資源簡介

第十二單元　化學(xué)與生活
課題2　化學(xué)元素與人體健康
設(shè)計(jì)說明 通過對前面各單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)具備了元素和化合物的基礎(chǔ)知識，也有了一些與食品有關(guān)的重要有機(jī)化合物的初步認(rèn)識，另外，通過生物等學(xué)科的學(xué)習(xí)和日常生活中接觸到的一些營養(yǎng)品，如補(bǔ)鈣的食品、加碘鹽、補(bǔ)鐵劑等，學(xué)生對某些對人體有重要作用的元素有了零星的認(rèn)識，同時(shí)對人體是由各種元素組成的也有了初步的了解。但學(xué)生的許多認(rèn)識都不夠系統(tǒng)，也很難把這些無生命的元素和化合物與生機(jī)盎然的生命體聯(lián)系起來，因此讓學(xué)生系統(tǒng)了解有關(guān)人體元素，建立元素化合物與生命活動(dòng)的聯(lián)系就是對所學(xué)元素與化合物知識的深化和拓展。 本課題包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，較詳細(xì)地?cái)⑹隽私M成無機(jī)鹽的一些元素對人體健康的影響，同時(shí)還介紹了元素在人體內(nèi)的平衡等有關(guān)內(nèi)容。通過本課題的學(xué)習(xí)，從學(xué)科素養(yǎng)方面可以幫助學(xué)生進(jìn)一步完善物質(zhì)組成的元素觀，使學(xué)生進(jìn)一步明確大自然中的一切物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外。 教學(xué)目標(biāo) 【知識與技能】 1.了解人體的元素組成。 2.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。 3.了解人是如何攝取這些對人體健康有重要作用的元素。 【過程與方法】 1.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。 2.主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和分享。 【情感、態(tài)度與價(jià)值觀】 1.初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。 2.逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對人體健康的影響。 重點(diǎn)難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn) 無機(jī)鹽的生理功能，即一些元素對人體健康的影響。 教學(xué)難點(diǎn) 1.了解某些元素對人體健康的重要作用。 2.正確認(rèn)識微量元素對人體的作用。 教學(xué)方法 化學(xué)元素在人體內(nèi)的平衡包括兩個(gè)層面的平衡：其一是各元素的含量的平衡，即各種元素的含量要適中，攝入不足或過量都是無益的；其二是各元素之間的比例平衡，即各元素之間的比例要適合人體需要，過高和過低均不利于身體健康。 教具、學(xué)具 多媒體課件等。 授課時(shí)數(shù) 1課時(shí) 教學(xué)過程 導(dǎo)入新課 上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等幾類人體必需的營養(yǎng)素，同時(shí)了解了水和無機(jī)鹽也是人體必需的營養(yǎng)素，那么，今天我們來了解無機(jī)鹽的重要作用。 講授新課 一、人體的組成元素 1.人體內(nèi)元素的存在 【多媒體展示】 【教師提問】（1）上述四幅圖中的鈣、鐵、鋅、碘是以什么形式存在于各物質(zhì)中的？ （2）圖中的幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？你還能列出哪些類似的食品？ （3）人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？ 【學(xué)生回答】（1）四幅圖中的鈣、鐵、鋅、碘是以化合物的形式存在于各物質(zhì)中的。 （2）這些食品中都添加了某種元素，如“碘”“鐵”“鈣”“鋅”等。如加鋅白糖、高鈣牛奶等。 （3）補(bǔ)充人體所需要的常量元素或微量元素，以維持人體正常的生命活動(dòng)。 【教師提問】人體生長過程中需要6種營養(yǎng)素，根據(jù)營養(yǎng)素的組成元素，你認(rèn)為人體中含有哪些元素？ 【學(xué)生回答】根據(jù)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的組成元素回答。 【教師點(diǎn)撥】組成人體的元素有50多種，除C、H、O、N等幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。 2.常量元素和微量元素 【多媒體展示】 【教師提問】人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？ 【學(xué)生回答】人體中含量最高的非金屬元素是氧元素，人體中含量最高的金屬元素是鈣元素。 【教師提問】常量元素和微量元素的區(qū)別是什么？ 【學(xué)生回答】人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素，有鈣、磷、鉀、氯、鈉、鎂、氫、氧、硫、碳、氮共11種；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、銅等。 二、化學(xué)元素對人體健康的影響 1.幾種常量元素對人體健康的影響 【學(xué)生閱讀】引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本第98頁，回答常量元素中鈣、鈉、鉀三種元素對人體健康的影響。 【學(xué)生回答】討論交流后回答。 【教師講述】（1）鈣元素對人體健康的影響 ①作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 ②缺乏時(shí)對人體健康的影響：幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起佝僂病、發(fā)育不良；老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。 （2）鈉元素、鉀元素對人體健康的影響 細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的濃度，維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。 【教師點(diǎn)撥】鈣的食物來源是奶、奶制品、豆類、蝦皮等。 【交流討論】運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？ 【學(xué)生回答】運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，大量出汗，大量無機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。 2.幾種微量元素對人體健康的影響 【多媒體展示】幾種必需微量元素對人體的作用及14～18歲人群每天的適宜攝入量（或推薦攝入量） 元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（或推薦攝入量）攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵4～5 g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸20～25 mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅2.5 g影響人體發(fā)育15.5～19 mg缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒14～ 21 mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒碘25～ 50 mg是甲狀腺激素的重要成分150μg缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟2.6 g能防治齲齒1.4 mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病
【交流討論】出示一些患者的圖片，請學(xué)生根據(jù)課本第99頁的表格，回答各是由缺乏哪種微量元素而導(dǎo)致的。 　　 　　 【學(xué)生回答】第一幅圖片是缺乏鐵元素導(dǎo)致的，第二幅圖片是缺乏碘元素導(dǎo)致的，第三幅圖片是缺乏鋅元素導(dǎo)致的，第四幅圖片是缺乏氟元素導(dǎo)致的。 【教師點(diǎn)撥】缺乏一些微量元素會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響，知道一些食物中富含哪些微量元素，可以從食物中攝取缺乏的元素。下表展示了幾種微量元素的主要食物來源。 【多媒體展示】人體中幾種元素的食物來源 元素主要食物來源鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜等鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米等碘海產(chǎn)品、加碘鹽等
【交流討論】（1）人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？ （2）是不是所有的微量元素對人體都是有益的？ 【學(xué)生回答】（1）這種說法不對。人體缺少微量元素會(huì)得病，可通過服用含這種微量元素的營養(yǎng)劑補(bǔ)充，但人體所需的微量元素有一個(gè)限量，過多也不利于健康，如攝入過量的硒，會(huì)使人中毒；攝入過量的碘，會(huì)引起甲狀腺腫大；攝入過量的氟，會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。 （2）不是。對人體有害的元素有Cd、Hg、Pb等，人體非必需元素有Al、Ba、Ti等。 課堂小結(jié) 本節(jié)課我們主要認(rèn)識了一些元素與人體健康的關(guān)系；知道一些常量元素和微量元素在人體中的重要作用，了解到它們主要靠食物攝入，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長的重要保證。 當(dāng)堂達(dá)標(biāo) 1.下列各種元素中，人體若缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（　　） A.鈣　　　　B.鐵　　　　C.鋅　　　　D.碘 答案：A 2.下列說法正確的是（　　） A.葡萄糖是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) B.缺乏維生素C會(huì)引起壞血病 C.微量元素對人體健康十分重要，必須大量服用 D.幼兒患佝僂病的主要原因是缺鐵 答案：B 3.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（　　） A.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好 B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的 C.碘缺乏和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大 D.兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充鋅元素 答案：A 4.鈣元素是構(gòu)成人體的重要組成部分，鈉、鋅等元素對人體健康也有著重要作用。 （1）少兒患佝僂病和發(fā)育不良，老年人患骨質(zhì)疏松癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺_________（填元素符號）。 （2）上述三種元素中，屬于微量元素的是______（填元素符號）；對維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要作用的是______（填離子符號）。 答案：（1）Ca （2）Zn Na+ 板書設(shè)計(jì) 第十二單元　化學(xué)與生活 課題2　化學(xué)元素與人體健康 一、人體的組成元素 1.人體內(nèi)元素的存在 組成人體的元素有50多種，除C、H、O、N等幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。 2.常量元素和微量元素 （1）人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素，有鈣、磷、鉀、氯、鈉、鎂、氫、氧、硫、碳、氮共11種。 （2）人體內(nèi)含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、銅等。 二、化學(xué)元素對人體健康的影響 1.幾種常量元素對人體健康的影響 （1）鈣元素對人體健康的影響 （2）鈉元素、鉀元素對人體健康的影響 2.幾種微量元素對人體健康的影響 （1）鐵對人體健康的影響 （2）鋅對人體健康的影響 （3）硒對人體健康的影響 （4）碘對人體健康的影響 （5）氟對人體健康的影響 教學(xué)反思

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