資源簡(jiǎn)介

《6.1 物質(zhì)在水中的分散（第一課時(shí)）》教學(xué)設(shè)計(jì)
摘要：依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、教材以及學(xué)情，分析了“物質(zhì)在水中的分散”的教學(xué)目標(biāo)、重難點(diǎn)，設(shè)計(jì)了以“分散”為核心、遵循5個(gè)層級(jí)認(rèn)識(shí)進(jìn)階的教學(xué)過(guò)程，逐步落實(shí)了在具體知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)基本觀念。通過(guò)教學(xué)反思，指出了教學(xué)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)在于：重視科學(xué)思維的核心觀念，落實(shí)化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)方法，體現(xiàn)化學(xué)學(xué)科的育人功能。
關(guān)鍵詞：初中學(xué)生；化學(xué)基本觀念；核心概念；分散；教學(xué)設(shè)計(jì)
化學(xué)基本觀念是指學(xué)生通過(guò)化學(xué)學(xué)習(xí)，在深入理解化學(xué)學(xué)科特征的基礎(chǔ)上所獲得的對(duì)化學(xué)的總觀性的認(rèn)識(shí)，具體表現(xiàn)為個(gè)體主動(dòng)運(yùn)用化學(xué)思想方法認(rèn)識(shí)身邊事物和處理問(wèn)題的自覺(jué)意識(shí)或思維習(xí)慣[1]。學(xué)科觀念凝聚著所在學(xué)科思想的精華，是學(xué)科知識(shí)體系中更本質(zhì)的東西，處于核心的地位，也是學(xué)生應(yīng)對(duì)復(fù)雜的、不可預(yù)測(cè)的問(wèn)題時(shí)所必需的學(xué)科知識(shí)與技能的核心所在[2]。初中化學(xué)教學(xué)中既要重視對(duì)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的教學(xué)，更要重視對(duì)學(xué)生化學(xué)基本觀念的培養(yǎng)。現(xiàn)結(jié)合錢海如老師在2017年“江蘇省基礎(chǔ)教育課程教學(xué)改革重大項(xiàng)目（中學(xué)化學(xué)）”階段性研討活動(dòng)中，開(kāi)設(shè)的《物質(zhì)在水中的分散（第一課時(shí)）》[3]一節(jié)公開(kāi)課為例，談?wù)勅绾螐恼w出發(fā)，把握核心，培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)基本觀念。
一、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材以及學(xué)情分析
1. 課程標(biāo)準(zhǔn)
在化學(xué)課程中重視學(xué)生化學(xué)基本觀念的形成，是精簡(jiǎn)教學(xué)內(nèi)容，減輕學(xué)生過(guò)重的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生問(wèn)題解決能力的重要途徑[4]。“物質(zhì)在水中的分散”是“常見(jiàn)的溶液”的起始內(nèi)容，課程標(biāo)準(zhǔn)中有3條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)：（1）認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象；（2）能說(shuō)出一些常見(jiàn)的乳化現(xiàn)象；（3）了解溶液在生產(chǎn)、生活中的重要意義[5]。
2. 教材
本節(jié)教材編寫時(shí)從定性的角度初步認(rèn)識(shí)溶液，其中涉及溶解過(guò)程，包括溶液的形成，物質(zhì)的溶解、溶液的概念，溶解過(guò)程中的吸熱和放熱現(xiàn)象（能量變化）以及水溶液的某些性質(zhì)等溶液的性質(zhì)，其核心是“分散”。本節(jié)的具體內(nèi)容分為三個(gè)標(biāo)題：（1）溶解與乳化，（2）物質(zhì)溶解過(guò)程中的能量變化，（3）水溶液的某些性質(zhì)。從教材編寫環(huán)節(jié)的展開(kāi)可明顯看到：一是以分散為核心觀念展開(kāi)的知識(shí)邏輯序；二是先直觀顯性（均一性、穩(wěn)定性）后隱性（沸點(diǎn)升高、凝固點(diǎn)降低、導(dǎo)電性）的認(rèn)識(shí)序；三是“從日常生活的疑惑出發(fā)，通過(guò)學(xué)習(xí)活動(dòng)釋疑，最終更高層次的回歸生產(chǎn)、生活”的學(xué)生心理發(fā)展序。這樣的編排是為了從定量的角度認(rèn)識(shí)溶液以及從定性和定量的角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)溶解性等內(nèi)容提供了知識(shí)基礎(chǔ)，當(dāng)然也為深入學(xué)習(xí)分散系的有關(guān)知識(shí)做了準(zhǔn)備。
3．學(xué)生
學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容時(shí)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)，也存在一定的認(rèn)識(shí)不足，主要包括以下3點(diǎn)：（1）知識(shí)基礎(chǔ)。溶液是學(xué)生在日常生活中常見(jiàn)的一類物質(zhì)，如碘酒、紅藥水、紫藥水、酒精以及一些日用調(diào)味品；溶解現(xiàn)象也是學(xué)生常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，學(xué)生也曾經(jīng)自己動(dòng)手配制過(guò)溶液，如沖糖水、配鹽水等，有一定的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)；在前面一個(gè)階段的化學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生已經(jīng)接觸過(guò)一些試劑，例如澄清石灰水、稀鹽酸、稀硫酸等，這些物質(zhì)本身也都是溶液等等；以上這些都是學(xué)生進(jìn)一步進(jìn)行本節(jié)學(xué)習(xí)的知識(shí)基礎(chǔ)。（2）心理特征。學(xué)生在看到形形色色的溶液，認(rèn)識(shí)它們各不相同的性質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生好奇感，激發(fā)起探究的愿望，形成學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，而且“溶解與乳化”是來(lái)源于生產(chǎn)、生活，這也可以促進(jìn)與維持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這是學(xué)生進(jìn)行本章學(xué)習(xí)的心理準(zhǔn)備。（3）認(rèn)識(shí)不足。學(xué)生對(duì)溶液和溶解現(xiàn)象缺乏深入的了解，不能從化學(xué)的視角去研究，未必能完全識(shí)別生活中常見(jiàn)的溶液，也未能從宏觀和微觀的角度認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象并尋求微觀解釋，以及不熟悉溶解過(guò)程中的現(xiàn)象、水溶液的某些性質(zhì)等。
二、教學(xué)目標(biāo)與重難點(diǎn)
1. 教學(xué)目標(biāo)
本節(jié)內(nèi)容教學(xué)分為2課時(shí)。第1課時(shí)：溶解和乳化；第2課時(shí)：物質(zhì)溶解時(shí)的熱效應(yīng)，水溶液的某些性質(zhì)。第1課時(shí)的教學(xué)目標(biāo)為：（1）認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象，掌握溶液的概念和特征，知道乳濁液和懸濁液是不均一、不穩(wěn)定的，了解溶液在生產(chǎn)和生活中的重要應(yīng)用價(jià)值。（2）能說(shuō)出一些日常生活中常見(jiàn)的乳化現(xiàn)象，知道乳化形成的乳濁液較均一、較穩(wěn)定。（3）學(xué)會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)探究三種典型的分散過(guò)程（乳濁液、懸濁液和溶液），驗(yàn)證第四種分散方式——乳化，并學(xué)會(huì)尋求微觀解釋。（4）增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的好奇心和探究欲，體驗(yàn)化學(xué)美。
2. 教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：（1）認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象，掌握溶液的概念與特征，了解乳濁液、懸濁液和溶液的本質(zhì)區(qū)別；（2）了解乳化現(xiàn)象及其在生活中的應(yīng)用。難點(diǎn)：（1）從微觀上認(rèn)識(shí)溶液的形成；（2）了解乳化與溶解的本質(zhì)區(qū)別。
三、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
豐富的實(shí)踐活動(dòng)、深入的分析和綜合、正反兩方面的比較和批判思維，以及核心概念的建立，有利于正確觀念的形成[6]。教學(xué)過(guò)程中通過(guò)“活動(dòng)與探究”，讓學(xué)生比較三種分散方式和結(jié)果，并借助于微觀動(dòng)畫和圖示，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象，掌握溶液的概念，并認(rèn)識(shí)溶液的均一性和穩(wěn)定性。同時(shí)，通過(guò)生活情境和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，了解第四種分散方式和結(jié)果——乳化，借助于微觀動(dòng)畫和圖示了解乳化，并結(jié)合一些日常生活中常見(jiàn)的乳化現(xiàn)象，讓學(xué)生知道乳化形成的乳濁液不均一，但較穩(wěn)定，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中有廣泛的應(yīng)用。基于上述考慮，確定本節(jié)課以“分散”為核心的認(rèn)識(shí)進(jìn)階層級(jí)（如圖1所示）。
圖1 “物質(zhì)在水中的分散”（第一課時(shí)）認(rèn)識(shí)進(jìn)階層級(jí)
1. 第一階段：初識(shí)分散，回顧應(yīng)用
[創(chuàng)設(shè)情境]展示生理鹽水、碘酒、噴灑的藥液等圖片，介紹其配制方法以及有關(guān)用途。
[提出問(wèn)題]在日常生活中，為了達(dá)到某種用途，人們經(jīng)常把某些物質(zhì)分散到水中。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們交流一下，你還知道哪些物質(zhì)分散到水中的事例和應(yīng)用。
[學(xué)生交流]洗衣粉分散到水中，可以洗滌衣服；牛奶粉分散到水中，飲用；……
[設(shè)計(jì)意圖]讓學(xué)生感知身邊多種多樣的溶液，并通過(guò)已有知識(shí)解決問(wèn)題，知道鹽水是把食鹽溶解在水中形成的，各種物質(zhì)分散到水中有不同的用途，為課堂學(xué)習(xí)的開(kāi)展提供學(xué)習(xí)情境，從而引入《物質(zhì)在水中的分散》課題。
2. 第二階段：比較分散，歸類分析
[提出問(wèn)題]根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，各種物質(zhì)分散到水中會(huì)有一些什么現(xiàn)象？請(qǐng)你描述一下。
[學(xué)生交流]固體消失、顏色改變、浮在水面上……
[教師過(guò)渡]大家描述的現(xiàn)象完整嗎？我們來(lái)做一做，看看與大家所說(shuō)的是否相符？
[設(shè)計(jì)意圖]實(shí)驗(yàn)前的提問(wèn)，有助于學(xué)生實(shí)驗(yàn)中仔細(xì)觀察，并與所估計(jì)出現(xiàn)的現(xiàn)象作對(duì)比，從而培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)，養(yǎng)成學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧己昧?xí)慣，避免走過(guò)場(chǎng)。
[分組實(shí)驗(yàn)1]分組實(shí)驗(yàn)。取少量高錳酸鉀、食鹽、蔗糖、泥土、食用油，分別放入試管中，加入適量水，充分振蕩，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。放置一段時(shí)間后，再觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，將兩次觀察到的現(xiàn)象記錄在表1中。
表1 幾種物質(zhì)在水中的分散現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
①高錳酸鉀加入水中
②食鹽加入水中
③蔗糖加入水中
④泥土加入水中
⑤食用油加入水中
[教師提醒]（1）操作要求：①高錳酸鉀取1-2小粒，食鹽、蔗糖、泥土分別取半藥匙，食用油取3-4滴；②加入水的量大約占試管容積的1/4；③振蕩試管里的液體時(shí)不要用力過(guò)大，以免液體濺出；④食鹽、蔗糖固體分別有粗顆粒和細(xì)顆粒兩種，實(shí)驗(yàn)時(shí)任意選擇一種即可，如果同時(shí)選擇，多選的一種要在編號(hào)為⑦和⑧的試管中進(jìn)行。（2）觀察要求：①各個(gè)試管剛開(kāi)始振蕩時(shí)看見(jiàn)液體中有什么 ②繼續(xù)振蕩一段時(shí)間后有什么變化？③將試管靜置一會(huì)兒又會(huì)看到什么？
[學(xué)生交流]觀察、交流、討論5種物質(zhì)分散到水中的現(xiàn)象。
[設(shè)計(jì)意圖]分組實(shí)驗(yàn)是有利于引發(fā)學(xué)生積極情感和學(xué)習(xí)主體性的活動(dòng)過(guò)程，能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，合作與探究意識(shí)，以及觀察、對(duì)比分析的能力。實(shí)驗(yàn)后的交流是規(guī)范化學(xué)語(yǔ)言表達(dá)，強(qiáng)化學(xué)生的體驗(yàn)和感悟，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。另外，食鹽、蔗糖固體分別有粗顆粒和細(xì)顆粒兩種，目的是為后續(xù)討論“影響溶解速率的因素”作了準(zhǔn)備。
[提出問(wèn)題]依據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你認(rèn)為以上物質(zhì)分散于水中所形成的分散體系可以怎樣進(jìn)行分類？你的分類依據(jù)是什么？
[學(xué)生交流]學(xué)生交流分類結(jié)果，認(rèn)識(shí)溶液與濁液在宏觀現(xiàn)象上的不同。
[教師小結(jié)]介紹3種典型分散：懸濁液、乳濁液和溶液，突出溶液是均一、穩(wěn)定的混合物。同時(shí)，向?qū)W生介紹生活中的泥漿水、石灰漿等是懸濁液，牛奶、乳膠漆等是乳濁液，出示硫酸銅溶液、氯化鐵溶液樣品。并澄清以下認(rèn)識(shí)：純水不是溶液，溶液未必?zé)o色。
[設(shè)計(jì)意圖]引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的視角,根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)(組成、性質(zhì)等)對(duì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分類，培養(yǎng)學(xué)生在物質(zhì)分類的實(shí)踐中領(lǐng)悟“分類”方法的實(shí)質(zhì)：一是分類的標(biāo)準(zhǔn),二是分類的方法,三是如何運(yùn)用分類的方法對(duì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分類[7]。這個(gè)過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生從分散體系是否均一、穩(wěn)定以及濁液中懸浮物的狀態(tài)兩個(gè)視角對(duì)分散系分類, 可以使得學(xué)生明確分類的關(guān)鍵在于確定清晰的標(biāo)準(zhǔn)，從而培養(yǎng)學(xué)生的分類觀。
3. 第三階段：理解分散，揭示本質(zhì)
[提出問(wèn)題]你能解釋高錳酸鉀、氯化鈉、蔗糖在水中逐漸消失的原因嗎？讓我們一起走進(jìn)微觀世界，尋求解釋。
[學(xué)生活動(dòng)]以“食鹽加入水中”為例，搭建微觀示意圖，嘗試畫出氯化鈉在水中分散前后的示意圖（見(jiàn)圖2）并解釋物質(zhì)溶解的本質(zhì)。
圖2 氯化鈉的溶解微觀示意圖
[教師點(diǎn)評(píng)]展示學(xué)生畫出的微觀示意圖并點(diǎn)評(píng)。重點(diǎn)關(guān)注氯化鈉是以什么微粒分散的、分散前后種類數(shù)目是否改變、分散后在水中是否體現(xiàn)均勻的特征等問(wèn)題。
[教師講解]播放視頻：氯化鈉、蔗糖的溶解過(guò)程微觀動(dòng)畫，引出溶解、溶液的概念以及溶質(zhì)和溶劑的概念。
[演示實(shí)驗(yàn)]碘溶于酒精、植物油溶于汽油。
[教師總結(jié)]可以看出，形成溶液時(shí)，溶劑不一定是水。以水為溶劑的溶液稱為水溶液。當(dāng)然，溶液中的溶質(zhì)不一定是一種。那么，]溶液、懸濁液、乳濁液有哪些區(qū)別和聯(lián)系？
[學(xué)生討論]學(xué)生小組討論后填寫表2，并交流。
表2 幾種分散體系的區(qū)別和聯(lián)系
分散體系 分散微粒 特征 共同點(diǎn)
溶液
懸濁液
乳濁液
[提出問(wèn)題]運(yùn)用所學(xué)知識(shí)并結(jié)合資料1，如何理解溶液的均一性、穩(wěn)定性？
[資料1]物質(zhì)溶解時(shí)，被溶解的物質(zhì)是溶質(zhì)，能溶解其它物質(zhì)的物質(zhì)是溶劑。在溶液、懸濁液、乳濁液中，分散在液體中的微粒大小是不同的， 它們的性質(zhì)也隨之改變。在溶液中，溶質(zhì)可以是固體、液體、氣體，其微粒的直徑一般不超過(guò)1 nm（1 nm=10-9 m）； 在懸濁液、乳濁液中，微粒的直徑一般超過(guò)100 nm。
[學(xué)生交流]均一性：指溶液各部分的密度、組成、性質(zhì)完全一樣。穩(wěn)定性：指在溫度不變、水分不蒸發(fā)等因素不變的情況下，無(wú)論放置多久，溶質(zhì)和溶劑也不會(huì)分離（即不會(huì)出現(xiàn)分層或沉淀現(xiàn)象）。
[教師總結(jié)]溶液中被分散的物質(zhì)已經(jīng)達(dá)到單個(gè)的分子、離子的數(shù)量級(jí)，非常小，普通顯微鏡是看不到溶質(zhì)存在的特征。所以，溶質(zhì)可以順利通過(guò)濾紙和半透膜，而懸濁液、乳濁液是許多分子的集合體，顆粒較大，不能通過(guò)濾紙和半透膜。可見(jiàn)，溶液是是一種“完美的分散”，具有均一、穩(wěn)定的特征，這樣的分散作用很大，用途很廣。
[圖片展示]溶液的作用：氯化鈉注射液、碘酒、無(wú)土栽培液等
[教師總結(jié)]溶質(zhì)以分子或離子的形式分散到水中，很容易滲透到動(dòng)植物的細(xì)胞內(nèi)，因而效果好。當(dāng)然，化學(xué)反應(yīng)在溶液中進(jìn)行時(shí)，溶質(zhì)就能充分接觸，所以反應(yīng)速率大大加快。
[設(shè)計(jì)意圖]化學(xué)基本觀念來(lái)源于具體的知識(shí)，是具體化學(xué)知識(shí)在學(xué)生頭腦中的提煉和升華[8]。通過(guò)學(xué)生畫出氯化鈉在水中分散前后的示意圖，調(diào)動(dòng)學(xué)生的已有的微觀認(rèn)識(shí)，并發(fā)揮想象，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)由宏觀到微觀的理解，逐步走向深度學(xué)習(xí)。動(dòng)畫模擬，使學(xué)生對(duì)微觀過(guò)程有直觀的認(rèn)識(shí)，更好的理解溶液的形成過(guò)程，幫助學(xué)生突破“從微觀上認(rèn)識(shí)溶液的形成”這一教學(xué)難點(diǎn)。有意識(shí)地啟發(fā)學(xué)生認(rèn)識(shí)一些非水溶液，為后續(xù)學(xué)習(xí)物質(zhì)的溶解性埋下伏筆。補(bǔ)充資料能讓學(xué)生理解分散質(zhì)的粒子大小不同是導(dǎo)致所得體系性質(zhì)改變的本質(zhì)原因，進(jìn)而讓學(xué)生理解物質(zhì)的溶解是“完美的分散”，并了解溶液在生產(chǎn)和生活中的重要應(yīng)用價(jià)值，有利于形成化學(xué)科學(xué)價(jià)值觀。
4．第四階段：再識(shí)分散，了解乳化
[提出問(wèn)題]生活中洗潔精、洗發(fā)液、洗衣粉等可以洗去油脂的原因是什么？讓我再來(lái)做一做，從化學(xué)的角度來(lái)分析。
[分組實(shí)驗(yàn)2]在試管⑥中加入約1/4體積的水，用滴管向試管中加入3-4 滴食用油和7-8滴洗潔精，用橡皮塞塞緊試管，振蕩片刻，靜置，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并與實(shí)驗(yàn)1中的試管⑤中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行比較，并匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
[提出問(wèn)題]本實(shí)驗(yàn)中形成的液體能不能稱為溶液呢？乳化與溶解有什么區(qū)別？
[播放視頻]乳化劑分子的運(yùn)動(dòng)和乳化作用，洗發(fā)劑去油脂示意圖。
[學(xué)生交流]討論后回答
[教師總結(jié)]乳化后仍然是乳濁液，只不過(guò)小液滴在乳化劑的作用下，變得更小了，分散相對(duì)均勻了一些，短時(shí)間不會(huì)分層，相對(duì)穩(wěn)定了一些。這樣的分散與溶液相比，雖然不是徹底的分散，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是比較均一、比較穩(wěn)定的，可以說(shuō)，這也是一種“比較完美的分散”，這種現(xiàn)象得益于化學(xué)學(xué)科的不斷發(fā)展所作的貢獻(xiàn)。因而乳化現(xiàn)象在生活、生產(chǎn)中也有著廣泛的應(yīng)用（圖片展示：乳化現(xiàn)象在生產(chǎn)、生活中的廣泛應(yīng)用）。
[設(shè)計(jì)意圖]從學(xué)生熟悉的生活事例出發(fā)，讓學(xué)生感受到化學(xué)來(lái)源于生活，作用于生活，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的主動(dòng)性。引導(dǎo)學(xué)生將理論應(yīng)用于生活實(shí)際中，并比較溶解與乳化現(xiàn)象的不同，更形象地理解乳化的微觀原理，了解乳化現(xiàn)象在生活中的應(yīng)用。
5．第五階段：總結(jié)分散，凸顯觀念
[提出問(wèn)題]在許多情況下，人們希望能較快地在水中溶解某些固體物質(zhì)。怎樣才能達(dá)到這一目的呢 請(qǐng)你結(jié)合生活、學(xué)習(xí)體會(huì)，提出建議并進(jìn)行探究。
[學(xué)生實(shí)驗(yàn)]學(xué)生思考后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別選擇食鹽或蔗糖的粗顆粒和細(xì)顆粒，在編號(hào)為⑦和⑧的試管中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
[學(xué)生交流]討論后回答
[教師總結(jié)]溶解時(shí)不斷攪拌或振蕩，將固體研成粉末，用熱水溶解。
[提出問(wèn)題]通過(guò)本課學(xué)習(xí)，并結(jié)合資料2，你對(duì)“分散”有了哪些認(rèn)識(shí)？還有哪些疑問(wèn)？
[資料2]把一種（或多種）物質(zhì)分散在另一種（或多種）物質(zhì)中所得到的體系，叫做分散系。廣義的溶液是由至少兩種物質(zhì)組成的均一、穩(wěn)定的混合物，溶質(zhì)和溶劑都可以是固體、液體、氣體；而狹義的溶液中溶劑為液體。物質(zhì)溶解于水的過(guò)程中發(fā)生了兩種變化：一是溶質(zhì)的分子（或離子）向水中擴(kuò)散，這一過(guò)程吸收熱量；二是溶質(zhì)的分子（或離子）和水分子作用，生成水合分子（或水合離子），這一過(guò)程放出熱量。溶質(zhì)不同，這兩種過(guò)程吸收和放出的熱量不同，從而使溶液的溫度發(fā)生不同的變化。
[學(xué)生交流]討論后回答
[教師總結(jié)]今天學(xué)習(xí)了物質(zhì)在水中的分散，讓我們認(rèn)識(shí)到分散質(zhì)粒子大小不同導(dǎo)致了溶液與濁液的性質(zhì)差異。今天研究物質(zhì)在分散過(guò)程中產(chǎn)生的這些現(xiàn)象都是可見(jiàn)的、顯性的。其實(shí)，還有一些不易直接觀察的、隱形的現(xiàn)象，需要借助其它實(shí)驗(yàn)來(lái)研究物質(zhì)分散后的特性，有待我們下一課繼續(xù)學(xué)習(xí)。
[設(shè)計(jì)意圖]幫助學(xué)生鞏固物質(zhì)在水中的分散、溶解與溶液的相關(guān)知識(shí)，并適度拓展分散的知識(shí)，使溶液的概念廣義化，也為今后學(xué)習(xí)物質(zhì)的分散系奠定了基礎(chǔ)。在總結(jié)本課知識(shí)的同時(shí)，提升對(duì)“分散”的理解，并指出分散過(guò)程中還有其它現(xiàn)象，為第2課時(shí)的學(xué)習(xí)留下懸念，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的熱情。
[附]板書(shū)設(shè)計(jì)見(jiàn)圖3
圖3 “物質(zhì)在水中的分散”（第一課時(shí)）板書(shū)設(shè)計(jì)
四、教學(xué)反思
1. 重視科學(xué)思維的核心觀念
在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中倡導(dǎo)“觀念建構(gòu)”的教學(xué)，更重要的是引導(dǎo)教師在教學(xué)中要從整體出發(fā)，把握本質(zhì)，而不要過(guò)分關(guān)注細(xì)節(jié)；要超越具體事實(shí)，引領(lǐng)學(xué)生通過(guò)深刻思考和積極反思，從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)和理解所學(xué)化學(xué)知識(shí)[9]。本課緊緊抓住“分散”這一核心逐步展開(kāi)教學(xué)，重視培養(yǎng)學(xué)生的分類觀、微粒觀、實(shí)驗(yàn)觀、科學(xué)價(jià)值觀等基本觀念，教學(xué)過(guò)程中的認(rèn)知邏輯包括5個(gè)進(jìn)階層級(jí)：第一，初識(shí)分散，回顧應(yīng)用。從學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)開(kāi)始，引導(dǎo)學(xué)生聚焦對(duì)分散的關(guān)注，了解物質(zhì)分散在水中的事例和應(yīng)用。第二，比較分散，歸類分析。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法探究三種典型的分散過(guò)程，并引導(dǎo)學(xué)生比較和分析，對(duì)分散的結(jié)果進(jìn)行分類、分析，抓住物質(zhì)分散后的宏觀特征，突出溶液是均一、穩(wěn)定的混合物。第三，理解分散，揭示本質(zhì)。對(duì)核心概念的理解是觀念形成過(guò)程的中心環(huán)節(jié)[10]。通過(guò)學(xué)生畫出氯化鈉在水中分散前后的示意圖以及播放“物質(zhì)的溶解過(guò)程”視頻動(dòng)畫，幫助學(xué)生深入理解核心概念“溶解”，形成溶液概念，了解乳濁液、懸濁液和溶液的區(qū)別和聯(lián)系，突出溶液是一種“完美的分散”——物質(zhì)以分子或離子的形式均勻分散到另一種物質(zhì)中的過(guò)程，從而理解溶液具有均一、穩(wěn)定的特征。第四，再識(shí)分散，了解乳化。通過(guò)對(duì)洗衣粉洗去衣污、洗發(fā)劑洗去油脂的反思，為了使某些“不完美的分散”達(dá)到相對(duì)更好的效果，引入“乳化”，通過(guò)乳化作用改變了原來(lái)乳濁液的有關(guān)特性，實(shí)現(xiàn)了被分散的物質(zhì)顆粒相對(duì)更細(xì)小，分散后的混合物相對(duì)更均勻、更穩(wěn)定，這是人們改造物質(zhì)的又一個(gè)途徑。第五，總結(jié)分散，凸顯觀念。拓展了對(duì)“分散”的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用，讓學(xué)生理解分散質(zhì)的粒子大小不同是導(dǎo)致所得體系性質(zhì)改變的本質(zhì)原因。
2. 落實(shí)化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)方法
初中化學(xué)中基本觀念的養(yǎng)育要以滲透和初步體會(huì)為主[11]。本課教學(xué)中注重設(shè)計(jì)有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，關(guān)注學(xué)生的有效學(xué)習(xí)方法，在活動(dòng)中滲透基本觀念，讓學(xué)生在活動(dòng)中體會(huì)、感悟基本觀念。本課主要落實(shí)了化學(xué)學(xué)科的2種學(xué)習(xí)方法：第一，實(shí)驗(yàn)探究。化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)方法離不開(kāi)實(shí)驗(yàn)和科學(xué)探究。教學(xué)中，對(duì)于三種典型的分散過(guò)程以及乳化現(xiàn)象都安排了學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，對(duì)于溶液在化學(xué)反應(yīng)中的作用安排了演示實(shí)驗(yàn)，目的是讓學(xué)生從宏觀上辨識(shí)分散過(guò)程和結(jié)果，同時(shí)，也培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力，體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程。第二，微觀探析。化學(xué)學(xué)科需要培養(yǎng)學(xué)生“宏觀——微觀——宏觀”結(jié)合思想，從微觀上理解物質(zhì)的變化。教學(xué)中，對(duì)于氯化鈉溶于水、蔗糖溶于水、乳化作用，先讓學(xué)生搭建微觀示意圖，再輔助動(dòng)畫和圖示，放大了學(xué)生的學(xué)習(xí)和理解的過(guò)程，有利于引導(dǎo)學(xué)生從本質(zhì)上理解分散的過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生走向深度學(xué)習(xí)。
3. 體現(xiàn)化學(xué)學(xué)科的育人功能
化學(xué)的育人價(jià)值決定了化學(xué)課程能促進(jìn)學(xué)生求真、求善、求美，具有育人功能[12]。孟獻(xiàn)華、李廣洲通過(guò)3種HPS教學(xué)模式說(shuō)明了化學(xué)教學(xué)人文性的具體表現(xiàn)，即科學(xué)探究取向，科學(xué)本質(zhì)取向，“科學(xué)——文化”取向；指出了化學(xué)教學(xué)的人文性應(yīng)多多關(guān)注教學(xué)內(nèi)容的合理安排、教學(xué)方法的人文關(guān)懷，從而最終達(dá)到人文的科學(xué)教育[13]。本課教學(xué)中以學(xué)生為主體，按照“先前感知——探求真知——科學(xué)認(rèn)知”的認(rèn)識(shí)過(guò)程展開(kāi)教學(xué)，遵循教育規(guī)律，適應(yīng)學(xué)生心理發(fā)展的規(guī)律，追求科學(xué)教育和人文教育的統(tǒng)一。教學(xué)中，從日常生活的已知經(jīng)驗(yàn)和疑惑出發(fā)，通過(guò)學(xué)習(xí)活動(dòng)釋疑，最終再更高層次的回歸生產(chǎn)、生活，體現(xiàn)化學(xué)“貼近生活，貼近社會(huì)”的理念，讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)離不開(kāi)生活和社會(huì)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生產(chǎn)、生活中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲；對(duì)“分散”的教學(xué)是循序漸進(jìn)的，沒(méi)有采用“一部到位”式教學(xué)，為今后學(xué)生深入學(xué)習(xí)分散系中的膠體留有一定空間；對(duì)于乳化現(xiàn)象，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到這種在乳化劑作用下的分散是介于“完美”和“不完美”之間的一種特殊的分散，讓學(xué)生體驗(yàn)了化學(xué)美。同時(shí)，教學(xué)中重在滲透相關(guān)基本觀念，讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)學(xué)科能指導(dǎo)人們對(duì)生活和社會(huì)中所涉及到的化學(xué)問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)識(shí)和理智判斷，有利于形成化學(xué)科學(xué)價(jià)值觀。
參考文獻(xiàn)：
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附：導(dǎo)學(xué)案
課題：第1節(jié) 物質(zhì)在水中的分散
班級(jí)： 姓名：
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1. 認(rèn)識(shí)溶解現(xiàn)象，掌握溶液的概念和特征，知道乳濁液和懸濁液是不均一、不穩(wěn)定的，了解溶液在生產(chǎn)和生活中的重要應(yīng)用價(jià)值。
2. 能說(shuō)出一些日常生活中常見(jiàn)的乳化現(xiàn)象，知道乳化形成的乳濁液不均一，但較穩(wěn)定。
3. 學(xué)會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)探究三種典型的分散過(guò)程（乳濁液、懸濁液和溶液），驗(yàn)證第四種分散方式——乳化，并學(xué)會(huì)尋求微觀解釋。
【學(xué)習(xí)過(guò)程】
一、知識(shí)準(zhǔn)備
1.物質(zhì)是由微粒構(gòu)成的。水是由 構(gòu)成的，氯化鈉是由 構(gòu)成的，高錳酸鉀是由 構(gòu)成的，蔗糖是由 構(gòu)成的。
2.前面的學(xué)習(xí)中你已經(jīng)知道了哪些溶液？
3.怎樣正確地給試管里的液體振蕩？
二、探究與釋疑 學(xué)習(xí)筆記
[活動(dòng)1]初識(shí)分散，回顧應(yīng)用。
在日常生活中，為了達(dá)到某種用途，人們經(jīng)常把某些物質(zhì)分散到水中。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)物質(zhì)分散到水中的事例和應(yīng)用。
[活動(dòng)2]探究分散，歸類分析。
探究實(shí)驗(yàn)1：取少量高錳酸鉀、食鹽、蔗糖、泥土、食用油，分別放入試管中，加入適量水，充分振蕩，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。放置一段時(shí)間后，再觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，將兩次觀察到的現(xiàn)象記錄在下表中。
提醒：⑴高錳酸鉀取1-2小粒，食鹽、蔗糖、泥土分別取半藥匙，食用油取2-3滴。⑵加入水的量大約占試管容積的1/4。⑶振蕩試管里的液體時(shí)不要用力過(guò)大，以免液體濺出。
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
①高錳酸鉀加入水中
②食鹽加入水中
③蔗糖加入水中
④泥土加入水中
⑤食用油加入水中
思考：依據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你認(rèn)為以上物質(zhì)分散于水中所形成的體系可以怎樣進(jìn)行分類？你的分類依據(jù)是什么？
[活動(dòng)3]認(rèn)識(shí)分散，揭示本質(zhì)。
以“食鹽加入水中”為例，搭建微觀示意圖（用“ ”表示鈉離子，用“⊙”表示氯離子，用“” 表示水分子），嘗試解釋物質(zhì)溶解的本質(zhì)。
→
溶解前 溶解后
資料1：物質(zhì)溶解時(shí)，被溶解的物質(zhì)是溶質(zhì)，能溶解其它物質(zhì)的物質(zhì)是 學(xué)習(xí)筆記
溶劑。在溶液、懸濁液、乳濁液中，分散在液體中的微粒大小是不同的， 它們的性質(zhì)也隨之改變。在溶液中，溶質(zhì)可以是固體、液體、氣體，其微粒的直徑一般不超過(guò)1 nm（1 nm=10-9 m）； 在懸濁液、乳濁液中，微粒的直徑一般超過(guò)100 nm。
思考下列問(wèn)題：
⑴溶液、懸濁液、乳濁液有什么本質(zhì)區(qū)別？
⑵運(yùn)用所學(xué)知識(shí)并結(jié)合資料1，如何理解溶液的均一性、穩(wěn)定性？
⑶解釋生理鹽水、碘酒以及其它藥液的效果好的原因。
[活動(dòng)4]再識(shí)分散，了解乳化。
探究實(shí)驗(yàn)2：在試管⑥中加入約1/4體積的水，用滴管向試管中加入2-3 滴食用油和7-8滴洗潔精，用橡皮塞塞緊試管，振蕩片刻，靜置，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并與實(shí)驗(yàn)1中的試管⑤中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行比較。
思考：⑴本實(shí)驗(yàn)中形成的液體能不能稱為溶液呢？為什么？
⑵乳化與溶解有什么區(qū)別？
[活動(dòng)5]總結(jié)分散，形成觀念。
資料2：物質(zhì)溶解于水的過(guò)程中發(fā)生了兩種變化：一是溶質(zhì)的分子（或離子）向水中擴(kuò)散，這一過(guò)程吸收熱量，為物理變化；二是溶質(zhì)的分子（或離子）和水分子作用，生成水合分子（或水合離子），這一過(guò)程放出熱量，為化學(xué)變化。溶質(zhì)不同，這兩種變化的程度也不同。
資料3：把一種（或多種）物質(zhì)分散在另一種（或多種）物質(zhì)中所得到的體系，叫做分散系。廣義的溶液是由至少兩種物質(zhì)組成的均一、穩(wěn)定的混合物，溶質(zhì)和溶劑都可以是固體、液體、氣體；而狹義的溶液中溶劑為液體。
思考下列問(wèn)題：
⑴在許多情況下，人們希望能較快地在水中溶解某些固體物質(zhì)。怎樣才能達(dá)到這一目的呢 請(qǐng)你結(jié)合生活、學(xué)習(xí)體會(huì)和資料2，提出建議。
⑵通過(guò)本課學(xué)習(xí)，并結(jié)合資料3，你對(duì)“分散”有了哪些認(rèn)識(shí)？
⑶通過(guò)本課學(xué)習(xí)，還有哪些疑問(wèn)？
三、課堂小結(jié)
四、鞏固練習(xí)
1．生活中常見(jiàn)的下列物質(zhì)，不屬于溶液的是 （ ）
A. 汽水 B. 食醋 C. 牛奶 D. 白酒
2．下列關(guān)于溶液的說(shuō)法：①無(wú)色 ②混合物 ③化合物 ④均一 ⑤穩(wěn)定 ⑥各部分性質(zhì)相同，其中正確的是 （ ）
A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①②④⑤ D．①③⑤⑥
3．下列操作能將物質(zhì)完全分散成分子的是 （ ）
A．在研缽里用杵研磨粒狀膽礬 B．加熱高錳酸鉀
C．把植物油滴入水中用力振蕩 D．將蔗糖溶于水
4．下列關(guān)于生理鹽水的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 （ ）
A．生理鹽水是氯化鈉溶液
B．各部分一樣咸體現(xiàn)了溶液成分的均一性
C．如果水不蒸發(fā)，溫度不變，生理鹽水放再長(zhǎng)時(shí)間，氯化鈉也不會(huì)分離出來(lái)
D．生理鹽水中含有鈉離子和氯離子兩種微粒
5．一杯食鹽水，測(cè)得上層溶液的密度為a g/cm3，下層溶液的密度為b g/cm3，則a、b的關(guān)系是 （ ）
A. a=b B. a >b C. a < b D. 無(wú)法確定
6．將能起化學(xué)反應(yīng)的兩種物質(zhì)混合，反應(yīng)最快的混合形式是 （ ）
A．兩種塊狀固體混合 B．兩種粉末混合
C．一種物質(zhì)投入到另一種溶液中 D．兩種溶液混合
7．洗滌在生活、生產(chǎn)中不可缺少。下列洗滌方法中不屬于乳化的是 （ ）
A．用洗發(fā)精洗去頭發(fā)上的油脂 B．用洗潔精洗去餐具上的油污
C．用酒精洗去試管中的碘 D．用洗面奶洗去皮膚上的油脂
8．把下列物質(zhì)：①面粉 ②蔗糖 ③植物油 ④食鹽 ⑤高錳酸鉀 ⑥酒精 ⑦泥土 ⑧汽油 分別放入水中，充分?jǐn)嚢瑁傻玫饺芤旱挠小　　? 　　，乳濁液的有　　　 　　。
9．日常生活中將大顆粒的冰糖溶于水，欲使其快速溶解，經(jīng)常采用下列方法： 、 、 。
10．下列清洗餐具的方法中，清洗最干凈的方法為 （①只用冷水 ②只用熱水 ③冷水+洗潔精 ④熱水+洗潔精），理由是 。
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