資源簡介

《花香茶韻》教學設計
課標分析
《綜合實踐活動課程標準》指出：綜合實踐活動課程強調學生親身 經歷各項活動，在“動手做” “實驗” “探究” “設計” “創作” “反 思”的過程中進行“體驗” “體悟” “體認"，在全身心參與的活動中， 發現、分析解決問題，體驗和感受生活，發展實踐創新能力。
基于綜合實踐學科核心素養，圍繞“發現美、體驗美、創造美”的 美育特色辦學理念，立足“人與色然” “人與社會"“人與自我”三維 度，學校相繼開發“節氣養生"“創意智造” “巧手生活''三大校本綜 合實踐課程群，旨在夯實國家課程基礎上，進一步拓展認識二十四節氣、 節氣飲食與文化、節氣與農事，體悟熱愛中華優秀傳統文化的情感，發 展“實踐創新” “健康生活” “責任擔當”的素養。
本課系“節氣養生”課程之“節氣飲食與文化"子課程內容之一。 以“谷雨飲茶”習俗為引入，結合“春飲花茶”的醫學主張，開展“識 花茶一探菊花一泡菊花一品菊花一學敬茶"的探究學習，了解中醫養生 之道，感悟源遠流長的茶文化和博大精深的中醫藥文化。
教材分析
本課為國家課程《綜合實踐活動》自編校本教材《節氣養生》課程 中的內容，為“節氣飲食與文化"系列內容之一，也是“節氣飲茶"單 元的第一課時，在本單元中起著重要作用。
中國茶文化源遠流長，在古代茶即為中草藥，適度飲茶有益身體健 康。而中醫講究“天人合一”“順天應時”，“谷雨飲茶''的習俗、“春 飲花茶”的主張，便是基于此概念。本教材中的“花茶之藥理” “菊花 之品性” “菊花之功效” “泡制菊花茶之流程” “開具創意菊花茶方” 等內容，均能幫助學生更好地理解中國茶文化和中醫藥文化，更好習得 養生保健的方法。
基于本課在整個學期、整個單元的關鍵地位和作用，進行活動設計 時，要注重從學生已有知識入手，結合學生的生活化經驗，以及谷雨飲 茶的習俗和春飲花茶的醫學主張，精心設計“探菊花一泡菊花一品菊花” 的“情境環"“問題串” “任務鏈”。學生在經歷“提出問題、大膽嘗 試、方法研究、解決問題”的探索過程中，探究、設計、反思、交流， 感悟菊花的“千姿百態” “堅貞高潔” “保健養生"，了解中藥炮制技 術及中醫養生之道，強化自我保健意識和創新實踐能力。
學情分析
1 .知識經驗背景。經過之前校本課、科學課的學習，學生對植物的 根、葉、花、果實等已有一定了解；語文課堂以及詩詞闖關活動中，誦 讀和積累了大量關于菊花的詩歌；通過食育課的學習，學生對制作食物 的基本流程比較熟悉，對飲食器具的使用大致了解。
2.生活經驗背景。在之前學校“二十四節氣之霜降賞菊花”課程中， 學生們已開展過賞菊、寫菊、畫菊、做菊等系列活動，對菊花并不陌生。 加之在生活中經常能見到菊花，也見過家長或教師用菊花等藥材泡茶， 為泡菊花茶奠定了生活基礎。
3.策略經驗背景。四年級的學生已能夠有目的地搜集資料，具備一 定的搜集資料和整理歸納資料的能力；能較好地以小組合作的形式開展 學習探究活動，為探菊花、泡菊花的深度學習奠定了基礎。
4.困難障礙點。綜合以上學情，通過對學生困惑和障礙分析，我們 發現：盡管學生對菊花并不陌生，但是對于泡菊花茶之“如何選用菊花” “泡茶材料的順序及水溫問題"“泡茶的步驟”等關鍵問題與操作細節
并不清晰，而且也不具備自己定制茶方的經驗，不會辨識生活中菊花茶 飲用的科學性。
5.突破措施。（1）課前，圍繞菊花的“形"與“性”，借助小組合 作助學單，開展生活調查探究，初步感知和區分菊花的“姿態美” “品 性佳” “可入藥”等特點。（2）課上，重點依托“學泡茶之基本步驟” “合作開具并泡制創意茶方”的進階設計，通過觀看微視頻、課件交互 活動、師生交流、生嘗試操作、師示范操作等，了解和學習菊花藥效和 泡菊花茶的基本步驟；通過小組合作、實物觀察、中醫點評指導、開具 并改良茶方，學習并親手泡制“口感更佳"“功效更好”的菊花創意茶 方，在做中學、學中做，鞏固認知。（3）課后，學以致用，通過夏季綠 茶初探究、為家人泡杯菊花茶等任務驅動，遷移運用本課所學的“道” 與“術”，以實際行動傳播中國茶文化和中醫藥文化。
教學目標
1.通過小組合作，依托課外調查、網上查閱、詢問家長等方式，搜 集、整理、歸納課堂交流展示的資料，初步了解菊花的千姿百態、堅貞 高潔、保健養生的特點。在此過程中，進一步學習收集整理資料的方法， 養成小組合作、課前預習的習慣。
2.通過嘗試選茶、泡茶，結合微視頻及教師示范，經歷“大膽嘗試- 發現問題-尋求辦法-解決問題”的過程，提升動手實踐和團結協作能力， 在品嘗菊花茶時感受飲茶的情趣。
3.通過定制創意菊花配方茶，認識多種中藥材，了解中醫炮制技術， 增強對中醫藥文化的興趣，提高色我保健意識和創新實踐能力；通過敬 茶禮內化敬老孝親的思想，親近中華優秀傳統文化。
教學重難點
1.通過展示《花香茶韻》小組合作助學單，以及“根據口訣給菊花 分類，，“日常茶用菊花功效配對”的課堂互動活動，考察學生小組合作、 收集整理歸納資料的能力，檢測教學目標1的達成情況。
2.通過課堂觀察與詢問、泡茶后的自我評價與小組互評、四個優質 問題的回顧，考察學生能否正確地“選茶” “洗茶” “泡茶”，檢測教 學目標2的達成情況。
3.在開具菊花創意茶方后，現場連線中醫大夫進行點評講解；在敬 茶禮環節，觀察學生的動作、態度，檢測教學目標3的達成情況。
教學方法
1.情景再現法：通過小組交流展示課前助學單，幫助學生回憶課前 探究的菊花之形態、品格、功效，喚醒學生學習興趣，使之由感性認識 上升為理性認識。
2.現場教學法：利用交互式課件進行微視頻分享、現場視頻連線、 課堂互動活動等，創設沉浸式學習環境；教師現場示范泡茶和學生動手 泡茶，增強學生直觀感受。
3.合作探究法：分組開展“開具創意茶方” “改良創意茶方” “泡 制創意茶方"等學習探究活動，激活思維，激發潛能，凸顯個性，使生 生之間的思維得到融合、交叉、提煉和升華，感受合作學習的快樂。
4.任務驅動法：依托“觀菊性” “辨菊花” “識菊花” “泡菊花” 等探究性學習任務鏈，學生根據教師和學生共同提供的問題支架及學習 資料，以小組為單位，對知識體系進行整理、創造、分享，內化認知、 外輸成果。
教學過程
【一、探菊花，初了解】
1 .談谷雨，初識茶
導入：同學們，我們繼續“節氣養生”課程的學習。大家知道現在 處于哪個節氣？（預設：2022年谷雨節氣為4月20日10:24:07—5月
5日20:25:46/谷雨是二十四節氣之第6個節氣、春季的最后一個節氣/ 取自“雨生百谷”之意）
提問：還記得谷雨有哪些習俗嗎？
學生交流。
教師總結：谷雨有吃春、祭海、賞牡丹，還有飲茶的習俗。中國的 茶文化源遠流長。在古代，茶即為中草藥，適度飲茶有益身體健康。谷 雨飲茶，便是節氣養成的一種。今天，我們就探討一下關于“茶”的話 題（板書：茶韻）。
2.探花茶，增知識
提問：飲茶可大有講究。醫學主張：春飲花茶，夏飲綠，秋飲青茶， 冬飲紅。猜猜為什么春天最適合喝花茶嗎？
學生自由猜測。
教師總結：花是春天的使者。花茶的甘涼、辛散之氣，能清理冬季 積聚的寒邪和春天生發的肝火，有效消除“春困"，令人神清氣爽。明 代名醫李時珍也將該藥理寫在了《本草綱目》上，有興趣的同學課下可 繼續探究。
提問：你都知道哪些花茶？（預設：玫瑰花/菊花/茉莉花。）
學生自由交流。
評價：大家知道的可真不少。到底什么是花茶？ 一起了解一下。（預 設：花茶又名“香片"、花茶有分類。）
播放《花茶》微視頻，學生交流收獲。
教師總結：花茶的世界五彩繽紛。隔著屏幕，老師仿佛聞到了沁人 心脾的花香。這節課，我們就來泡杯花茶、靜品花香（板書：花香）。
3.享成果，觀菊性
提問：花有千萬種，我們先學泡一杯什么花茶呢？課前，我們的“探 花”小分隊，從生活中找尋，深入超市探秘，得出這樣的結論。
（課件出示調研結論：居家花茶、超市售賣、受歡迎程度占比，菊 花是當之無愧的第一名）。
發布任務：菊花不僅我們現代人喜愛，愛菊之心自古有之。課前大 家借助助學單，分小組進行了形態、品格、功效的調查，分享一下你們 的成果吧！
《花香茶韻》小組合作助學單
課前搜集
小組合作 探秘菊花 形態：
品格：
功效：
（形態探秘組、品格探秘組、功效探秘組的小組長代表交流，教師 隨機歸納、提升）
教師適時提升1 （形態）：菊花是中國十大傳統名花之一、花中四 君子之一/菊花起源中國、傳遍世界/顏色不一、形態各異，千姿百態（板 書），討人喜愛。
教師適時提升2 （品格）：以菊為題的古詩有400多首，不乏千古名 句/菊花不為世俗、不畏嚴寒的高潔堅貞（板書），令人敬佩。
教師適時提升3 （功效）：菊花渾身是寶。《全芳備祖》有記載“菊， 所以貴者，苗可以菜，花可以藥，囊可枕，釀可以飲。"/菊花是藥食同 源植物，兩千多年前便開始用作保健養生（板書）。
教師總結：如此姿態美、品性高、藥性佳的菊花，想不想親手泡一 杯呢？好，我們動手試試。
【設計意圖：創設情境、鏈接生活，借助谷雨時節導入，通過教師 講解、視頻介紹初步了解花茶的知識；重視課前考察探究與小組合作學 習，從形態、品格、功效三方面，通過課外調查、網上查閱、詢問家人 等方式，鼓勵學生合作探秘，搜集、整理、歸納、分享“探菊”學習成 果，初步感受和了解菊花的千姿百態、堅貞高潔、保健養生，全面了解 菊花的“形性俱佳”。】
【二、泡菊花，品其味】
提問：學貴有疑。動手實踐前，關于“泡菊花茶”，有何疑問和思 考？小組交流一下。
同學交流，教師隨機歸納板書（類型、功效、適用性、流程等優質 問題串）。
發布任務：同學們提出這么多有價值的問題，讓我們帶著思考，動 手實踐，找尋答案。
1.辨菊花——菊花之類別
提問：你在生活中見過的菊花茶是什么樣子的？
生自由交流，教師從“顏色” “大小"兩方面適時引導。
教師總結：并不是所有的菊花都適合泡茶，有的菊花具有很高的觀 賞價值，但卻沒被收錄藥典，有的菊花又丑又小，藥用價值卻極高總結 簡單的一句話叫：色艷花大供觀賞，花小朵多可入藥。
提問：你能根據這句口訣，把下面八種菊花分分類嗎？其他同學當 好小評委，有不同意見請舉手示意。
（利用交互式課件設置課堂活動，請一位同學嘗試拖動菊花圖片進 行分類）
針對現場分類結果，教師適機引導，并總結：同學們，菊花依據用 途，可分為觀賞菊、實用菊（分為藥用、食用、茶用）。如我們觀察， 實用菊多為白色和黃色，而觀賞菊雜色多。
2.識菊花——菊花之功效
提問：生活中我們常用于泡茶保健的有：貢菊、胎菊、杭白菊、金 絲皇菊。它們功效如何？請功效探秘小組同學進行分享。
品種 功效 味道 用途
共性 個性
貢菊 鎮痛、降血壓 較苦 茶用為主 兼顧藥用
胎菊 淸肝 潤喉解渴、防治上火有 多為茶用
杭白菊 明目 好功效 偏甜
金絲 皇菊 清熱 解毒 抗輻射、抗葷.化等。適 用于喉嚨痛、心血管疾 病的人。 香 甜 潤 觀賞 茶用 食用 藥用
（利用交互式課件設置課堂活動，請功效探秘組的同學進行嘗試， 拖動選擇菊花與功效的配對圖片，檢視課前探究情況的同時，與同學一 起趣識菊花功效）
教師總結：菊花四季可飲，都有平肝明目、清熱解毒之效，但又各 有特色、各有用途，要因人而異。特別是過敏體質者慎用。
3.選菊花——菊花之適人性
發布任務：下面，大家就根據身體狀況和個人喜好，選擇自己想泡 的一種菊花，將其放在杯中。注意，根據杯子大小，挑選適量就好，使 用綴子。
自我評價內容 自我評價結果
達成 未達成
1.選菊花 選擇一種菊花即可。
使用鑲子，輕拿輕放。
菊花適量（四朵以內）。
生自由挑選。
提問：得到三枚菊花章的同學請舉手（教師肯定鼓勵，師生總結問 題）。剛才在挑選時，有沒有遇到什么困難？（預設：不知選擇哪一朵 菊花/不知哪一朵菊花好）
生自由交流。
過渡：挑選菊花也是有方法的，我們一起學學。
播放《選茶》微視頻。
教師總結：通過觀、聞、摸（板書）可以幫助我們選出好的菊花， 這就是泡茶的第一步——選茶（板書）。
發布任務：下面，按照觀、聞、摸方法，篩選杯中菊花。
生實際操作。
4.泡菊花——菊花茶泡制流程
（1）嘗試泡茶，提出問題
提問：同學們，茶選好了，怎么泡呢？
兩位同學上臺嘗試泡茶。
發布任務：老師給大家提供的材料包括四種菊花、兩杯水，一杯是100 度開水，一杯是70度溫水，你們可以自由選擇，其他同學仔細觀察。
(2)思考討論，解答疑問
提問：你覺得誰的泡茶更科學？
全班大討論，生自由發言。
教師總結：大家爭論的問題有兩個，一個是先放水還是先放菊花的 順序問題，一個是100度還是70度的水溫問題。帶著這兩個問題，看看 老師的操作。
教師示范泡茶。
提問：看完老師的操作，剛才的疑問有答案了嗎？
教師總結：泡菊花茶，要先“放"菊花、再“沖”水。因為這樣水 會攪動菊花，如果先倒水再放菊花，菊花就會漂浮在水面上。水溫應該 是100度，這樣最有利于菊花香味的散發。
提問：細心的同學，有沒有觀察到老師和同學的操作有何不同？ 生自主回答。
教師總結：觀察很仔細，這一步叫洗茶(板書)。因為菊花在晾曬、 烘干時會混入很多的灰塵雜質，清洗一下，這樣泡出來的茶水會更健康、 衛生。
(3)自主泡茶，實踐鞏固
發布任務：下面，試著為自己泡一杯菊花茶吧，注意老師有幾點溫 馨提示。
自我評價內容 自我評價詁果
達成 未達成
2 .泡菊花 選用100°C開水,注意安全。
先放菊花、后沖水。
水量適宜，半林水足夠。
洗茶后的水倒進盆里.勿灑水。
掙心泡茶.辛受過程。
學生自主嘗試泡茶。
教師了解學生自我評價情況，并點評鼓勵。
教師總結：經過簡單學習，大家儼然成為了小小茶藝師。品嘗花茶， 講究先聞后品。大家先來聞一聞。
生自己嘗試聞味道。
提問：老師也來聞一聞。和大家做的有什么不同？用手掌輕輕煽動， 將清香送入口鼻。再來試一試。
生再次嘗試聞味道。
提問：再來品一品。注意水溫、輕輕吹吹，小口慢飲、不出聲音， 注意禮節、用心品味。什么味道？（預設：甜中帶苦/有苦味）
生自由交流。
教師總結：聞起來清香撲鼻，品起來回味無窮，真是一杯好茶。
【設計意圖：通過向主嘗試選茶、跟著微視頻學習、優化選茶三步， 讓學生先探索后解決如何選茶的問題。隨后，在泡茶的環節也是讓學生 先提出問題，再在老師的示范下思考解決問題。整個教學過程圍繞“初 次嘗試-提出問題-學習探討-思考解決-達成目標”五步進行實施，提升 學生高階思維。】
【三、創茶方，巧合作】
1.認識菊花茶之“藥材搭檔”
過渡：菊花是一味中藥，確實味苦、微寒。所以，我們在泡菊花茶 時往往會給它搭配。
提問：你在生活中見過哪些藥材與菊花搭配泡茶？
生自由交流。
提問：瞧，老師也給大家推薦了一些菊花泡茶時的六種好搭檔，我 們來認識一下它們。（出示圖片）現在它們偷偷變身了，并藏在你的桌 洞里，找到了嗎？仔細觀察，它們要用來泡茶，發生了什么變化？ 生自主交流。
評價：大家觀察很仔細！這樣神奇的改變，就來自于我們的中藥炮 制技術。
播放微視頻。
提問：中國人民有偉大智慧。同學們，經過炮制后的藥材有什么神 奇療效呢？我們請他們做進一步的自我介紹吧。
出示音頻。
2.開具菊花茶之“創意茶方"
發布任務：不同的藥材適應于不同的病癥。今天，我們的教室里也 會迎來三位貴賓，他們的身體狀況各不相同，我們先來認識一下他們。
1號賓客（語文老師）：因為常年面對電腦，感覺最近眼睛又酸義 澀，有點老花眼。再就是經常講課，咽喉有些腫痛。
2號賓客（安保師傅）：這兩天倒春寒，早上執勤可能感冒了，有 點咳嗽流鼻涕，嘴里發干發苦。
3號賓客（小學生）：春季早晚溫差大，不少同學感冒次數增多，
定制一份茶飲適當提高身體抵抗力也很有必要。
我們姒為 < ）定制菊花茶譜
我們選取的材料 一種 頂菊、金絲史菊、杭白菊、胎菊
兩至三4+ 杓杞、肝大海、紫蘇、四洋孕、紅単、冰標
如長（1伍）:
我們的分工 廷茶饋征）: 笆水（1仲），
洗茶（1仔）：
泡茶（1位）:
我們想說的話
以小組為單位，根據不同藥材的藥效，為老師、門衛安保師傅或者 自己，私人訂制一份茶方。
小組分工合作填寫助學單。
提問：哪個小組來交流一下？
提問：大家的茶方各種各樣，但是否科學合理呢？老師剛才已經把 你們的助學單發給了中醫診所的王大夫，現在請他為同學們解答一下。
現場釘釘視頻連線。
3.泡制菊花茶之“改進茶方”
過渡：下面給大家五分鐘時間，先改進茶方，隨后分工合作在你們 桌上的大茶壺里泡一杯情意滿滿的茶吧。
《花香茶泌》小組互評表
訐價人二 被訐價小組二 曰期二
話訐小fa歪理 訐價花基
達成 持攻進
步礬 訐價 選系 能4更可理、囲、撲選出好茱
選Ml的荼正送童
流系時冋長癡L合適（五什內）
垃利水蚤.不沔水，不源挙
泡挙 先恭挙，再沖水
水皇，浪更適宜
合作 訐價 組內成.黃安和分工合理
活動有條不養并充成任務
出現嫉懸時，奉《板而j扌辦法
保擰良好的衛生、簽理習憤
小組合作泡茶。
交流：我們來看看各小組評價情況。回看之前提出的問題，你們找
到答案了嗎？
生結合所學，自主選擇問題交流，鞏固認知；師適時總結。
【設計意圖：通過“圖片出示” “實物觀察''“音頻介紹”三步， 引導學生初步了解不同藥材的藥效，認識中藥炮制技術，激發對中醫藥 文化興趣，提高養生保健意識；通過創意茶方的“配制” “改良” “泡
制"三步，激發學生自主創新能力和小組合作能力，做到學有所用，會
決能力。】
【四、學敬茶，傳禮儀】
學問。誰來試一試？
教師示范后總結：兩手端茶杯、非常尊敬，但同時也要注意：茶水 八分有禮貌，一手護杯一手托，杯沿入口切勿碰，把手向左更貼心。奉 茶：請您喝茶，慢慢送、勿灑水、要恭敬。
發布任務：我們一起試試，全體起立。端茶、奉茶（請您喝茶）、 禮畢、入座。
教師總結：同學們，這節課我們重點學習了泡菊花茶。花茶的世界 還有很多精彩，蘊含著中國民族的優秀傳統文化和卓越勞動智慧。夏飲 綠茶，課下同學們可以應用這節課所學到的方法，繼續探究和實踐。現 在，大家就可以把泡的茶送給老師、門衛安保師傅和同學，我們一同分 享美好、分享愛。
【設計意圖：本課最后以敬茶禮為契機，通過“嘗試-觀察-模仿”
三環節，讓學生學習敬茶，將所學進行練習和升華，培養同學們傳承中 華傳統文化的品質。】
板書設計

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