資源簡介

《探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式》教案
培訓(xùn)技能 導(dǎo)入技能、講解技能、演示技能、提問技能 課題 探究酵母菌細(xì)胞呼吸的呼吸
主講教師 付顏瑤 時(shí)間 2021年5月13日
一、教學(xué)內(nèi)容分析：細(xì)胞呼吸是本模塊的重點(diǎn)與難點(diǎn)，通過酵母菌細(xì)胞呼吸的探究，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到有氧呼吸和無氧呼吸的條件及產(chǎn)物。在教學(xué)過程中，探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察與分析，實(shí)驗(yàn)結(jié)論的得出等一系列活動(dòng)能有效訓(xùn)練學(xué)生的探究技能，是學(xué)生經(jīng)歷探究過程，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)和概念，并且在探究過程中得到多種能力的發(fā)展
二、學(xué)生情況分析：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一直是學(xué)生的弱點(diǎn)，對(duì)于學(xué)生，一方面已經(jīng)掌握線粒體的結(jié)構(gòu)和功能、糖類的功能等知識(shí)，同時(shí)初步了解了細(xì)胞呼吸的知識(shí)，但對(duì)細(xì)胞怎樣利用糖類還不清楚。另一方面，部分學(xué)生思維靈活，探究意識(shí)強(qiáng)，探究欲望高，但也有部分學(xué)生習(xí)慣被動(dòng)地接受知識(shí)，還不具備進(jìn)行獨(dú)立探究能力。因此在組織上要做好小組的分配，促進(jìn)小組內(nèi)合作交流，使不同學(xué)生都得到發(fā)展的機(jī)會(huì)。
三、教學(xué)目標(biāo) 生命觀念：通過分析酵母菌細(xì)胞的呼吸方式，能夠形成呼吸作用為生物體不可或缺的生理過程這一觀念。 科學(xué)思維：通過分析酵母菌在食物生產(chǎn)制造上運(yùn)用的實(shí)例，能夠舉例辨析說明生活中有關(guān)于利用不同條件下呼吸作用的其他例子并說明其原因。 科學(xué)探究：通過探究酵母菌細(xì)胞在不同條件下的呼吸方式，能夠得出酵母菌在有氧和無氧條件下的異同并進(jìn)行歸納得出結(jié)論。 社會(huì)責(zé)任：通過分析酵母菌呼吸方式及其特點(diǎn)，能夠靈活運(yùn)用生物知識(shí)解釋身邊有關(guān)呼吸作用并解決生活中的實(shí)際問題。
教學(xué)重難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)裝置的分析和組裝；二氧化碳和酒精的檢測原理 教學(xué)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)裝置的分析和組裝
五、教學(xué)過程
時(shí)間分配 教學(xué)行為 教學(xué)技能 學(xué)習(xí)行為
導(dǎo)入1min 講解 講述：同學(xué)們，在上課之前，我們先來聊聊青島，談到青島大家可以聯(lián)想到什么呢？（青島啤酒）對(duì)，青島是世界著名的啤酒之城，在青島有座啤酒博物館，這座博物館以青島啤酒的百年工藝為主線。青島啤酒是采用麥芽，酒花和水為主要材料，經(jīng)啤酒酵母釀制而成的一種含有二氧化碳，低酒精度的飲料，有“液體面包”之稱。通過之前的學(xué)習(xí)，我們也知道面包的制作也會(huì)用到酵母，在制作面包時(shí)產(chǎn)生的是二氧化碳，而在釀酒是產(chǎn)生的是酒精。那么為什么同樣是使用了酵母菌，而產(chǎn)生了兩種截然不同風(fēng)味的食物呢？我們帶著這個(gè)疑問進(jìn)入我們今天的學(xué)習(xí)。（教學(xué)意圖：通過酵母菌在制作面包以及釀酒過程中的作用，引出酵母菌不同的呼吸方式，同時(shí)初步介紹酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)物） 板書課題：探究酵母菌的呼吸方式 講述：進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)我們首先要提出問題，大家可以結(jié)合課本，思考一下對(duì)于酵母菌細(xì)胞細(xì)胞的呼吸方式同學(xué)們可以提出什么問題呢？等會(huì)請(qǐng)一位同學(xué)來分享一下他的想法（提問①）點(diǎn)評(píng)：回答的很好，請(qǐng)坐。我們可以提出下面的問題：酵母菌是在無氧條件下還是有氧條件下進(jìn)行細(xì)胞呼吸的？酵母菌在什么情況下能產(chǎn)生二氧化碳和酒精？是在有氧條件下還是無氧條件下？提出問題后，需對(duì)實(shí)驗(yàn)提出假設(shè)進(jìn)行猜想，我們可以做出以下一些假設(shè) 講解：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要注意什么呢？（分析變量）變量包括哪些呢？（自變量 因變量 無關(guān)變量）探究酵母菌細(xì)胞的呼吸方式的自變量是什么呢？（有無氧氣），因變量則是細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物，到底是酒精還是二氧化碳。實(shí)驗(yàn)過程中我們需要控制因變量，檢測自變量，如何控制有無氧氣這一自變量呢？我們可以設(shè)置兩個(gè)裝置圖，其中一組連接像皮球或氣泵，提供一個(gè)有氧條件，另一組進(jìn)行密封處理，提供一個(gè)無氧條件。對(duì)于產(chǎn)物的檢測，二氧化碳可以通入澄清石灰水判斷其渾濁程度，也可以通入溴麝香草酚藍(lán)水溶液觀察溶液其由藍(lán)變綠再變黃的時(shí)間長短。檢測產(chǎn)物酒精則可以通入酸性重鉻酸鉀，如有酒精，溶液會(huì)由原本酸性重鉻酸鉀的橙色變?yōu)榛揖G色。 除此之外，實(shí)驗(yàn)還需要控制無關(guān)變量一致，比如，溫度，pH，酵母菌的活性，營養(yǎng)條件等 （講解意圖：通過對(duì)實(shí)驗(yàn)過程設(shè)計(jì)的講解，使同學(xué)們更加明確探究實(shí)驗(yàn)的基本流程。） 講解：考慮完各組變量，我們可以設(shè)計(jì)如下兩組實(shí)驗(yàn)裝置圖。設(shè)置有氧和無氧兩種條件，通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果看出氧氣條件對(duì)細(xì)胞呼吸的影響。像這樣設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上的實(shí)驗(yàn)組，通過對(duì)結(jié)果的比較分析來探究某種因素對(duì)實(shí)驗(yàn)的對(duì)象的影響，這樣的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，也叫做相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)。對(duì)比實(shí)驗(yàn)是科學(xué)探究中常用的一種方法。 接下來，我們先來觀察一下A組的實(shí)驗(yàn)裝置圖，可以看到，在給酵母菌培養(yǎng)液通入空氣前要放置了盛有10%氫氧化鈉溶液的錐形瓶，大家想一想，這是為什么呢？（）很好，請(qǐng)坐。由于空氣中也含有二氧化碳，我們需要利用氫氧化鈉溶液提前將空氣中的二氧化碳吸收掉，防止對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。 再觀察一下b組實(shí)驗(yàn)裝置圖。在進(jìn)行b組實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將酵母菌培養(yǎng)液封口，放置一段時(shí)間后再連接成有澄清石灰水的錐形瓶，想一想這是為什么？（） B組實(shí)驗(yàn)是為了提供一個(gè)無氧環(huán)境，所以它需要放置一段時(shí)間后將瓶內(nèi)的氧氣充分消耗，確保了實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。 講解：老師將通過一段視頻來給大家演示實(shí)驗(yàn)過程。在觀看視頻的同時(shí)，同學(xué)們仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象。取20g新鮮的酵母菌，分成兩等份，放入錐形瓶A B中。分別注入240ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液， 混勻，將錐形瓶A與盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鈉溶液和盛有澄清石灰水的錐形瓶相連接，錐形瓶B封口。將A組裝置連通氣泵，持續(xù)通氣，錐形瓶B放置一段時(shí)間后連通盛有澄清石灰水的錐形瓶。將兩組裝置放到25℃的環(huán)境中培養(yǎng)，觀察兩個(gè)裝置內(nèi)澄清石灰水的渾濁程度。從A B兩個(gè)錐形瓶中各取兩毫升酵母菌培養(yǎng)液，再向試管中分別滴加0.5ml酸性重鉻酸鉀溶液，并輕輕震蕩。仔細(xì)觀察試管中溶液顏色的變化。 講解：通過視頻的演示，我們觀察到兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果。首先我們看一下第一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在有氧條件和無氧條件下，澄清石灰水的渾濁程度是怎樣的呢？（）那根據(jù)這組結(jié)果，能說明什么呢？（）然后我們?cè)倏匆幌碌诙M的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，酵母菌溶液加入酸性重鉻酸鉀后，A組試管仍為橙色，而b組試管則由橙色變成灰綠色。這說明在無氧條件下產(chǎn)生了酒精和有氧條件下并沒有酒精的產(chǎn)生。 所以我們可以得出結(jié)論：酵母菌在有氧和無氧條件下均能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，有氧條件下產(chǎn)生大量二氧化碳，無氧條件下產(chǎn)生酒精和少量二氧化碳。 （提問意圖：檢測學(xué)生的實(shí)驗(yàn)觀察結(jié)果，同時(shí)得出酵母菌呼吸方式的結(jié)果。） 小結(jié)：最后我們對(duì)本節(jié)課進(jìn)行一個(gè)小結(jié)。進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)我們按照提出問題，作出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論 這一過程。本節(jié)課我們對(duì)酵母菌的呼吸方式進(jìn)行探究，得到了酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生了大量二氧化碳。無氧呼吸產(chǎn)生了酒精和少量的二氧化碳。 老師再給大家布置一個(gè)思考題：本實(shí)驗(yàn)存在的不足之處有哪些？大家課后想想對(duì)于探究酵母菌細(xì)胞的呼吸方式，還有沒有更好的實(shí)驗(yàn)方案呢？大家課后可以進(jìn)行思考并自己動(dòng)手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)去尋找答案。 （小結(jié)意圖：讓學(xué)生在課后重新思考探究酵母菌呼吸方式的實(shí)驗(yàn)方案。） 導(dǎo)入技能 板書技能 提問技能 講解技能 講解技能 學(xué)生：引起注意，產(chǎn)生疑問開始思考。 學(xué)生帶著老師的提示開始思考問題。 學(xué)生課后思考這個(gè)問題，加深對(duì)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)的理解。
六、板書設(shè)計(jì) 探究酵母菌的呼吸方式 探究實(shí)驗(yàn)基本流程： 提出問題→作出假設(shè)→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)→進(jìn)行實(shí)驗(yàn)→分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果→得出結(jié)論 酵母菌細(xì)胞呼吸方式： 有氧條件：葡萄糖→大量二氧化碳 無氧條件：葡萄糖→酒精+少量二氧化碳
七、教學(xué)評(píng)價(jià)與反思 優(yōu)點(diǎn) 1）能教學(xué)內(nèi)容完整地展現(xiàn)出來 ，講解比較清晰； 2）整個(gè)課堂的節(jié)奏把握的還是不錯(cuò)的，比較流暢。 2、 缺點(diǎn) 1）板書：粉筆字寫得不夠好，有些潦草，在今后的練習(xí)中要著重練習(xí)粉筆字； 2）內(nèi)容：過于強(qiáng)調(diào)探究實(shí)驗(yàn)的一個(gè)基本過程，顯得比較生硬；實(shí)驗(yàn)大部分應(yīng)該讓學(xué)生自主進(jìn)行探究，只進(jìn)行一個(gè)引導(dǎo) 3）存在背稿的痕跡，應(yīng)在今后的試講中多加注意，表現(xiàn)得更加自然。 4）沒有以學(xué)生為主體，應(yīng)進(jìn)行更多的引導(dǎo)而不能一味地進(jìn)行 講解

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