資源簡(jiǎn)介

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能
1、 了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。
2、 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。
3、 通過(guò)計(jì)算，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。
過(guò)程與方法
1． 通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。
1． 通過(guò)認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀 圖來(lái)認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
1． 通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合理安排飲食的重要性。
1． 通過(guò)閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。
教學(xué)重點(diǎn)：有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。
教學(xué)難點(diǎn)：1. 蛋白質(zhì)的生理功能
2.了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
教學(xué)方法：閱讀討論
課時(shí)安排：1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程：
情景導(dǎo)入：牛奶、大豆中主要含什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？你還知道哪些營(yíng)養(yǎng)素？
講授新課：
一、蛋白質(zhì)
指導(dǎo)閱讀：閱讀課本，并思考下列問題：
1． 什么是蛋白質(zhì)？哪些植物含豐富的蛋白質(zhì)？
1． 蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用？
1． 血紅蛋白的作用和形成？
4、酶是蛋白質(zhì)嗎？有什么作用？哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？
5. 青少年為什么需要補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)？
練習(xí)：1、每克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量 50g蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量
2.指導(dǎo)計(jì)算:教材P89的課堂練習(xí)
討論：
1． 為什么吸煙有害健康？
1． 有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
小結(jié)：
1． 青少年不能吸煙；
2、甲醛有毒，不可用來(lái)浸泡水產(chǎn)品。
討論：六大營(yíng)養(yǎng)素中除蛋白質(zhì)外還有哪些富含能量？
二、糖類
指導(dǎo)閱讀：閱讀課文，并列表比較討論有關(guān)問題：
分類
化學(xué)式
主要作用
存在
課堂練習(xí)：教材P93的課堂練習(xí)。
三、油脂
閱讀：閱讀課文，回答問題
1、油脂是一個(gè)概念嗎？
2、常見的油脂的主要分類是什么？
3、油脂在人體中完全氧化放出的熱量是多少？
4、油脂的作用是什么？
過(guò)渡:營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂富含能量，但營(yíng)養(yǎng)素中也有不含能量，但對(duì)健康也很重要，如：維生素。
四、維生素
閱讀：閱讀課文，回答問題
1．維生素對(duì)人體有什么作用？
2．哪些食物含有豐富的維生素？
3．缺乏維生素A，會(huì)引起什么病？
4．缺乏維生素C，會(huì)引起什么病？
小結(jié)：多吃蔬菜、水果，增加維生素，預(yù)防疾病。
總結(jié):
作業(yè):
教后:

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