資源簡介

(共25張PPT)
買菜的學問
去菜場之前要做點什么呢？
如何判斷蔬菜是否新鮮呢？
怎樣判斷蔬菜的品質呢？
第二種方法：“摸一摸”
例如白菜、茄子、黃瓜等蔬菜，用手輕輕捏幾下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感是重重的，就是比較新鮮的蔬菜
第三種方法：“聞一聞”
品質好的、新鮮的蔬菜有蔬菜的清香，無腐爛、酸臭等異味
色澤光亮鮮紅。顏色均勻，脂肪白色
油腥味兒
瘦肉呈暗紅無光澤，脂肪淡綠或灰色，顏色淺淡，濕潤滲水的則是注水肉
酸腐味、餿味、臭腥味
外表微干或微濕潤，不黏手，指壓后的凹陷立即恢復
外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復緩慢或不能復原
水產類
新鮮的魚、蝦、蟹等水產，色澤光亮，體表無損傷，反應靈敏
新鮮的水產聞起來沒有腥臭味兒、酸腐味等其它異味
貝類被觸摸時，外殼會迅速關閉，當然，摸的時候要注意安全
如何挑選新鮮的雞蛋呢？
去菜場之前需要做點兒什么呢？
1.列一個買菜清單，讓采購更明確；
2.了解菜場的攤位分布，合理規劃買菜的路線；
3.帶上菜籃子或購物袋，節約資源又環保；
4.帶上錢包，也可以手機支付，更加方便快捷；
5.學習一些買菜小技巧。
學習方法
蔬菜類
新鮮的蔬菜
不新鮮的蔬菜
形態整齊、葉子舒展
葉子發蔫、發黃
色澤濃綠、有光澤
葉片損傷、變爛
莖容易掐斷
蔬菜類
第一種方法：“看一看”
(1)看顏色
番茄：
菠菜：
白菜：
大紅番茄熟吃
葉色深綠
內幫白色、黃芯
粉紅番茄生吃
葉柄短
根小色紅
蔬菜類
(2)看形狀
尖辣椒：
彩椒：
半辣味椒：
外形越彎
柿子形的多為甜椒
介于上述兩者之間
果肉越薄
果肉越厚越甜脆
辣味越重
蔬菜類
(3)看表皮
好的土豆：
不好的土豆：
整體大小均勻，
表面有坑坑洼洼的
表皮較為平整
。
蟲洞、黑斑、腐爛，
表皮變綠和發芽的
有毒。
蔬菜類
(4)看緊實度
花菜、西藍花：
卷心菜：
花球未散開
葉球堅硬、緊實
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看顏色
看形狀
看一看
看表皮
看緊實度
回顧方法
摸一摸
聞一聞
運用方法
肉類
運用方法挑選豬肉
方法
新鮮
不新鮮
看一看
聞一聞
摸一摸
為
水產類
運用方法挑選水產
看一看：
聞一聞：
摸一摸：
方法拓展
(實驗法)
方法拓展
(采訪)
方法拓展：采訪
買菜的學問可多了，你還可以請教家人、鄰居、菜農、
攤主等有經驗的人，把他們的建議記錄下來，整理成一份
“買菜常識記錄表”，你一定會有更多的收獲。
買菜常識記錄表
采訪時間
被采訪人
買菜常識

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