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(共35張PPT)
海鮮的魅力
八只腳，抬面鼓，兩把剪刀鼓前舞，生來橫行又霸道，嘴里常把泡沫吐。
身上雪白白，肚里墨黑黑，從不偷東西，卻說它是賊。
駝背老公公，胡子亂蓬蓬，生來沒有血，死后滿身紅。
有頭無頸，有眼無眉，無腳能走，有翅難飛。
謎語
一、海鮮的種類
海鮮的種類
1、魚類
2、貝類
3、蝦類
4、肉類(冰鮮)
5、冰鮮類（水發）
6、蟹類
7、頭足類??
魚類
黃花魚、海鯰魚、老板魚、鱸魚、
梭魚 、 平魚、
塔嘛魚
貝類
海螺 、海蠣子
扇貝、白蜆子
蝦類海鮮龍蝦、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、竹節蝦、小紅蝦
冰鮮類（水發）
蝦仁、
水發參
蟹類
梭子蟹、青蟹
頭足類
章魚、烏賊
二、海鮮的價值
蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。對腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
營養價值及功效
蟹
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
蝦
營養價值及功效
保護心臟，抑癌抗瘤,抗衰抗輻射之作用。
梭魚具有豐富的營養成份，肉質鮮嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高級宴席上的佳肴，尤以春天的開凌梭最為名貴。
營養價值及功效
梭魚
注：一般人均可食用，海鮮過敏者禁止食用
營養價值及功效
鮑魚
鮑魚，是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，被譽為海底的軟黃金，含有多種維生素和微量元素。其中維生素a、維生素d、維生素b等能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力。鮑魚肉中含有一種鮑靈素的生物活性物質，能夠破壞癌細胞代謝過程，有防癌抗癌的作用。
富含蛋白質、維生素和人體必需的微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養。”
貝類
營養價值及功效
三、如何處理海鮮
蝦
1.用一根牙簽從蝦的中間偏尾部的兩片硬皮中間插入。
2.輕輕挑起。
3.注意不可用力不要太猛，順勢將蝦線抽出。
螃蟹
Tips: 再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味 。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。
蝦爬子
1.用大篩網（或漏勺）裝上皮皮蝦，放進清水中左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。
2 用剪刀把皮皮蝦兩側扎手的邊剪掉。
3.手指伸入皮皮蝦前后殼的交界處用力上起，把前后殼剝掉。
四、海鮮美味展風采
水煮海螺
糖醋魚
辣炒魷魚
蠣黃炒雞蛋
清蒸海蟹
白菜炒小蝦
椒鹽皮皮蝦
西蘭花炒蝦仁
西芹腰果蝦仁
五、海鮮藝術
　
　
　　
　　
　
　
　　
　　

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