
說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
嘗試測定食物中的營養(yǎng)成分和能量。
教學重難點
【教學重點】
人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
【教學難點】
探究食物中的營養(yǎng)成分和能量。
教學準備
教師：多媒體課件；課前準備好各種日常生活中常見的食物；準備好“測定食物中的營養(yǎng)成分和能量”的實驗裝置。
學生：完成相應預習內(nèi)容。
教學過程
一、導入新課
【教師】播放視頻：【情境素材】人的食物來自環(huán)境。
【學生】觀看視頻。
【教師】通過觀看視頻，我們知道了我們平日里吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。隨著全球經(jīng)濟的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠的海洋深處。總之，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就來共同學習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
二、講授新課
（一）探究食物中的營養(yǎng)成分
【教師】展示課前準備的日常生活中常見的食物：小麥、花生、土豆干、西紅柿、核桃仁等。討論不同的食物中所含的營養(yǎng)成分相同嗎？含有同種營養(yǎng)成分的食物，生產(chǎn)原料都相同嗎？你能運用這些實驗方法探究一些食品中營養(yǎng)成分的差異嗎？你能根據(jù)所學設計出相應的實驗方案嗎？（建議使用資源：【活動設計】探究食物中的營養(yǎng)成分）
【學生】思考，小組間討論后匯報本組的討論結果。
【教師】針對性點評，給出實驗方案的完善建議。
【學生】根據(jù)設定的方案，選擇相應的實驗裝置，進行實驗。
【教師】邊巡查邊釋疑，邊及時糾正學生的不規(guī)范操作。
【學生】匯報小組實驗結果。
【教師】點評后與學生一起總結實驗結果，完成活動表格的填寫。
【教師】總結：通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)不同食物中的營養(yǎng)成分不同，這些物質(zhì)都是維持細胞正常生命活動所必需的，也都是構成細胞的物質(zhì)。細胞中的物質(zhì)分為有機物和無機物兩大類。你能結合生活經(jīng)驗，判斷哪些營養(yǎng)成分是有機物，哪些成分是無機物嗎？該如何檢測這些營養(yǎng)成分呢？
【學生】思考后回答問題。
【教師】針對性點評，播放視頻：【教學實驗】食物中含有蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。
【學生】觀看視頻。
（二）測定某種食物中的能量
【教師】食物既然含有這么多種營養(yǎng)成分，那它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？你們還能提出哪些問題？針對這些問題，能否試著作出假設？假設相同嗎？你們能制訂探究的計劃嗎？在具體的實驗中，應當如何操作？
【教師】點撥：同學們都知道，能量可以相互轉化，食物中的能量主要是化學能，可以轉化成熱能釋放出來，所以我們可以通過測定種子燃燒時釋放的熱量來測定食物中的能量。
【學生】思考問題。
【學生】以小組為單位，確定本組要探究的問題。嘗試從不同角度提出問題。提出的問題不同，作出的假設也不同，實驗方法和步驟也會有所區(qū)別。
【教師】指導學生在參考教材的基礎上，以小組為單位，組內(nèi)討論并制訂探究計劃。巡回指導，提示學生注意安全。
【學生】以小組為單位，討論、制訂并完善探究計劃。各小組選擇實驗所需的材料用具，組裝實驗裝置，進行實驗操作，記錄實驗數(shù)據(jù)。
【教師】給予學生肯定性和鼓勵性的評價。引導學生分析實驗數(shù)據(jù)，得出結論。
【教師】提出問題，請學生們思考：
1．相同處理的實驗組，其實驗數(shù)據(jù)是否相同？為什么？
2．要得到更為準確的數(shù)據(jù)，如何處理不同實驗組的數(shù)據(jù)？
3．為了減少實驗過程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明。
4．這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
【學生】全班交流，分析數(shù)據(jù)，得出結論。
【教師】對學生的回答進行點評，與學生一起得出結論：食物中含有能量，不同食物所含能量不同。（建議使用資源：【教學實驗】測定某種食物中的能量）
【學生】知道食物中含有能量，認同設置重復組的重要性，理解實驗結果要取重復組的平均值的原因。
三、課堂反饋
建議使用：【同步測試】第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 第1課時.docx。
四、課堂小結
多媒體課件展示。
1第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時）
教學目標
說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。
教學重難點
【教學重點】
各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
【教學難點】
各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
教學準備
教師：多媒體課件。
學生：完成相應預習內(nèi)容。
教學過程
一、導入新課
【教師】上節(jié)課我們已經(jīng)證實食物中含有能量。食物還為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。那么請推測食物中的能量儲存在哪些營養(yǎng)物質(zhì)中？
【學生】思考并回答問題。
二、講授新課
【教師】根據(jù)學生的回答靈活處理，或質(zhì)疑、或解釋，并繼續(xù)提問：究竟哪些種類的營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量？每種營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？
（一）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
【教師】請學生閱讀教材，觀看視頻：【教學實驗】食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，找出正確答案，并回答問題：
1．食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)能提供能量？
2．不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和量是否相同？請比較后得出結論。
3．糖類是指各種吃起來有甜味的糖嗎？哪些食物糖類含量比較高？
4．哪些食物含蛋白質(zhì)多？
5．哪些食物含脂肪多？
6．為什么病人不能進食時要靜脈注射葡萄糖溶液？
7．小剛得了重感冒，幾天吃不下飯，體重明顯下降，為什么？
8．為什么兒童青少年以及傷病員要多吃魚、肉、蛋、奶？
【學生】獨立完成問題的解答。
【教師】組織學生交流，分析三種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，并適時給予鼓勵性評價。
【學生】在自學的基礎上與同學交流，描述營養(yǎng)物質(zhì)的種類及其作用。
（二）水、無機鹽的作用及缺乏癥
【教師】同屬于營養(yǎng)物質(zhì)的水、無機鹽、維生素，它們不能為人體提供能量，它們對人體有什么作用？是不是可有可無？（建議使用資源：【教學實驗】食物中含有無機鹽）
【學生】觀看視頻，提取相關信息，總結水、幾種無機鹽的重要作用及缺乏無機鹽時的癥狀。
（三）維生素的作用及缺乏癥
【教師】提供維生素C的藥品說明書和幾種維生素的相關資料。
提問：1．你聽說過哪些維生素嗎？2．維生素對人體重要嗎？以維生素C為例（展示維生素C的藥品說明書），它的攝取量與其他營養(yǎng)物質(zhì)一樣多嗎？怎樣看出這種區(qū)別？可以用其他營養(yǎng)物質(zhì)取代嗎？3．缺乏維生素，對身體會有怎樣的影響？
【學生】閱讀維生素C的藥品說明書，了解維生素C的特點。
【學生】閱讀教材，說出幾種維生素缺乏時的癥狀。認識維生素的重要性。
【教師】人體需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量，原因是組成人體的細胞的生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關系？
【學生】梳理知識脈絡，建構知識網(wǎng)絡。思考并問答問題。
三、課堂反饋
建議使用：【同步測試】第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 第2課時.docx。
四、課堂小結
多媒體課件展示。
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