資源簡介

山東科學(xué)技術(shù)出版社《綜合實(shí)踐》四年級(jí)上冊(cè)活動(dòng) 2《年味餃子我來包》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、課題版本《包餃子》是山東科學(xué)技術(shù)出版社《綜合實(shí)踐》四年級(jí)上冊(cè)活動(dòng) 2一課。
二、確立目標(biāo)
1.知識(shí)與技能目標(biāo)：了解餃子的相關(guān)知識(shí)，掌握包餃子的基本方法。
2.過程與方法目標(biāo)：通過體驗(yàn)和探究，熟悉包餃子的程序，研究探討出包的方法，勞動(dòng)的快樂。
3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過學(xué)生自己動(dòng)手包餃子，培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致，不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果，愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)，調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)面點(diǎn)制作的積極性，進(jìn)而激發(fā)他們對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的熱愛。
三、教學(xué)重點(diǎn)
培養(yǎng)孩子不怕困難，耐心細(xì)致的勞動(dòng)態(tài)度和愛惜糧食，珍惜勞動(dòng)成果的優(yōu)良品質(zhì)。
四、教學(xué)難點(diǎn)：
學(xué)會(huì)花樣餃子的兩種包法。
五、教學(xué)準(zhǔn)備：
教具：多媒體課件山東科學(xué)技術(shù)出版社《綜合實(shí)踐》四年級(jí)上冊(cè)活動(dòng) 2
學(xué)具：餃子餡、小面餅、搟面杖、面粉、面板、盤子、碗、筷子、電熱鍋等。
六、教學(xué)過程：
（一）談話導(dǎo)入
板書課題
師：伴隨著歡快的音樂，你想到了哪個(gè)節(jié)日？春節(jié)是我國最隆重最盛大的節(jié)日，也被稱為“中國年”。
師：喜歡過年嗎？為什么喜歡？生暢談。引出餃子，出示圖片。
師：餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食之一，里面包裹著幸福與快樂，這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)《年味餃子我來包》。
（二）初步感知
師：會(huì)包餃子嗎？誰能說說包餃子需要哪幾個(gè)步驟？
預(yù)設(shè)：和面調(diào)餡搟皮包餃子
師：真是個(gè)用心觀察的孩子。包餃子就是這幾個(gè)步驟，為了安全起見面劑和餡給大家備好了，這節(jié)課重點(diǎn)學(xué)習(xí)如何搟皮和包餃子。
（三）探究學(xué)習(xí)動(dòng)手實(shí)踐
（1）學(xué)搟皮
1.師：怎樣搟好餃子皮呢我們一同去視頻中尋找答案。（播放視頻）一起再來回顧一下?lián){皮的步驟，要雙手配合，用力要適度，這樣搟出來的皮中間厚邊緣薄，形狀規(guī)則。
2.師：想不想試試？不要著急，雖然課前已經(jīng)洗過手了但在疫情這個(gè)特殊時(shí)期還要注意一下，用桌上的濕巾消消毒，用完放進(jìn)桌洞的廢物袋里，每人搟一個(gè)面劑即可，開始。（學(xué)生練習(xí)搟餃子皮，教師巡視并指導(dǎo)。）
3.師:拿一個(gè)學(xué)生的進(jìn)行展示，同學(xué)們看這位同學(xué)搟的怎么樣？老師想采訪一下這位同學(xué)皮搟的這么好你是怎樣做到的？
生：我平時(shí)在家很喜歡和媽媽一起研究美食，只要媽媽做時(shí)我也會(huì)參與，再加上今天搟皮的小提示，我搟的餃子皮就更好了。
教師小結(jié)：真是個(gè)勤勞的孩子。老師把這個(gè)小禮物送給你希望你能繼續(xù)用心觀察生活。老師相信只要多加練習(xí)一定會(huì)熟能生巧，其實(shí)孩子們凡事都是這樣，只要你堅(jiān)持不懈去做一定能行。
（2）包餃子
1.師：皮搟好了接下來包餃子。老師準(zhǔn)備的這個(gè)餡用心了，備的是豬肉白菜餡，這個(gè)白菜可來之不易，這是我們學(xué)校的孩子和老師通過辛勤勞動(dòng)一起種植出來純綠色無污染的，并且在調(diào)餡時(shí)注重了餡的營養(yǎng)均衡。
2.師：老師也是個(gè)熱愛生活的人，接下來我來教大家包餃子。（播放視頻）包餃子我們需要注意什么呀？出示溫馨提示。餡要適量，中間要捏牢，多捏幾下。好了孩子們自己包個(gè)試試，（學(xué)生自己包，教師巡視指導(dǎo)）個(gè)個(gè)心靈手巧，舉起來讓大家看看，好樣的。
3.師：餃子文化博大精深，除了剛剛的傳統(tǒng)餃子，還有許多花樣餃子。（播放花樣餃子圖片）這些餃子好看吧，想不想學(xué)？老師來給大家演示一下：先把餡放入餃子皮中間位置，再對(duì)折沿一圈捏緊，然后將餃子兩端向中間彎攏，最后把兩端捏緊即可。一個(gè)元包餃子包好了。下面再教給大家另一種包法：麥穗餃，把餡放入，對(duì)折，捏緊一個(gè)邊向里面推一下，用食指和拇指交替捏褶，左邊一下右邊一下，最后收尾捏緊即可。
4.師：想不想讓自己的餃子也變得更漂亮，老師為大家準(zhǔn)備了用蔬菜汁、水果汁做成的餃子皮，下面以小組為單位舉行包餃子比賽，請(qǐng)聽要求（播放幻燈片）可以用本節(jié)課講解的三種包法也可以自己創(chuàng)新，請(qǐng)開動(dòng)腦筋，發(fā)揮想象，看哪個(gè)小組能在規(guī)定時(shí)間完成的又快又好，開始。（教師巡視指導(dǎo)）
（3）各小組匯報(bào)展示師：有小組已經(jīng)迫不及待想要分享了，下面請(qǐng)小組代表依次上臺(tái)展示。下面請(qǐng)組內(nèi)討論一下，每組 2名同學(xué)來投出你們組認(rèn)為的優(yōu)勝小組。
師：咱們四年級(jí)的學(xué)生真了不起，神奇的創(chuàng)造之門被你們打開了，經(jīng)過大家的評(píng)選，優(yōu)勝組是組，組是優(yōu)秀組，讓我們掌聲有請(qǐng)各組組長上臺(tái)，把掌聲送給他們。
（四）煮餃子品餃子
1.師：接下來我們開始煮餃子咯!要輕輕放入餃子，以免被熱水燙傷，再用漏勺輕輕沿鍋邊推動(dòng)一下餃子，為了防止粘鍋，可以放入少量的食鹽。（煮餃子）
2.師：餃子的文化博大精深，課前讓大家搜集有關(guān)餃子的資料，我們來交流一下。生暢談。老師也搜集了一下，一起來看。（播放視頻）沒想到餃子還藏著這么悠久的歷史。（煮餃子）3.師：餃子浮起來了，加入適量涼水，這叫點(diǎn)水，再蓋上鍋蓋。餃子煮著，咱們聊著：餃子熟了你想第一時(shí)間與誰分享？
預(yù)設(shè) 1生：媽媽師：為什么？
生：因?yàn)閶寢屆刻焐习嗪苄量嘞掳嗷貋磉€要給我們做飯洗衣服，所以我想第一時(shí)間與她分享。
師：真是個(gè)懂事體貼的好孩子，老師相信媽媽如果聽到一定會(huì)很高興。
預(yù)設(shè) 2生：我第一時(shí)間想和我的好朋友分享。
師：能說說原因嗎？
生：因?yàn)槲覀兩蠈W(xué)放學(xué)都在一起，她有好東西會(huì)第一時(shí)間和我分享，我也會(huì)與她分享。
師：懂得分享的孩子，老師為你們的友誼點(diǎn)贊。
預(yù)設(shè) 3
生：我想第一時(shí)間與老師分享，因?yàn)槔蠋熃虝?huì)我們知識(shí)，他們很辛苦每天要批作業(yè)還要備課。
師：真是個(gè)暖心的好孩子。
預(yù)設(shè) 4生：我想第一時(shí)間與鐘南山爺爺分享，師：說說你的原因。
生：當(dāng)疫情發(fā)生后鐘南山爺爺沖到了疫情的第一線，為我們國家做出了巨大的貢獻(xiàn)。師：說的真好，這次疫情涌現(xiàn)了很多英雄，我們每個(gè)人也是這場抗疫的英雄，在平凡的崗位上傳遞著希望。（煮餃子）
4.師：學(xué)到這兒相信大家一定有所收獲，誰來談?wù)勛约旱氖斋@？
預(yù)設(shè)生 1：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我了解了關(guān)于餃子的歷史文化，長了不少見識(shí)。
預(yù)設(shè)生 2：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)了包餃子。
預(yù)設(shè)生 3：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)我知道了包餃子的步驟，首先是和面，然后調(diào)餡，接著搟皮，最后包餃子。
預(yù)設(shè)生 4：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)了包元寶和月牙兩種花樣餃子。
預(yù)設(shè)生 5：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們小組同學(xué)互相配合，我懂得了團(tuán)結(jié)就是力量。（煮餃子）
師小結(jié)：老師相信大家一定都有自己的收獲。
5.師：餃子三起三落，馬上就可以出鍋了，各組同學(xué)來端吧，小組成員共同品嘗餃子。
6.學(xué)生吃完談感受：吃了自己親手包的餃子感覺如何？有什么想說的？
（五）拓展提升總結(jié)收獲
1.師：千百年來餃子早已超越了食物本身成為了一種餃子文化。餃子不管包的怎樣，一份心意在其間；餃子不論美丑，一份祝福在其間，在老師眼中你們今天包的餃子就是世界上最美的餃子，我們把掌聲送給自己。
2.師：聽新年的鐘聲已經(jīng)敲響，這節(jié)課即將接近尾聲送大家一副對(duì)聯(lián)，出示。
六、布置作業(yè)
1.回家自己動(dòng)手和父母包一次餃子。
2.了解更多有關(guān)餃子的飲食文化。
七、板書設(shè)計(jì)
包餃子
和面
調(diào)餡
搟皮
包餃子

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