資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
新高考生物一輪考點(diǎn)梳理&分層訓(xùn)練
第2講　細(xì)胞中的無機(jī)物、糖類和脂質(zhì)
內(nèi)容比較——知考向 核心素養(yǎng)——提考能
內(nèi)容要求 1.說出細(xì)胞的主要元素組成及以碳鏈為骨架形成復(fù)雜的生物大分子 2.指出水在細(xì)胞中的含量、存在形式及作用 3.舉例說出無機(jī)鹽的含量和作用 4.概述糖類、脂質(zhì)的種類和作用 5.活動(dòng)：檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) 生命觀念 建立水和無機(jī)鹽的存在形式與功能相適應(yīng)，糖類與脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其具有的功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)
科學(xué)思維 分析細(xì)胞中的元素和化合物，培養(yǎng)圖表信息的圖文轉(zhuǎn)換能力和判斷能力
科學(xué)探究 探究植物生長必需無機(jī)鹽的作用，檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)
與舊教 材對比 增：①水的特性；②幾丁質(zhì)分布及應(yīng)用；③脂肪、磷脂的組成；④糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化 刪：①元素在細(xì)胞鮮重中的百分比含量；②蘇丹Ⅳ檢測試劑和脂肪勻漿的檢測；③3種二糖組成；④脂肪和膽固醇攝入過量引起的危害
考點(diǎn)一　細(xì)胞中的元素和化合物、無機(jī)物
1.細(xì)胞中的元素
(1)生物界和非生物界在元素種類和含量上的關(guān)系
(2)元素的來源、分類和存在形式
提醒?、偃梭w細(xì)胞干重中，C含量最高；玉米細(xì)胞干重中，O含量最高。
②組成人體細(xì)胞和玉米細(xì)胞的元素中，C、H、O、N這四種元素的含量較多。
可利用諧音來記憶
(1)微量元素：
(2)大量元素：洋人探親，單留蓋美家，即O(洋)、P(人)、C(探)、H(親)、N(單)、S(留)、Ca(蓋)、Mg(美)、K(家)。
2.細(xì)胞中的主要化合物及相對含量
3.細(xì)胞中的無機(jī)物
(1)細(xì)胞中的水
①細(xì)胞中水的存在形式和功能
②水的性質(zhì)
③自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系
(2)細(xì)胞中的無機(jī)鹽
(1)生物界和非生物界在元素組成上具有統(tǒng)一性，因此地殼中的元素在生物體內(nèi)都能找到(×)
(2)在沙漠植物仙人掌的活細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)(×)
(3)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細(xì)胞的微量元素(×)
(4)細(xì)胞中的微量元素因含量極少從而不如大量元素重要(×)
(5)Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素(×)
(6)缺鐵性貧血是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏鐵，血紅蛋白不能合成(√)
1.梨的果實(shí)和葉片的細(xì)胞中所含化合物的種類和含量有什么明顯的差別？
提示　梨的果實(shí)細(xì)胞中含較多的糖類和水等，不含葉綠素。
2.植物體缺P常表現(xiàn)為生長發(fā)育不正常，這說明什么？
提示　這說明了P對于植物正常的生長發(fā)育是必不可少的。P作為植物生長發(fā)育所必需的大量元素之一，是許多重要化合物(如核酸、ATP等)和生物膜等的重要組成成分，也在光合作用和呼吸作用等與能量代謝有關(guān)的反應(yīng)中扮演重要角色。
3.大量出汗會(huì)排出過多的無機(jī)鹽，導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時(shí)應(yīng)多喝淡鹽水。
1.(生產(chǎn)實(shí)踐)植物根系既能從土壤中吸收水分也能吸收無機(jī)鹽。根細(xì)胞內(nèi)水分的作用有根細(xì)胞的組成成分；參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)；運(yùn)送營養(yǎng)和代謝廢物等。(答2點(diǎn))
2.(健康生活)某運(yùn)動(dòng)飲料廣告詞“解口渴，更解體渴”，其中的“解體渴”主要指該飲料中含有大量水和少量無機(jī)鹽，能補(bǔ)充劇烈運(yùn)動(dòng)散失的水分和無機(jī)鹽。
1.
(1)衍射法歸納細(xì)胞中的水
(2)?？紵o機(jī)鹽功能歸納整合
2.驗(yàn)證某種礦質(zhì)元素的生理功能
(1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
②實(shí)驗(yàn)組
(2)實(shí)驗(yàn)成功關(guān)鍵點(diǎn)
①實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應(yīng)一致等。
②實(shí)驗(yàn)組用只缺X的培養(yǎng)液，對照組用完全培養(yǎng)液，不能用蒸餾水作對照。
③實(shí)驗(yàn)組加入X的目的是二次對照，使實(shí)驗(yàn)組前后對照，以增強(qiáng)說服力。
考向1　通過對元素與化合物的推斷，考查推理判斷能力
1.(2021·江西南昌期末改編)圖甲是人體活細(xì)胞中化合物相對含量的扇形圖，圖乙是人體細(xì)胞(干重)中含量較多的三種元素的相對含量柱形圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.甲圖的①、②依次是水、蛋白質(zhì)，圖乙中a、b、c可能依次是C、O、N
B.圖甲的①中含圖乙中的a
C.地殼與人體細(xì)胞鮮重中含量最多的元素都是b，但不能說明生物界與無機(jī)自然界具有統(tǒng)一性
D.若圖甲表示細(xì)胞完全脫水后化合物的含量，則①是蛋白質(zhì)
答案　B
解析　圖甲的①是水，②蛋白質(zhì)；圖乙表示組成人體細(xì)胞(干重)的含量較多的三種元素的相對含量，a、b、c可能依次是C、O、N，A正確；①是水，而水中不含碳元素，B錯(cuò)誤；生物界與無機(jī)自然界具有統(tǒng)一性指的是細(xì)胞中的化學(xué)元素在無機(jī)自然界中都能找到，沒有一種化學(xué)元素為細(xì)胞所特有，而地殼與人體細(xì)胞鮮重中含量最多的元素相同并不能說明這一點(diǎn)，C正確；若圖甲表示細(xì)胞完全脫水后化合物的含量，所占比例最大的化合物是蛋白質(zhì)，D正確。
2.(2021·重慶一中調(diào)研)如圖是構(gòu)成細(xì)胞的某些化合物的元素組成情況，下列對甲、乙、丙所表示的物質(zhì)及其所能表現(xiàn)的生理功能推測錯(cuò)誤的是(　　)
A.甲可能是葉綠素，能吸收光能進(jìn)行光合作用
B.乙可能是血紅蛋白，有運(yùn)輸氧的作用
C.丙可能是磷脂，是細(xì)胞膜的主要成分
D.若植物培養(yǎng)液中缺微量元素Mg，將導(dǎo)致葉片發(fā)黃
答案　D
解析　葉綠素中含有Mg，所以甲可能是葉綠素，能吸收光能進(jìn)行光合作用，A正確；血紅蛋白中含有Fe，所以乙可能是血紅蛋白，有運(yùn)輸氧的作用，B正確；磷脂含有的元素是C、H、O、N、P，所以丙可能是磷脂，是組成細(xì)胞膜的主要成分，C正確；Mg屬于大量元素，植物缺Mg將導(dǎo)致葉片發(fā)黃，D錯(cuò)誤。
考向2　圍繞細(xì)胞中的水，考查生命觀念
3.(2021·安徽六安聯(lián)考)顯微鏡下分別觀察小麥的葉肉細(xì)胞和干種子的胚細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)葉肉細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中有明顯的細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)現(xiàn)象，而胚細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)不明顯，原因是(　　)
A.葉肉細(xì)胞是活細(xì)胞，而胚細(xì)胞是死細(xì)胞
B.葉肉細(xì)胞中有自由水，胚細(xì)胞沒有自由水
C.葉肉細(xì)胞的自由水與結(jié)合水的比值大
D.胚細(xì)胞的自由水與結(jié)合水的比值大
答案　C
解析　休眠細(xì)胞仍是活細(xì)胞，種子在曬干的過程中，自由水大量蒸發(fā)，胚細(xì)胞中有自由水但含量較少，結(jié)合水的相對比值增大，代謝不活躍，所以細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)不明顯。
4.(2020·江西名師聯(lián)盟)水在生物體內(nèi)是一種良好的溶劑，是多種化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，在代謝中有重要作用。下列有關(guān)水的說法不正確的是(　　)
A.只有成熟的植物細(xì)胞才可以通過滲透作用吸水，而動(dòng)物細(xì)胞則不能
B.給黑暗中的植物澆灌含18O的水，最先出現(xiàn)放射性的物質(zhì)是二氧化碳
C.人由30 ℃的環(huán)境走進(jìn)10 ℃的環(huán)境后，排尿量會(huì)增加
D.越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值下降，利于越冬
答案　A
解析　未成熟的植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞均可與外界溶液組成滲透系統(tǒng)，通過滲透作用吸水，A錯(cuò)誤；有氧呼吸過程中，HO參與第二階段與丙酮酸結(jié)合生成C18O2，故給黑暗中的植物澆灌含18O的水，最先出現(xiàn)放射性的物質(zhì)是二氧化碳，B正確；人由30 ℃的環(huán)境走進(jìn)10 ℃的環(huán)境后，代謝加快，代謝產(chǎn)物增多，且排汗減少，排尿量會(huì)增加，C正確；越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值下降，利于越冬，D正確。
　水在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用
生活中的現(xiàn)象 對此現(xiàn)象的解釋
種子貯存時(shí)需將種子曬干 減少自由水含量，降低種子的代謝，延長種子壽命
干種子用水浸泡后仍能萌發(fā) 失去自由水的種子仍保持其生理活性
低溫環(huán)境下減少花卉澆水 提高花卉對低溫的抗性
鮮種子放在陽光下曝曬，重量減輕 自由水散失，代謝減弱
干種子放在試管中，用酒精燈加熱，試管壁上有水珠 種子曬干后，仍含有結(jié)合水，用酒精燈加熱會(huì)失去結(jié)合水
炒熟的種子浸泡后不萌發(fā) 失去結(jié)合水的細(xì)胞失去生理活性
考向3　圍繞無機(jī)鹽的功能，考查獲取信息的能力
5.(2017·海南卷，4)無機(jī)鹽對于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.蔬菜中的草酸不利于機(jī)體對食物中鈣的吸收
B.缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降
C.和ATP一樣，KH2PO4也能為生物體提供能量
D.植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽
答案　C
解析　草酸與食物中的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不易被人體吸收，A正確；哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞中具有運(yùn)輸O2的血紅蛋白，含有鐵，缺鐵會(huì)使血紅蛋白減少進(jìn)而降低運(yùn)輸O2的能力，B正確；KH2PO4在體內(nèi)為生物提供無機(jī)鹽離子，不能供能，C錯(cuò)誤；植物秸稈燃燒過程中，有機(jī)物耗盡，剩下的灰燼中富含無機(jī)鹽，D正確。
6.(2021·江西金太陽全國大聯(lián)考)下列關(guān)于生物體內(nèi)無機(jī)鹽的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A.細(xì)胞中的無機(jī)鹽主要以離子形式存在
B.Mg是葉綠體中參與光合作用的各種色素的組成元素
C.人體血液中Ca2＋濃度太低會(huì)出現(xiàn)抽搐癥狀
D.在探究小麥生長發(fā)育是否需要Mg2＋的實(shí)驗(yàn)中必須設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)
答案　B
解析　Mg是葉綠素的組成元素，類胡蘿卜素中不含有Mg，B錯(cuò)誤。
　無機(jī)鹽維持的三大平衡
(1)滲透壓的平衡：Na＋、Cl－對細(xì)胞外液滲透壓起重要作用，K＋則對細(xì)胞內(nèi)液滲透壓起決定作用。
(2)酸堿平衡(即pH平衡)：pH影響細(xì)胞的一切生命活動(dòng)，它的改變影響著生物大分子的功能特性以及在細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的一切反應(yīng)：如人血漿中的HCO、HPO對維持pH穩(wěn)定的作用。
(3)離子平衡：細(xì)胞膜外Na＋高、K＋低，細(xì)胞膜內(nèi)K＋高、Na＋低。K＋、Na＋這兩種離子在細(xì)胞膜內(nèi)外分布的濃度差，是使細(xì)胞保持反應(yīng)性能的重要條件。
考點(diǎn)二　糖類和脂質(zhì)的種類和作用
1.細(xì)胞中的糖類　　并非都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素等不參與氧化分解提供能量。
提醒　(1)單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、麥芽糖、乳糖等是還原性糖。
(2)單糖可不經(jīng)消化直接被吸收，而二糖、多糖必須經(jīng)消化水解成單糖后才能被吸收。
(3)構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的連接方式不同。
(4)植食性動(dòng)物體內(nèi)的某些微生物可分解纖維素。
2.細(xì)胞中的脂質(zhì)
提醒　(1)固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P。
(2)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。
(3)脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。
(4)糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，所以說“發(fā)胖容易減肥難”。
(1)蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解產(chǎn)物是半乳糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖。(×)
(2)糖原的基本組成單位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色(×)
(3)不是所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素(√)
(4)細(xì)胞中的糖類不與其他分子結(jié)合(×)
(5)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(×)
(6)所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成(×)
(7)脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)都是生物大分子(×)
提示　生物大分子不包含脂肪：生物大分子(如多糖、蛋白質(zhì)、核酸)均是以碳鏈為基本骨架，由單體聚合而成的多聚體；脂肪無單體，其相對分子質(zhì)量雖然很大，但不屬于生物大分子。
1.淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在化學(xué)性質(zhì)上有很大差距？
提示　雖然三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但是葡萄糖連接的方式、數(shù)量等不同，因此它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。
2.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了一身肥肉？
提示　細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)北京鴨攝入的糖類過多時(shí)，糖類在鴨體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成了脂肪，并在皮下組織等處儲(chǔ)存起來。
1.(科學(xué)思維)呼吸熵是物質(zhì)氧化分解時(shí)釋放CO2與消耗O2的比值，糖類的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵卻小于1，請從糖類和脂肪的元素組成方面分析原因脂肪和糖類均由C、H、O三種元素組成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解釋放的能量多，需要O2多，產(chǎn)生的H2O多。
2.(健康生活)哺乳動(dòng)物體內(nèi)膽固醇并非有害無益，原因是膽固醇是高等動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。
3.(生產(chǎn)生活)葡萄糖可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞，而蔗糖不可以的原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
提示　葡萄糖屬于單糖，可以直接進(jìn)入細(xì)胞，因此可以口服也可以靜脈注射；蔗糖屬于二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入細(xì)胞，因此不能直接靜脈注射
考向1　圍繞糖類的種類及功能，考查生命觀念
1.(2021·福建福州市質(zhì)檢)下列關(guān)于糖類的敘述正確的是(　　)
A.哺乳動(dòng)物的細(xì)胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖
B.枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖
C.植食性動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，能直接分解纖維素
D.幾丁質(zhì)是一種二糖，是一些蝦和昆蟲外骨骼的重要成分
答案　B
解析　蔗糖是植物體內(nèi)的二糖，哺乳動(dòng)物細(xì)胞不能合成蔗糖，但可以合成乳糖，A錯(cuò)誤；纖維素的基本組成單位是葡萄糖，落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖，B正確；植食性動(dòng)物借助體內(nèi)的某些微生物來分解纖維素，C錯(cuò)誤；幾丁質(zhì)是一種多糖，是一些蝦和昆蟲外骨骼的重要成分，D錯(cuò)誤。
2.(2020·山東等級考，16)(改編)棉花纖維由纖維細(xì)胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達(dá)水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是(　　)
A.纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B.曲線甲不能表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量
C.15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成
D.提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期延后
答案　C
解析　纖維素的基本組成單位是葡萄糖，A錯(cuò)誤；品系F的纖維細(xì)胞SUT表達(dá)水平高，蔗糖經(jīng)SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，曲線甲纖維細(xì)胞中的蔗糖含量最先升高，之后降低，說明曲線甲表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，B錯(cuò)誤；曲線乙表示普通棉花品系纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，推測15～18天為纖維細(xì)胞的加厚期，此時(shí)期蔗糖被大量水解，所以15～18天曲線乙下降，C正確；由題圖可知，品系F纖維細(xì)胞的加厚期在9～12天，普通棉花品系纖維細(xì)胞的加厚期在15～18天，提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期提前，D錯(cuò)誤。
　
1.高考常考的“糖”
(1)還原糖與非還原糖：還原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖，非還原糖包括蔗糖、多糖等。
(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次為核糖、脫氧核糖、核糖。
(3)植物細(xì)胞壁中的糖：纖維素。
(4)細(xì)胞膜中的糖：糖蛋白、糖脂。
(5)病毒中的糖：RNA病毒含核糖，DNA病毒含脫氧核糖。
(6)血漿中的糖(葡萄糖)：血糖濃度為3.9～6.1 mmol/L，高于8.9 mmol/L可致尿糖。
2.多糖的“水解”與“氧化分解”
多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的終產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O。
考向2　結(jié)合脂質(zhì)的功能，考查生命觀念
3.(2020·海南學(xué)業(yè)水平考試，1)下列關(guān)于人體脂質(zhì)的敘述，正確的是(　　)
A.組成脂肪與糖原的元素種類不同
B.磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸
C.性激素屬于固醇類物質(zhì)，能維持人體第二性征
D.維生素D是構(gòu)成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會(huì)影響骨骼發(fā)育
答案　C
解析　脂肪和糖原的元素組成都是C、H、O，A錯(cuò)誤；脂肪的最終水解產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，B錯(cuò)誤；性激素屬于固醇，能激發(fā)和維持人體第二性征，C正確；碳酸鈣是人體骨骼的主要成分，維生素D可以促進(jìn)腸道對鈣的吸收，D錯(cuò)誤。
4.(2021·吉林長春期末)糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.淀粉和脂肪水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水
B.動(dòng)物細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂、膽固醇等
C.糖類中的淀粉、纖維素和糖原都完全由葡萄糖縮合而成
D.質(zhì)量相同的糖類和脂肪被徹底氧化分解時(shí)，糖類耗氧少
答案　A
解析　淀粉水解的終產(chǎn)物是葡萄糖，脂肪水解的終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，A錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂、膽固醇等，B正確；淀粉、纖維素和糖原的單體均是葡萄糖，C正確；糖類分子中氧原子比例較高，質(zhì)量相同的糖類和脂肪被徹底氧化分解時(shí)，糖類耗氧少，D正確。
　(1)脂肪中氧元素比例低、碳和氫元素比例高，因此相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，產(chǎn)生的能量也多。
(2)播種含脂肪較多的油料作物的種子應(yīng)比播種含淀粉多的谷類作物的種子要淺一些。
考點(diǎn)三　實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.糖類的檢測　還原糖中的醛基(—CHO)在加熱條件下能將
(1)原理　 Cu(OH)2中的Cu2＋還原成Cu＋，從而生成磚紅色的Cu2O沉淀
①還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀。
　　　　　　　　呈淺藍(lán)色，即Cu(OH)2的顏色
②淀粉＋碘液―→藍(lán)色。
(2)檢測步驟
2.脂肪的檢測
(1)檢測原理：脂肪＋蘇丹Ⅲ染液―→橘黃色
(2)檢測步驟
提醒　染色要求：染色時(shí)間不宜過短(染色不充分，脂肪顆粒染色過淺，不宜觀察)，也不宜過長(時(shí)間過長，樣品中的脂肪可能溶解，洗浮色時(shí)被洗掉，且會(huì)使細(xì)胞其他部位著色，觀察不到被染色的脂肪)。
3.蛋白質(zhì)的檢測　　　　變性的蛋白質(zhì)也可，或具有兩個(gè)及兩個(gè)以上肽鍵的化合物
(1)檢測原理：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑→紫色。
(2)檢測步驟
1.蛋白質(zhì)檢測時(shí)，為什么先加A液再加B液？B液為什么不能過量？
提示　蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下能與Cu2＋生成紫色絡(luò)合物，所以先加A液營造堿性環(huán)境，后加B液提供Cu2＋。其中雙縮脲試劑B液的量不能過多，因?yàn)檫^多的雙縮脲試劑B液會(huì)與雙縮脲試劑A液反應(yīng)生成Cu(OH)2，使溶液呈藍(lán)色進(jìn)而掩蓋實(shí)驗(yàn)生成的紫色。
2.為什么利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸餾水也能鑒定蛋白質(zhì)？
提示　斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮脲試劑的A液、B液成分相同，只是斐林試劑的乙液的質(zhì)量濃度比雙縮脲試劑的B液大，故只需將斐林試劑乙液用蒸餾水稀釋即可。
1.區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”
2.三類有機(jī)物檢測在操作步驟上的“三個(gè)唯一”
(1)唯一需要水浴加熱——還原糖檢測。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。
(2)唯一需要顯微鏡——脂肪顆粒的觀察。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鑒定，實(shí)驗(yàn)用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。
3.實(shí)驗(yàn)成功4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
(1)三個(gè)實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料，否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察。
(2)脂肪鑒定的過程中滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是蘇丹Ⅲ易溶于酒精。
(3)物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)一般不設(shè)立對照實(shí)驗(yàn)，若需設(shè)立對照實(shí)驗(yàn)，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗(yàn)證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清。
(4)實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑之前要留出部分組織樣液，目的是作為對照，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力。
1.(2017·全國卷Ⅰ，2) 下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A. 細(xì)胞膜的完整性可用臺盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測
B.檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進(jìn)行顯色
C.若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色
D.斐林試劑是含有Cu2＋的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色
答案　B
解析　用臺盼藍(lán)鑒定細(xì)胞死活，被染色的細(xì)胞是死細(xì)胞，因?yàn)樗兰?xì)胞的細(xì)胞膜失去了對臺盼藍(lán)的選擇透過性，能進(jìn)入細(xì)胞而使細(xì)胞被染成藍(lán)色，如果細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不完整，臺盼藍(lán)也能進(jìn)入，故也能判斷細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，A正確； 雙縮脲試劑是用來檢測蛋白質(zhì)中肽鍵的，不能檢測氨基酸的含量，B錯(cuò)誤； 若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體，可以用堿性染料醋酸洋紅、甲紫溶液、改良苯酚品紅等試劑染色，C正確； 斐林試劑是由0.1 g/mL的NaOH溶液與0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合配制而成，其中的Cu2＋可與還原糖在水浴加熱的條件下，發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀，D正確。
2.(2021·廣東東莞調(diào)研)下列有關(guān)生物體中化合物的檢測實(shí)驗(yàn)，對應(yīng)正確的是(　　)
選項(xiàng) 檢測對象 試劑 顏色反應(yīng) 水浴加熱 生物材料
A 淀粉 碘液 藍(lán)色 需要 馬鈴薯塊莖
B 還原糖 斐林試劑 磚紅色 需要 西瓜汁
C 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 紫色 不需要 豆?jié){
D 脂肪 蘇丹Ⅲ染液 紅色 不需要 花生種子
答案　C
解析　常溫下淀粉遇碘變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)過程中不需要水浴加熱，A錯(cuò)誤；還原糖(如葡萄糖、果糖)與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀，實(shí)驗(yàn)過程中需要水浴加熱，但西瓜汁本身的顏色會(huì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，B錯(cuò)誤；常溫下蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)過程中不需要水浴加熱，C正確；常溫下脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，此過程不需要水浴加熱，D錯(cuò)誤。
重溫真題　經(jīng)典再現(xiàn)
1.經(jīng)典重組　判斷正誤
(1)在酸性土壤中，小麥可吸收利用土壤中的N2和NO(2018·全國卷Ⅰ，3A)(　　)
(2)蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸(2018·全國卷Ⅱ，1C)(　　)
(3)固醇類激素進(jìn)入靶細(xì)胞的過程屬于主動(dòng)運(yùn)輸(2018·全國卷Ⅱ，2B)(　　)
(4)淀粉水解成葡萄糖時(shí)伴隨有ATP的生成(2017·海南卷，5A)(　　)
(5)膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(2016·全國卷Ⅲ，1D)(　　)
(6)脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少(2014·海南卷，2C)(　　)
提示　(1)×　植物只能吸收利用土壤中的NO和NH離子，而不能直接利用N2。
(2)×　血紅蛋白中含有Fe2＋不含Mg2＋。
(3)×　脂類物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的過程屬于自由擴(kuò)散。
(4)×　淀粉水解成葡萄糖時(shí)沒有ATP產(chǎn)生。
(5)×　磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸組成。
(6)×　脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多。
2.(2020·江蘇卷，1)下列關(guān)于細(xì)胞中無機(jī)化合物的敘述，正確的是(　　)
A.自由水是生化反應(yīng)的介質(zhì)，不直接參與生化反應(yīng)
B.結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，主要存在于液泡中
C.無機(jī)鹽參與維持細(xì)胞的酸堿平衡，不參與有機(jī)物的合成
D.無機(jī)鹽多以離子形式存在，對維持生命活動(dòng)有重要作用
答案　D
解析　自由水是生化反應(yīng)的介質(zhì)，也能作為反應(yīng)物直接參與生化反應(yīng)，A錯(cuò)誤；結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，植物成熟細(xì)胞中的自由水主要存在于液泡中，B錯(cuò)誤；無機(jī)鹽參與維持細(xì)胞的酸堿平衡，也能參與有機(jī)物的合成，如Fe2＋是合成血紅蛋白分子必需的無機(jī)鹽離子，C錯(cuò)誤；無機(jī)鹽多以離子形式存在，對維持生命活動(dòng)有重要作用，D正確。
3.(2018·海南卷，6)將水稻幼苗培養(yǎng)在含MgSO4的培養(yǎng)液中，一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)液中Mg2＋和SO的含量下降，下列敘述不合理的是(　　)
A.Mg2＋通過自由擴(kuò)散進(jìn)入根細(xì)胞
B.MgSO4必須溶解在水中才能被根吸收
C.根吸收的Mg2＋可以參與葉綠素的形成
D.降低溫度會(huì)影響水稻根系對Mg2＋的吸收
答案　A
解析　Mg2＋通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入根細(xì)胞，A錯(cuò)誤；土壤中的無機(jī)鹽必須溶解在水中才能被根吸收，B正確；Mg是合成葉綠素的必需元素，C正確；溫度能影響細(xì)胞膜的流動(dòng)性，也會(huì)影響到與細(xì)胞呼吸相關(guān)酶的活性，進(jìn)而影響物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)乃俾?，影響水稻根系對Mg2＋的吸收，D正確。
4.(2018·江蘇卷，1)下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(　　)
A.單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡單的化合物
B.構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖
C.細(xì)胞識別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無關(guān)
D.糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物
答案　D
解析　按干重計(jì)，糖類占植物體的85%～90%，故大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物是糖類，D正確；單糖不可以再被水解，A錯(cuò)誤；構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體都是葡萄糖，B錯(cuò)誤；細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)與糖類結(jié)合形成糖蛋白，在細(xì)胞識別中，糖鏈主要起著信息分子的受體作用，C錯(cuò)誤。
課后·分層訓(xùn)練
(時(shí)間：35分鐘)
1.(2020·北京等級模考，1)下列組成細(xì)胞的化合物中，含磷元素的是(　　)
A.糖原 B.核酸 C.纖維素 D.脂肪
答案　B
解析　糖原和纖維素都屬于多糖，組成糖類和脂肪的元素是C、H、O，A、C、D不符合題意，核酸的組成元素是C、H、O、N、P，B符合題意。
2.(2021·江蘇南京六校聯(lián)合體一模)組成細(xì)胞的元素和化合物是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)元素和化合物的敘述，正確的是(　　)
A.細(xì)胞干重中含量最多的化學(xué)元素是O
B.ATP、DNA、RNA等化合物中都含有核糖
C.線粒體、葉綠體和核糖體中都能產(chǎn)生水
D.在細(xì)胞的一生中，細(xì)胞中的自由水/結(jié)合水的值逐漸上升
答案　C
解析　組成細(xì)胞的主要元素中，占鮮重比例最大的元素是O，占干重比例最大的元素是C，A錯(cuò)誤；DNA中含有的是脫氧核糖，B錯(cuò)誤；光合作用和呼吸作用均既有水的產(chǎn)生，也有水的消耗，氨基酸在核糖體上脫水縮合成肽鏈，也有水的產(chǎn)生，C正確；衰老的細(xì)胞代謝速率逐漸減弱，細(xì)胞中的自由水/結(jié)合水的值下降，D錯(cuò)誤。
3.(2021·西安高新一中質(zhì)檢)下列說法錯(cuò)誤的是(　　)
A.生長激素和性激素的化學(xué)本質(zhì)分別是蛋白質(zhì)、固醇
B.谷物中含量豐富的多糖是淀粉和纖維素
C.葡萄糖和麥芽糖均可被水解
D.醫(yī)生給低血糖休克病人在靜脈內(nèi)注射50%的葡萄糖溶液是為了供給能源
答案　C
解析　生長激素是由垂體分泌的蛋白質(zhì)類激素，而性激素屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，A正確；生物體內(nèi)的糖絕大多數(shù)以多糖(C6H10O5)n的形式存在，淀粉和纖維素是植物的多糖，B正確；葡萄糖是單糖，不能被水解，C錯(cuò)誤；葡萄糖是重要的能源物質(zhì)，因此給低血糖休克病人靜脈注射50%葡萄糖溶液的目的是供給能量，D正確。
4.(2021·廣東佛山期末)如圖所示為對剛收獲的種子進(jìn)行的一系列處理，據(jù)圖分析下列有關(guān)敘述正確的是(　　)
A.①和②均有生命活力，但是含水量不同
B.①→②的過程中沒有發(fā)生水存在形式之間的轉(zhuǎn)化
C.③和④是同一種物質(zhì)，但是在細(xì)胞中的存在形式不同
D.②可作為播種用的種子
答案　C
解析　失去結(jié)合水的②不再具有生命活力，A錯(cuò)誤；烘干過程中部分結(jié)合水轉(zhuǎn)化為自由水散失，B錯(cuò)誤；③和④都是水，但是在細(xì)胞中的存在形式不同，③是自由水，④主要是結(jié)合水，C正確；②不再具有生命活力，不能作為播種用的種子，D錯(cuò)誤。
5.(2021·武漢市調(diào)研)如圖是一種葉綠素分子(左)和血紅素分子(右)的局部結(jié)構(gòu)簡圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.合成葉綠素和血紅素分別需要Mg和Fe
B.植物體缺Mg會(huì)影響光合作用
C.人體缺Fe會(huì)影響血紅蛋白(由血紅素等構(gòu)成)對氧的運(yùn)輸
D.Mg和Fe分別存在于植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中
答案　D
解析　Mg是構(gòu)成葉綠素的元素，F(xiàn)e是構(gòu)成血紅素的元素，A正確；植物體缺Mg會(huì)影響葉綠素的合成，進(jìn)而影響光合作用，B正確；人體缺Fe會(huì)影響血紅素的合成，由血紅素等構(gòu)成的血紅蛋白有運(yùn)輸氧的功能，故人體缺Fe會(huì)影響血紅蛋白對氧的運(yùn)輸，C正確；Mg和Fe是組成細(xì)胞的元素，普遍存在于植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中，D錯(cuò)誤。
6.(2021·山東淄博期末)下列關(guān)于生物體內(nèi)脂質(zhì)與糖類的敘述，正確的是(　　)
A.脂質(zhì)與糖類的組成元素相同
B.脂肪與糖類可以大量相互轉(zhuǎn)化
C.脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)
D.相同質(zhì)量的脂肪和糖原氧化分解時(shí)，前者耗氧多，釋放的能量也多
答案　D
解析　脂質(zhì)與糖類的組成元素不一定相同，如脂質(zhì)中磷脂的組成元素可能為C、H、O、N、P，而糖類的組成元素為C、H、O，A錯(cuò)誤；在糖類供應(yīng)充足時(shí)，可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，B錯(cuò)誤；淀粉是植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，脂肪、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；相同質(zhì)量的脂肪和糖原相比，脂肪中O、H含量比低，氧化分解時(shí)，脂肪耗氧多，釋放的能量也多，D正確。
7.(2021·山東濰坊期末)在日常生活中“控糖”能夠很好地預(yù)防肥胖、高血壓、齲齒等。下列有關(guān)敘述正確的是(　　)
A.“控糖”就是禁止所有糖類的攝入
B.纖維素不能被人體消化吸收，所以對人體健康無益，應(yīng)嚴(yán)格控制攝入
C.人體攝入的淀粉只有分解為葡萄糖才能被細(xì)胞利用
D.糖類在人體細(xì)胞內(nèi)首先轉(zhuǎn)化為脂肪，使人肥胖
答案　C
解析　“控糖”是控制糖類的攝入量，不是禁止所有糖類的攝入，A錯(cuò)誤；纖維素不能被人體消化吸收，但是纖維素可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，降低人體內(nèi)過高的血脂等，對人體健康有益，可適當(dāng)攝入，B錯(cuò)誤；淀粉是多糖，不能被人體直接吸收，人體攝入的淀粉只有分解為葡萄糖才能被細(xì)胞利用，C正確；糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，糖類在人體內(nèi)的主要作用是氧化分解供能，多余的糖類會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，D錯(cuò)誤。
8.(2021·河北唐山一中期中)下列關(guān)于細(xì)胞中無機(jī)鹽的敘述正確的是(　　)
A.人大量出汗會(huì)排出過多無機(jī)鹽，導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞的滲透壓平衡和酸堿平衡失調(diào)，這時(shí)應(yīng)多喝淡鹽水
B.不同生物體內(nèi)無機(jī)鹽的種類和含量大體相同
C.哺乳動(dòng)物血液中鈣離子含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀，說明無機(jī)鹽對于維持細(xì)胞酸堿平衡非常重要
D.無機(jī)鹽在細(xì)胞中含量很少，所含元素都屬于微量元素
答案　A
解析　人大量出汗會(huì)排出過多無機(jī)鹽，為維持體內(nèi)細(xì)胞的滲透壓平衡和酸堿平衡，既要補(bǔ)充水，也要補(bǔ)充無機(jī)鹽。因此應(yīng)多喝淡鹽水，A正確；不同生物體內(nèi)無機(jī)鹽的種類大體相同，含量差異很大，B錯(cuò)誤；哺乳動(dòng)物血液中鈣離子含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀，說明無機(jī)鹽對于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用，C錯(cuò)誤；無機(jī)鹽在細(xì)胞中的含量很少，所含元素不都屬于微量元素，如K、Ca、Mg等屬于大量元素，D錯(cuò)誤。
9.(2021·山東青島期末)下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述正確的是(　　)
A.大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有不飽和脂肪酸
B.糖原和幾丁質(zhì)是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)
C.磷脂和膽固醇是構(gòu)成植物細(xì)胞膜的重要成分
D.葡萄糖、核糖、脫氧核糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類
答案　D
解析　植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，而大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，A錯(cuò)誤；糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，而幾丁質(zhì)不是，B錯(cuò)誤；膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，C錯(cuò)誤；葡萄糖、核糖、脫氧核糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類，D正確。
10.(2020·山東聊城期末)下列關(guān)于無機(jī)鹽的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A.缺鐵性貧血是體內(nèi)缺乏Fe，不能合成血紅蛋白引起的
B.Mg是構(gòu)成葉綠素的元素，缺Mg會(huì)影響植物的光合作用
C.細(xì)胞中的無機(jī)鹽大多數(shù)以化合物的形式存在，如CaCO3是骨骼、牙齒的主要成分
D.Na＋缺乏會(huì)引起神經(jīng)、肌肉細(xì)胞的興奮性降低
答案　C
解析　細(xì)胞中的無機(jī)鹽大多數(shù)以離子的形式存在，C錯(cuò)誤。
11.(2021·湖南長郡中學(xué)期中)肝細(xì)胞內(nèi)的甘油三酯、磷脂和膽固醇等質(zhì)量超過肝質(zhì)量的5%或在組織學(xué)上肝細(xì)胞50%以上有脂肪變性時(shí)，稱為脂肪肝。脂肪肝屬于可逆性疾病，其發(fā)病與個(gè)人生活習(xí)慣有關(guān)，早期診斷、及時(shí)治療并調(diào)整生活習(xí)慣可恢復(fù)健康。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.磷脂是肝細(xì)胞必不可少的組成成分
B.人體適量攝入膽固醇有利于血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸
C.甘油三酯、磷脂和膽固醇均屬于脂肪
D.合理膳食及適度運(yùn)動(dòng)有助于脂肪肝病人康復(fù)
答案　C
解析　磷脂是生物膜的組成成分，是肝細(xì)胞必不可少的組成成分，A正確；人體適量攝入膽固醇有利于血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，B正確；甘油三酯即脂肪，磷脂和膽固醇都不屬于脂肪，C錯(cuò)誤；合理膳食及適度運(yùn)動(dòng)有助于脂肪肝病人康復(fù)，D正確。
12.(2021·河南三門峽一模)下列哪組糖類物質(zhì)能分別對應(yīng)(　　)
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖類?、诖嬖谟谌~綠體而不存在于線粒體中的糖類?、鄞嬖谟趧?dòng)物細(xì)胞而不存在于植物細(xì)胞中的糖類
A.核糖、脫氧核糖、乳糖 B.脫氧核糖、核糖、乳糖
C.核糖、葡萄糖、糖原 D.脫氧核糖、葡萄糖、糖原
答案　C
解析?、俅嬖谟赗NA中而不存在于DNA中的糖類是核糖；②存在于葉綠體中而不存在于線粒體中的糖類是葡萄糖；③存在于動(dòng)物細(xì)胞中而不存在于植物細(xì)胞中的糖類有糖原。
13.(2021·湖南衡陽三中質(zhì)檢)有機(jī)化合物中具有不同的化學(xué)基團(tuán)，它們對水的親和力不同。易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)(如－NH2、－COOH、－OH)，具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂質(zhì)分子中的碳?xì)滏?。脂質(zhì)分子往往有很長的碳?xì)滏?，難溶于水而聚集在一起。請回答下列問題：
(1)等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個(gè)含有等量水的容器中，如圖所示。甲容器中的自由水含量比乙容器中的________。
(2)相同質(zhì)量的花生種子(含脂質(zhì)多)和大豆種子(含具有大量親水基團(tuán)的蛋白質(zhì)多)，當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是________種子。
(3)以占種子干重的百分比計(jì)算，種子萌發(fā)時(shí)干燥大豆種子的吸水量要比干燥花生種子的吸水量________。
(4)進(jìn)入深秋，隨著溫度下降，植物吸水量減少，自由水和結(jié)合水的比值變________，有利于植物抗逆性的增強(qiáng)，原因是________水不易結(jié)冰，不易因發(fā)生蒸騰作用而散失。
(5)種子入庫前必須對其進(jìn)行干燥處理，以降低種子中的含水量，目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案　(1)少　(2)花生　(3)多　(4)小　結(jié)合　(5)降低自由水含量，進(jìn)而降低代謝強(qiáng)度，同時(shí)也防止種子霉變
解析　(1)結(jié)合題意分析題圖，甲、乙兩個(gè)容器中含有等量的水，甲容器中有較多的結(jié)合水與物質(zhì)分子在一起，因此甲容器中的自由水含量比乙容器中的少。(2)花生種子含脂質(zhì)多，結(jié)合的結(jié)合水的量少，而大豆種子含具有大量親水基團(tuán)的蛋白質(zhì)多，結(jié)合的結(jié)合水量也較多，因此，當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是花生種子。(3)花生種子含脂質(zhì)多，大豆種子含具有大量親水基團(tuán)的蛋白質(zhì)較多，種子萌發(fā)時(shí)主要靠親水性物質(zhì)吸水，以占種子干重的百分比計(jì)算，種子萌發(fā)時(shí)干燥大豆種子的吸水量要比干燥花生種子的吸水量多。(4)隨著溫度下降，植物吸水量減少，自由水和結(jié)合水的比值變小，有利于植物抗逆性的增強(qiáng)，原因是結(jié)合水不易結(jié)冰，不易因發(fā)生蒸騰作用而散失。(5)自由水含量高的細(xì)胞，其代謝旺盛，消耗的有機(jī)物多，因此種子入庫前必須對其進(jìn)行干燥處理，以降低種子中的自由水含量，從而降低代謝強(qiáng)度，同時(shí)也防止霉變。
14.(科學(xué)探究)(2021·安徽六安一中模擬)淀粉是玉米籽粒的主要組成成分，占籽粒干重的70%左右，因此玉米籽粒的灌漿過程主要是淀粉合成和積累的過程。莖、葉等源器官制造的光合產(chǎn)物以蔗糖形式運(yùn)輸?shù)綆炱鞴?籽粒)，在一系列酶的催化作用下形成淀粉。催化蔗糖降解的酶是SS，SS催化籽粒淀粉合成反應(yīng)的第一步。某科研人員對兩株玉米品種(豫玉22號與費(fèi)玉3號)籽粒蔗糖含量和SS活性的變化進(jìn)行了研究，結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：
(1)蔗糖________(填“能”或“不能”)與斐林試劑起反應(yīng)，它的水解產(chǎn)物為____________________。
(2)若要鑒定SS的化學(xué)本質(zhì)，可將SS溶液與________________混合，若出現(xiàn)紫色，則表明SS的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
(3)催化淀粉合成的酶與催化淀粉水解的酶不同，這體現(xiàn)了酶的________性。
(4)綜合甲、乙兩圖分析費(fèi)玉3號在20天至40天期間玉米籽粒合成淀粉的速率比豫玉22號要快的原因：___________________________________________________________________
_____________________________________________________。
答案　(1)不能　葡萄糖與果糖　(2)雙縮脲試劑　(3)專一　(4)在20天至40天期間，費(fèi)玉3號蔗糖含量以及SS活性始終高于豫玉22號，在相同時(shí)間內(nèi)，前者就會(huì)有更多的蔗糖水解以合成淀粉
解析　(1)蔗糖是非還原糖，故蔗糖不能與斐林試劑起反應(yīng)，它的水解產(chǎn)物為葡萄糖與果糖。(2)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。(3)催化淀粉合成的酶與催化淀粉水解的酶不同，這體現(xiàn)了酶的專一性。(4)要理解題干中的一些信息，如“莖、葉等源器官制造的光合產(chǎn)物以蔗糖形式運(yùn)輸?shù)綆炱鞴?籽粒)，在一系列酶的催化作用下形成淀粉。催化蔗糖降解的酶是SS，SS催化籽粒淀粉合成反應(yīng)的第一步”再結(jié)合甲、乙兩圖可看出，在20天至40天期間，費(fèi)玉3號蔗糖含量以及SS活性始終高于豫玉22號，故費(fèi)玉3號有更多蔗糖水解以合成淀粉。

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