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【教學(xué)設(shè)計(jì)】涼拌黃瓜
教學(xué)目標(biāo)：
1、 知識(shí)與技能：讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握涼拌黃瓜的基本過程，提高動(dòng)手操作 技能。
2、 過程與方法：通過情境導(dǎo)入、同伴交流、同伴示范、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生具有初 步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學(xué) 生養(yǎng)成注意安全，衛(wèi)生的習(xí)慣。
3、 情感態(tài)度與價(jià)值觀：體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動(dòng)。養(yǎng)成遵守紀(jì) 律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)
1、 重點(diǎn)：涼拌黃瓜的基本過程。
2、 難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學(xué)準(zhǔn)備
工具：刀具、砧板、調(diào)料、蒜臼和蒜錘、盤子、筷子、碗等。準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞 技室必備物品）
材料：黃瓜、蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
學(xué)生課前洗手。
教學(xué)過程
一、 承接過渡，激發(fā)興趣，導(dǎo)入課題
師：民以食為天，人因健康而美麗。近年來，隨著人們生活水平的提高，健康飲食成為人們 的追求，而涼拌菜因其品種繁多，清涼可口，食用方便，保持食物的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，深受 人們的喜愛。
關(guān)于涼拌菜的知識(shí)你知道多少？誰能講一講？
預(yù)設(shè)一生：
1.涼拌菜有很多不同的口味，可以制作香辣的，麻辣的，五香的。
2.不同的食材和調(diào)料的搭配可以制作出不同的涼拌菜，制作岀的涼攔菜具有不同的口感和營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值。
3.制作方式有拌，生拌，熟拌，生熟混拌。
4.涼拌菜做法簡(jiǎn)單，便于攜帶，食用方便，即做即食。
5.涼拌菜因?yàn)轱L(fēng)味的獨(dú)異，自成一格，可以獨(dú)立成席。
6.常以首菜入席，起著先導(dǎo)作用。
及時(shí)評(píng)價(jià)：（你知道的真多，你是一位博學(xué)多識(shí)的小學(xué)生，你是一位獲取知識(shí)的小能手，你
的語言真流暢，你的聲音真好聽，我都不知道這些，我聽了都漲知-只了 \
過渡：同學(xué)們，涼拌黃瓜可以說人人愛吃，今天我們就來做一道——涼拌黃瓜。
二、課堂延伸，拓寬視野
師：誰能把你課前搜集的有關(guān)黃瓜的知識(shí)講給大家聽。
預(yù)設(shè)一生：
1.黃瓜是一種常見的蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素。
2.黃瓜中含有豐富的維生素E、黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn) 膚，舒展皺紋功效。
3.黃瓜含有維生素B1 ,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.黃瓜可以切成絲、條、片、拍成塊，可以制作非常精美的黃瓜拼盤。
師評(píng)價(jià)：同學(xué)們知道的真多。
三、自主探究，同伴交流 師：我看到同學(xué)們已經(jīng)迫不及待地想制作涼拌黃瓜了，下面把制作涼拌黃瓜需要的工具和材 料有那些？制作步驟有哪些？講給大家聽吧。
生：（學(xué)生上臺(tái)指出工具和材料，演示制作步驟）0
師：大家學(xué)的真快。我這里有分工表，大寶分好工并填好分工表。
評(píng)價(jià)（分工很明確）
師：制作前老師有個(gè)溫馨提示，注意安全和衛(wèi)生。給你的作品取個(gè)名字并擺放在相應(yīng)的位置 上。
四、 分頭行動(dòng)，快樂制作
大家根據(jù)分工分頭行動(dòng)吧。
教師巡視。
五、 展示評(píng)價(jià)，體驗(yàn)快樂
師：把拌好的菜放在指定的位置，送給評(píng)委老師一份。收拾好衛(wèi)生，洗刷干凈，放在相應(yīng)的 位置上。
到了評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)了，我們?cè)u(píng)價(jià)什么呢？
1、 可以評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備（準(zhǔn)備的是否充分，小組成員是否積極，選料是否仔細(xì)用心，有沒有 保護(hù)好自己的材料等等*
2、 可以評(píng)制作過程（小組成員是否團(tuán)結(jié)協(xié)作，有沒有創(chuàng)新，動(dòng)作是否熟練，裝盤時(shí)是否做 到了一絲不茍、精益求精）□
3、 可以評(píng)作品（氣味、味道、顏色、形狀、拍的黃瓜是否大小均勻，砸的蒜泥是否細(xì)膩，輔 料與蔬菜的比例是否合理）。
誰評(píng)價(jià)呢？
1、可以自評(píng)、互評(píng)、師評(píng)，也就是小組內(nèi)先自己評(píng)價(jià)自己。然后小組之間互相評(píng)價(jià)，再由 老師來評(píng)價(jià)。
2、 拿著筆隨時(shí)記下你的想法，先看，都看完以后再嘗。
3、 同學(xué)們暢所欲言。
4、 師評(píng)：（a挑選的黃瓜很新鮮，還帶著小刺呢，你真是一個(gè)做事用心的孩子；b做的時(shí) 候問同學(xué)們是否吃辣，你是一個(gè)為他人著想的好孩子;c三組做的時(shí)候安安靜靜的，同學(xué)之間 互幫互助，配合地非常默契，他們是一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的d她的想象力非常豐富；e她的創(chuàng)意很 好，是一個(gè)有創(chuàng)新思維的人；f他是一個(gè)會(huì)創(chuàng)造美的的人；g他是一個(gè)會(huì)發(fā)現(xiàn)美的人；h他 是一個(gè)精益求精，一絲不茍的人；i他是一個(gè)動(dòng)作熟練、熱愛勞動(dòng)的人。k他非常仔細(xì)地投 入地?cái)[盤，是一個(gè)享受勞動(dòng)過程的人）□
你覺著哪里還需要改進(jìn)？（蒜泥再搗得碎一點(diǎn)）老師相信下次肯定能搗得很碎。
六：總結(jié)收獲，暢談體會(huì)
七:突出總結(jié)，深化主題
師：每位同學(xué)看著自己的作品臉上浮現(xiàn)出了滿意的笑容，是的，今天這節(jié)課給每位同學(xué)提供 了展示自己的舞臺(tái)，在這次制作涼拌黃瓜的勞動(dòng)中我們一次一次地被認(rèn)可、被肯定、被贊揚(yáng)、 被鼓勵(lì)，我們體會(huì)到了成就感與價(jià)值感，體會(huì)到了勞動(dòng)帶給我們的甜蜜、幸福與快樂，所以 說勞動(dòng)的人是快樂的，勞動(dòng)的人是幸福的，勞動(dòng)的人是最美的，勞動(dòng)是光榮的，老師希望大 家都能做一名熱愛勞動(dòng)的人。
八：布置作業(yè)（拓展與創(chuàng)新）
涼拌黃瓜還有很多種做法，輔料不同，調(diào)料不同，口味就不同，回家后大展身手給家長(zhǎng)做一 道涼拌黃瓜，并把今天的收獲與體會(huì)講給家長(zhǎng)聽。

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