資源簡介

人類重要的營養物質
【教學目標】
1、知識與技能：
（1）、了解人類重要的營養物質是指蛋白質、糖類、油脂、維生素，無機鹽和水等六大類。
(2)、初步認識蛋白質、糖類、油脂，維生素在人類生命活動中的重大意義。
2、過程和方法：在學習過程中，初步學會運用多種手段（特別是網絡）查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動與他人進行交流和分享成果。
3、情感態度與價值觀：
（1)、 通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義,認識到合理安排飲食的重要性。
（2）、通過閱讀、調查、參觀、討論等活動,認識吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對人體健康的危害
【教學重點】蛋白質在人類生命活動中的重要意義； 知道合理飲食。
【教學難點】蛋白質的生理功能及其他營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。
【教學方法】多媒體+師生討論+教師講解
【課時安排】 2課時 第一課時
、
教師活動 學生活動 設計意圖
【引言】隨著科學的進步，化學與人類生活的關系越來越密切，第十二單元我們將從人類重要的營養物質，化學元素與人體健康，有機合成材料三個方面來了解化學與生活的關系。【展示多媒體圖片】引出民以食為天，圖中的食物含有哪些營養成分？人類為了維持生命與健康，除了呼吸空氣外，必須攝取食物。食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類營養素。【講解】一、蛋白質1、構成：蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜的化合物。由C、H、O、N、P等元素組成。2、來源： 魚、肉、蛋、奶，某些植物的種子。3、功能：蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。4、人體內蛋白質的代謝過程。 生：糖類、油脂、蛋白質、維生素。筆記，理解。 使化學與學生的生活實際相結合，樹立正確的化學學習觀。
【講解】蛋白質有很多種類，我們比較熟悉的有血紅蛋白、酶等。我們一起來看看血紅蛋白有什么作用呢？我們是怎樣吸進氧氣呼出二氧化碳的呢？講解血紅蛋白的輸氧作用。1、血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白 2、易與CO結合難分離，不能 再與氧氣結合，使人缺氧窒息死亡 。 筆記，理解。 掌握基本常識，理解輸氧過程。
【復習】大家還記得CO的性質嗎？試著解釋CO中毒原理。 回憶并組織語言回答：無色無味，極易與血紅蛋白結合，有劇毒。CO中毒原理：前面我們已經知道血紅蛋白是輸入O2 輸出CO2的載體，當存在CO時，CO與血紅蛋白結合是O2的200倍，阻礙了O2的輸入，又不能輸出CO2，從而引起呼吸困難即中毒。可能窒息而亡，也可能機體因缺氧受到極大損傷。 新舊知識的融合有助與新知識的理解；培養學生的語言組織和表達能力。
【提問】為什么吸煙有害健康？你周圍的人有吸煙的嗎？你贊成吸煙嗎？教師鼓勵學生積極發言。展示吸煙有害的有關圖片以及知識。 討論并發表自己的看法；知道吸煙的危害原理。 培養學生的情感意識和判斷力。
【講解】甲醛［CH2O］1、破壞蛋白質的結構，使其變質。2、甲醛水溶液用于制作動物標本。【提問】為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。【提問】同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產品嗎 為什么？ 筆記，理解。討論并發表自己的看法。 基本知識的掌握。培養學生的情感意識和判斷力。
【講解】酶是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應。(需在體溫和接近中性的條件下進行) 試一試：口中咀嚼米飯或饅頭時會感到有甜味。 思考、討論 激起學生對生活的關注，培養思考問題能力。
【設問】同學們喜歡吃糖嗎？大多數人都喜歡吃糖，那我們今天來了解一下糖吧?！局v解】二、糖類1、組成：由C、H、O三種元素組成。2、來源：某些植物、植物種子或塊莖中。3、功能：①為人體組織提供營養，在酶作用下轉變為糖原儲藏在肝臟和肌肉中。②重要的供能物質、維持恒定體溫。4、常見的糖：①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉： (C6H10O5)n【思考】為什么食物要有保質期？變質食物能吃嗎？展示并講解變質食物的危害。課外活動：調查你周圍的超市或商店食品，統計各類食品保質期多長？用了什么添加劑？一周完成后交回，小組討論交流 回答，筆記，理解。思考、討論、回答：食物易變質，不能實用變質食物。 引起學生學習新的知識，了解生活。
【設問】為什么我們要吃油？不吃油行嗎？【講解】三、油脂1、組成：含C、H、O三種元素。2、油脂的分類及存在狀態：植物油脂常溫呈液態，稱為油；動物油脂常溫呈固態，稱為脂肪。3、主要來源：植物種子、動物油脂，肥肉。 4、功能：維持生命活動的備用能源(20%~25%)。 油脂的其它作用（1） (2) (3) 討論回答：油脂提供能量。筆記，理解。 知道油脂的相關知識。
【設問】維生素到底是什么？有什么作用呢？【講解】四、維生素（多數在體內不能合成）1、維生素的作用：調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚、魚肝油、蛋、牛奶等。3、維生素的作用：調節人體新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺乏維生素會讓人患疾病維生素A ———夜盲癥維生素C ———壞血病維生素D ———佝僂病 筆記，理解。 從身邊廣告引起主義。培養尋找信息，歸納的能力.掌握基本的知識.
【總結】今天我們學習了主要的營養素，我們大家一起來總結一下。 學生總結，并理解鞏固知識。 總結知識，鞏固知識。
【練習】 鞏固知識。
【板書設計】
人類重要的營養物質
一、六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、糖類
二、認識四種營養素：
1、蛋白質
（1）組成：
（2）來源：
（3）功能：
（4）人體內蛋白質的代謝過程：
（5）血紅蛋白（6）甲醛（7）酶
2、糖類
（1）組成：
（2）來源：
（3）功能：
（4）常見的糖：葡萄糖；蔗糖。
3、油脂
（1）組成：
（2）油脂的分類及存在狀態：
（3）來源：
（4）功能：（5）油脂的其它作用。
4、維生素
（1）作用：
（2）來源
缺乏癥：
缺維A—夜盲癥；
缺維C—壞血??；
缺維B1—腳氣病
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