資源簡介

課題1 人類重要的營養(yǎng)物質
學習目標
1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質。
2.初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
3.通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學會自主和合作學習的方法。
4.通過學習，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力。
教學重點
蛋白質、糖類對人體健康的重要作用。
教學難點：
蛋白質在人體的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
教學方法
閱讀、觀察、比較、自主探究、合作探究、交流
教學過程
【課前】 播放“舌尖上的中國”節(jié)目
一、情境導入
俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請同學們列舉你想吃的幾道菜
【思考】人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六類營養(yǎng)物質，
二、自主探究：
知識點一：蛋白質
【自學】閱讀教材P90～P92內容和圖片，完成以下問題。
蛋 白 質
組成元素
常見的種類
食物來源
對人體的重要作用
其他
知識點二：糖類
【自學】閱讀教材P93內容和圖片，完成以下問題。
糖 類
組成元素
常見的種類
食物來源
對人體的重要作用
其他
知識點三：油脂
【自學】閱讀教材P94內容和圖片，完成以下問題。
油 脂
組成元素
常見的種類
食物來源
對人體的重要作用
其他
知識點四：維生素
【自學】閱讀教材P94內容和圖片，完成以下問題。
維 生 素
組成元素
常見的種類
食物來源
對人體的重要作用
其他
【思考】
1、為什么吸煙有害健康？
2、為什么霉變的食物不能吃？
3、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？
4、在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？
5、黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？
3、課堂小結
通過本節(jié)課的學習，你收獲了什么？
1.營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。
2.蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎物質之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色
3.糖類和油脂在人體內經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
4.維生素可以調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。
5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
【作業(yè)布置】 P96 第1題和第4題
【反思評價】
本節(jié)課要學習的重要的營養(yǎng)物質有四種，分別是蛋白質、糖類、油脂和維生素。課堂設計主要有以下七個環(huán)節(jié)。
一、利用課前播放的“舌尖上的中國”節(jié)目視頻，引入這節(jié)課，傳遞給學生這節(jié)課我們要談論的問題跟“吃”有關。 本環(huán)節(jié)的設計主要想讓學生感受中國的飲食文化，培養(yǎng)學生的愛國情懷和民族情懷。
二、讓學生回顧中午吃了那些東西，并讓他們把晚上想吃的東邪寫在學案上，抽取幾位同學的給大家做了簡單的點評。讓學生感受化學和生活的聯(lián)系，加深對化學學科的認識，培養(yǎng)他們的學科素養(yǎng)。
三、分析食物的種類很多，但主要包括的營養(yǎng)物質主要是6種。把全班同學分4組，分別討論學習蛋白質、糖類、油脂和維生素的元素組成、分類、食物來源及相關的信息。學生學習的依據(jù)主要是來自書本上的信息和課前發(fā)下去的學習資料。再每個小組上臺匯報，其他同學補充。本環(huán)節(jié)主要鍛煉學生的團隊合作精神，自學和合作學習的能力，觀察力、閱讀能力、提高他們的探究新知識的能力，培養(yǎng)科學探究的方法。同時也讓學生對飲食過程中的營養(yǎng)搭配有初步的認識。
四、設置了5個課堂思考題，學生們在討論后和老師一起學習解決。理論聯(lián)系實際，讓學生體會運用理論知識解決實際問題，提高他們的自我認同感，進一步激發(fā)他們學習的信心，同時對化學科和化學物質有進一步的全新認識。
五、通過真實的一氧化碳中毒的案例，讓學生了解并掌握生活小常識。意在讓學生能辯證的看待化學物質，我們可以通過努力，學習好化學，讓化學知識幫助我們健康快樂的生活，讓化學物質朝著有利于人們的方向發(fā)展。
六、三位學生扮演“營養(yǎng)學專家”，從班級里抽取幾位同學的學案，“專家”對學生寫的食譜進行現(xiàn)場點評，指出營養(yǎng)搭配的問題并提出自己的建議。培養(yǎng)學生的主人翁意識，激發(fā)學習興趣，讓學生意識到化學與我們每個人的生活都息息相關，每個人都應該好好的學習，好好的生活。
七、總結本科內容，布置作業(yè)
通過學生寫食譜，讓學生感受化學和生活的聯(lián)系；這幾個問題的討論、交流，提高學生對幾種營養(yǎng)物質的認識，
本節(jié)課意在培養(yǎng)學生的化學素養(yǎng)，了解化學和我們生活的聯(lián)系及化學知識在生活中的應用，認識化學物質，正確使用化學物質，以良好的道德品質、高尚的道德情操和健康的心理品質去學習和生活。
PAGE

展開更多......

收起↑