資源簡介

(共25張PPT)
任務(wù)一 烤土豆
浙教版 五年級上冊
趣味導(dǎo)入
土豆有哪些做法呢？
拌土豆絲 炒土豆片 炸薯條
新知講解
任務(wù)一 烤土豆
烤土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道好。用烤箱烤土豆，要注意安全操作，也要根據(jù)食材的特點合理規(guī)劃時間。
土豆的大小不同，烘焙所需時間要隨之調(diào)整。怎樣烤出外焦里嫩的土豆？在統(tǒng)籌分工時要考慮那些問題？
◎勞動需求
新知講解
烤箱有很多不同的款式，但都有調(diào)溫器、定時器等控制旋鈕。觀察它的溫度范圍和控制時長，并了解安全注意事項。
◎勞動探究
1.認(rèn)識烤箱
新知講解
請根據(jù)下面的參照表想一想：
◎勞動探究
2.了解土豆烘焙時間
①你們手里的土豆需
要怎么處理？
②烤箱的溫度應(yīng)該怎
么設(shè)置？
新知講解
烤土豆時可以添加不同的調(diào)味品，選擇調(diào)味品前不妨先調(diào)查一下大家的口味！
鹽
白糖
黑胡椒
孜然粉
辣椒粉
新知講解
1.切土豆的技巧
一手握住刀柄，一手按緊土豆，豎直切下
◎勞動加油站
厚度保持0.5厘米左右，切均勻。尾部較難切，注意安全（土豆也可帶皮烤）
疊放兩片，按住，垂直切除寬度為0.5厘米左右的土豆條
小提示：視線落在刀口上，刀具用完要歸位！
新知講解
將用清水洗凈的土豆放入開水里燙上三分鐘到五分鐘，水的份量要能沒過土豆，然后用小刀輕輕一刮或用手輕輕一捋，就能得到一個光潔的土豆。
◎勞動加油站
小技巧：怎樣才能快去給土豆去皮呢？
1.開水去皮法
可以用削皮器或者專門用來削皮的刮刀，還可用鋼絲球來刷，只需要一手拿著土豆，另一只手拿鋼絲球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面殘留的黑色部分即可。
2.削皮工具法
新知講解
2.使用烤箱注意事項
（1）烤箱應(yīng)放置在隔熱的水平面上，旁邊要留足夠空間。
◎勞動加油站
（2）使用烤箱前先預(yù)熱五分鐘，去味殺菌，避免食物烤焦。
（3）根據(jù)食物特點，合理設(shè)置溫度，防止烤焦。
（4）清潔烤箱前，先拔插頭，等烤箱完全冷卻，再用柔軟的濕布擦拭。
新知講解
小組合作
◎勞動實踐·設(shè)計
小組合作是提高效率的好方法。烤土豆該怎樣分工？我們需要考慮哪些問題？
分工實施需要考慮的問題
有哪些具體的工作？
哪些工作可以同時進(jìn)行？
每個成員擅長什么？
你還能提出哪些問題呢？小組討論并寫下來吧！
新知講解
小組合作
◎勞動實踐·設(shè)計
舉例分析：以下是勤勤和慧慧的合作方案。請設(shè)計你們小組的合作方案。
小組合作方案
慧慧的工作：①準(zhǔn)備工具，②洗土豆，③配調(diào)料，④擺烤盤，加調(diào)味料，⑤中途給土豆翻面加調(diào)料，⑥整理清潔。
勤勤的工作：①挑選土豆，②清潔工具，③切土豆，④給烤箱預(yù)熱，⑤中途給土豆翻面加調(diào)料，⑥擺盤。
新知講解
◎勞動實踐·實施
請根據(jù)你們的方案，烤一份美味的土豆吧！
明確任務(wù)，確認(rèn)食材，準(zhǔn)備工具
烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，以防燙傷。
清潔工具
處理土豆
擺盤、調(diào)味
烤箱預(yù)熱
開始烘焙
中途開箱，將土豆翻面，加調(diào)味料
清潔工具，
整理歸位
擺盤，
品嘗，
自評
新知講解
熱乎乎的烤土豆出爐了，擺盤也是一門藝術(shù)哦！你們想怎樣擺盤？
烤土豆塊
烤土豆條
烤整顆土豆
新知講解
視頻——如何用烤箱烤土豆？
新知講解
勞動評價
評價內(nèi)容 我的獎?wù)?br/>操作規(guī)范
分工合理
口味較好
注重效率
★★★★★
★★★★★
★★★★★
★★★★★
新知講解
勞動反思
在烤土豆的過程中,你碰到了哪些困難？是怎么解決的？
用烤箱烤土豆需要注意，烤的時候容易變糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤糊才行。通過查找資料和烘焙過程中觀察得出土豆烤不糊的方法：
（1）土豆要去掉皮，洗干凈之后切成小塊或薄片。
（2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分鐘，之后我們把土豆上存在的一些淀粉給洗掉，控干水分就可以了。
（3）如果我們發(fā)現(xiàn)土豆的表面有水分存在，需要用廚房紙把土豆表面的水分吸干；
（4）嚴(yán)格把控烤箱溫度和時間，避免過熱過長。
課堂練習(xí)
烤土豆的過程中,你一定有很多收獲,比如烤土豆的小技巧、烤土豆過程中得到的啟發(fā)等等。經(jīng)過這次合作實踐，請你說一說分工為什么可以提高效率？
小組討論與口語交際
分工是兩個或幾個人同時進(jìn)行工作（如有的同學(xué)切土豆、有的同學(xué)準(zhǔn)備調(diào)料、有的同學(xué)預(yù)熱烤箱等），幾項任務(wù)同時進(jìn)行，大大地節(jié)省了烘焙時間。
土豆不僅可以做成各種美食,還能做成各種有創(chuàng)意的作品,你也來試一試吧!
拓展延伸
創(chuàng)意裝飾品
居家實用品
烤土豆不僅是一道美食，還具有很高的健康營養(yǎng)價值。
拓展延伸
1.烤土豆抗癌癥的功效作用
2.烤土豆益心臟的功效作用
烤土豆能夠抗癌，其中的豐富維生素A和維生素C共同調(diào)理機體免疫力,而另一成分葉酸則能中和癌細(xì)胞活血，烤土豆中的這三類成分是徹底的抗癌物質(zhì)，所以適當(dāng)吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌癥。
烤土豆中富含鉀元素，b族胡蘿卜素，再結(jié)合葉酸一起可以調(diào)理人體心血管，給各種疾病以調(diào)理打擊。鉀元素是可以平衡細(xì)胞液化，改善電解質(zhì)平衡的元素，對平衡身體的正常血壓和心臟功能有極為重要的作用。其次B族胡蘿卜素則能夠抵抗血脂的氧化，預(yù)防各類動脈硬化問題。
拓展延伸
烤土豆在食用上雖然好處多，但是吃多后，會造成體內(nèi)氣化酶這些成分過多聚集，從而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，讓人感到腹脹難受，注意烤土豆不能多食。
烤土豆食用禁忌
課堂總結(jié)
本節(jié)課我們了解了烤土豆的具體做法和注意事項；通過烹飪活動，養(yǎng)成了熱愛勞動習(xí)慣，同時還掌握了明確分工、溝通合作的技巧。
板書設(shè)計
切土豆
使用烤箱
擺盤品嘗
烤土豆
→ 小組分工
作業(yè)布置
你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外還能烤什么呢？和家人朋友說一說。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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