資源簡介

《制作美味的五彩餛飩》
一、主題選擇
本節課選材貼近學生生活，隸屬于綜合實踐活動中的勞動與技術教育 領域，通過讓學生搜集整理資料，動手操作，親身體驗激發學生的學習興 趣，培養學生能力，充分體現了實踐性和綜合性。
二、活動目標
1、 利用圖書、報刊、網絡等資源，獲得有關餛飩的歷史起源、傳說、各地 叫法等發面的資料，了解餛飩的歷史淵源。
2、學習制作餛飩的過程，掌握餛飩的制作步驟及每一步的操作方法，小組 合作，學會虛心向他人學習。
3、品嘗自己制作的美味餛飩，與他人分享勞動成果，感受成功的喜悅。
4、體會勞動的快樂，感受父母的辛苦勞動，學會感恩,為祖國具有悠久的飲 食文化底蘊而自豪。
三、活動重點難點：
掌握包餛飩的方法和技能。
四、活動準備
教師準備：電鍋燒水、肉餡、餛飩皮、雞蛋、味達美、醋、食用油、 香油、鹽、紫菜、香菜、蝦皮。
學生準備：學生分成六人小組，每組選出組長，由組長合理分配任務 準備材料：餡盆、，放餛飩的托盤，吃餛飩的湯盆、湯勺，每人一小碗，小 勺，筷子。
五、教學過程
1、創設情境，激情導入
《喜洋洋》樂曲中，出示餛飩圖，借機道出：除夕，爆竹聲聲，闔家團 圓，我們北方人一家人圍坐在桌前吃的是象征團圓的餃子。而南方人和我 們的習俗有所不同，他們吃的是餛飩。
(山東方言稱hun dun )正確的讀音應是hun tun
2、 活動一：了解餛飩的歷史淵源
因為課前布置了讓學生搜集資料的任務，這里我會點名讓學生交流他 們掌握的有關餛飩的傳說、歷史起源、各地叫法等資料，如果學生說的不 全面，老師稍作補充。
(設計意圖：讓學生搜集資料，了解餛飩的相關知識，再把搜集到的資 料在班級內進行交流。通過這種方式，實現了資源的共享，學生在交流中 對餛飩的來歷、發展等都有了更多的認識，體會到中國民俗文化的廣博豐 富卜
3、 活動二是體驗制作餛飩的過程
制作餛飩的步驟包括1 ,調餡2.包餛飩3.煮餛飩4.調湯料
由于餛飩皮在超市、菜市場都可以買到，所以我將調餡、包餛飩、調湯 料作為重點講授。
溫馨提示：1、衛生。2、安全。
(1 )調餡：老師示范，學生觀看。將肉餡加入一個雞蛋(可以使肉餡抱 團\十三香、食用油、香油、鹽、已切好的蔥末、菜末、醬油調色，然后 沿一個方向調勻。
(2 )五彩餛飩皮
現在非常流行彩色面食，這里老師用蔬菜汁和面，菠菜做了綠色、胡蘿 卜做了橙色、黑芝麻做了黑色，白面做了白色的五彩餛飩皮，色彩豐富， 營養又美味。
(3 )包餛飩
餛飩的包法有許多，這里我示范三種比較常見的包法：蓮花餛飩、港式 云呑和元寶餛飩的包法。
□蓮花餛飩是將肉餡放在餛飩皮的中間，對角折成三角形，再將三角形的 兩個相鄰的角折在一起，就成功了。遠看像觀音菩薩的蓮花座。
口港式云呑將肉餡放在餛飩皮中間，四個角提起來，用手的虎口用力一捏， 一個港式云呑就做成了，它的形狀像一個小福袋。有納福保平安的寓意。
□元寶餛飩的做法是將肉餡放在皮的一端，將餛飩皮折成兩次成長條，再 將兩頭粘在一起，它的形狀像一個小元寶，有招財進寶的寓意。
接下來給學生3分鐘的時間小組合作自由包餛飩，可以加上自己的
創意，包出形狀各異，創新型的花樣餛飩，并給它取個名字。
(3)煮餛飩、調湯料
因為提前已燒水，水開需要20分鐘左右，學生的餛飩也包的差不 多了，可以下鍋煮餛飩了，學生利用煮餛飩的時間調制湯料，每個小組 在湯盆中加入味達美、醋、香油、紫菜、蝦皮、香菜等調味料。煮餛飩 要等餛飩開鍋后加涼水再煮反復3次，餛飩就要出鍋了。
(設計意圖：以學生活動為主，以學定教，在這個活動中，我讓學生 自己動手，以激發學生活動的興趣，體驗到了勞動的快樂)
4、活動三：品嘗自己制作的美味餛飩
每小組把一盆餛飩端回桌上時，學生早已垂涎三尺，迫不及待的嘗嘗 自己親手包制的餛飩。小組長用湯勺分到每位同學碗中，大家品嘗著自 己制作的熱騰騰、香噴噴的餛飩，感覺特別香。
借此，我抓住機會，讓學生暢談收獲，學生能夠從我這節課學會包
餛飩了，包餛飩要先……再……步驟。
（設計意圖：與他人分享自己的勞動成果，因為包餛飩體會到勞動的快 樂與成功的喜悅。）
六、情感提升、感恩父母
—碗餛飩就要經歷這么復雜的過程，一粥一飯當思來之不易，何況我 們的父母每天為我們精心準備一日三餐。現在你已經掌握了包餛飩這項技 能，所以老師有個建議，利用節假日在家為你的父母包一碗餛飩，體會父 母平時的辛苦，感恩自己的父母。
（設計意圖：這節實踐活動課到此為止了，但行動不止，最后讓學生感受 父母勞動的辛苦，學會感恩）0

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