資源簡介

人教版九年級化學下冊 第十二單元 課題1 《人類重要的營養(yǎng)物質》教學設計
一、教學目標：（ 1 ）了解六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽。
（ 2 ）了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
（ 1 ）通過閱讀自學，獲取相關信息，從化學角度認識營養(yǎng)物質。
（ 2 ）根據所學知識，學習合理安排膳食、均衡營養(yǎng)方法。
（ 1 ）認識化學與生物、生活的密切關系，發(fā)展學習化學的興趣。
（ 2 ）增進學生關注健康的意識，培養(yǎng)良好的飲食
二、教學重點：蛋白質的生理功能
三、教學難點：營養(yǎng)物質在人的生活中所起的作用
四、教學過程
教學內容與步驟 設計意圖
在生活中，我們都有一日三餐這樣的習慣，大家知道我們三餐中所進食的有哪些物質呢？這些物質具有哪些成分呢？一餐膳食中應如何搭配才合理？ 思考、討論、交流 人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、 水和無機鹽等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。這些知識，大家在生物課中已有所了解，是比較熟悉的。今天，我們將從化學的角度來學習人類重要的營養(yǎng)物質。 人類重要的營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽等六大類物質。 你知道這些物質在人體中有什么功能嗎？ 閱讀課本內容，討論、交流 （一）蛋白質的功能 蛋白質是構成人體細胞的基本 物質，是機體生長及修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。 一些常見食物圖片 你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質嗎？ 1、 蛋白質在人體內的轉化。 2、 人體重要的蛋白質。 3、 蛋白質也會變質。 閱讀資料 通過閱讀信息，培養(yǎng)學生處理信息的能力；認識人體所需的營養(yǎng)物質與化學的密切關系，增進學生學習化學的興趣。
（二）糖類 1、 糖類組成、功能 糖類是由 C 、 H 、 O 三種元素組成的化合物 為機體提供能量，食物供給的能量中， 60% ―― 70% 來自糖類。 一些常見食物圖片 你知道哪些食物中含有豐富的糖類嗎？ 2 、常見的糖類 淀粉、蔗糖（ C 12 H 22 O 11 ）、葡萄糖（ C 6 H 12 O 6 ）。 C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2 O 糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。
（三）油脂 油脂是油和脂肪的合稱；油是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源；每克油脂完全 氧化放出能量比糖類多一倍。 油脂食物圖片 為了健康，人體除了需要攝取上述的物 質外，還需要其他物質嗎？
（四）維生素的功能 調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持健康。 維生素食品圖片 人體缺乏維生素，對健康有哪些影響？ 維生素種類及缺乏癥 認識缺乏營養(yǎng)，對身體的影響。 根據所學知識，培養(yǎng)學生合理安排膳食，促使身體健康成長的習慣。
（五）均衡膳食 不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 出示營養(yǎng)均衡寶塔，了解均衡營養(yǎng)的意義。
學完本節(jié)課內容，你有什么收獲？
課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質
1 、六大營養(yǎng)素
2 、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。
3 、糖和油脂在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
4 、維生素在人體內需要量很少，但非常重要。它可起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。
附表：
名 稱 來 源 缺 乏 癥
維生素 A 肝、玉米、 蘿卜、魚肝油 皮膚粗糙、夜盲癥
維生素 C 水果、蔬菜等 壞血病、抵抗力下降
維生素 D 肝、蛋黃、乳類 佝僂病、骨質 疏松癥
維生素 B 1 谷類、瘦肉、肝、豆 神經炎、食欲不振、消化不良、腳氣病
維生素 B 2 酵母、蛋、綠葉蔬菜等 口角炎、舌炎
維生 素 B 6 酵母、蛋黃、肝、谷類
維 生素 B 12 肝、肉、魚、蛋 巨幼紅細胞性貧血
維生素 E 植物油、萵苣 臨床用于治療習慣性流產
維生素 K 肝、菠菜、白菜

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