資源簡介

(共25張PPT)
3.發霉的饅頭
2022年新大象版科學六年級上冊
第一單元 顯微鏡下的世界
教學目標：
3.初步認識霉菌的危害與防霉技術，了解預防真菌感染的方法。
1.觀察顯微鏡下的霉斑，能用語言或繪圖描述霉菌的顏色、大小、形狀、結構等,知道霉菌也是一種真菌。
2.通過對比實驗探究食物發霉的條件。
新知導入：
在生活中，你見過下列現象嗎？
食物上有霉斑。
新知講解：
讓我們用顯微鏡來觀察霉斑，看看食物霉斑里有什么？
觀察活動：
杏上的霉斑
發現它們是由密密麻麻的頂端帶有不同顏色的小球的細絲組成的……
觀察活動：
剩飯菜上的霉斑
發現這些細絲就像一些空心的透明管子。除了這些細絲頂端有小球外，周圍還散落著很多更小的小球……
新知講解：
新知講解：
使食物發霉的是另一類真菌---霉菌。霉菌主要中兩部分構成:營養菌絲和氣生菌絲。營養菌絲深入食物內部吸收養料，就像植物的根;氣生菌絲向空中伸展,頂端可生出球形的孢子囊,里面的孢子成熟后擴散到別處繁殖成新的霉菌。
新知講解：
有人以為把發霉食物表面的霉斑清除干凈,食物照樣可以吃了。事實上，霉菌的營養菌絲已經深人到食物的內部了。因此，食物一旦發霉,應該毫不猶豫地丟掉。
提出問題：
饅頭在什么情況下最容易發霉？
猜想假設：
饅頭在什么情況下容易發霉？
饅頭放置在溫暖、潮濕的環境中容易發霉。
實驗探究：
處理信息：
相同條件 不同條件 實驗結果
探探 溫暖 潮濕
干燥
究究 潮濕 溫暖
寒冷
處理信息：
在保持潮濕的條件下，溫暖環境里的饅頭容易發霉,寒冷環境里的不容易發霉。
在溫暖的環境里,潮濕的饅頭容易發霉,干燥的不容易發霉。
得出結論：
通過實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發霉。
新知講解：
霉菌不僅能使食品、物品發霉變質，還能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。發霉食品對人體健康造成的危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黃曲霉菌在食品中產生的黃曲霉毒素，更是一種有致癌性的劇毒物質,而且即使煮沸也不能將其分解。
提出問題：
怎樣防止發霉呢？
搜集證據：
1.真空包裝
食品真空包裝袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉爛變質。
搜集證據：
2.放干燥劑
3.低溫保存
搜集證據：
4.太陽暴曬
5.高溫消毒
得出結論：
真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等,都是防霉的有效方法。
拓展延伸：
拓展閱讀：
預防真菌感染
1.真菌會侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應經常修剪。2.多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌,要保持皮膚干燥和清潔。
3.選擇天然纖維如棉花制成的衣服，使皮膚能夠透氣。
4.避免和別人共用衣物和梳子、毛巾等清潔用品。
5.衣物要經常暴曬;如果有家人感染了真菌，衣服一定要分開洗;洗衣機要定期消毒。
6.為避免感染腳氣，應該準備幾雙備用鞋，以便經常替換。
謝謝
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