資源簡介

第8章 食品中的有機化合物
第3節 蛋白質 維生素 教學設計
【教學目標】
1、學生通過閱讀，認識蛋白質維生素的重要性，初步認識到“蛋白質是生命的基礎”。
2、學生在實驗中了解蛋白質的物理、化學性質。
3、學生利用網絡收集有關常見的富含蛋白質的食物和常見的富含維生素的食物，從而豐富學習知識的手段。
4、學生通過實驗探究培養實事求是，理論聯系實際的科學態度，樹立辯證唯物主義觀點，培養學習化學的興趣。
【教學重點】
1、知道生活中常見的含蛋白質和維生素的食物
2、了解蛋白質的性質
3、知道蛋白質、維生素與人體健康的關系
【教學難點】
蛋白質的性質
【學情分析】
學生在生物學中已初步接觸過蛋白質和維生素，有一定的基礎，但本節課中讓學生了解蛋白質的化學性質，營養物質對人的生命活動的重要意義，合理安排飲食的狀況所以教師在教學主旨是以學生的自主學習為中心，輔以必要的講解。與此同時，學生已有一定的實驗動手能力，理論和實際相結合，從而完成本節課的學習。
【教學手段】
視頻動畫
2、實驗用品：
雞蛋清溶液、雞蛋清固體、濃硝酸、蒸餾水、飽和的硫酸銨溶液、硝酸汞溶液、頭發和棉紗線；
酒精燈、試管、燒杯、膠頭滴管、火柴、鑷子、試管夾等。
3、多媒體
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
創設情境 導入新課 今天你的早餐都吃了些什么？ 結合糖類、油脂你能把剛才的食物分類嗎？引出本節的課題 學生回答 從已有的知識引出新課，這樣也可比較貼近生活，容易激發學生的學習興趣，可以讓學生很自然的參與教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
探究新知 一、蛋白質 1、蛋白質有哪些元素組成？ 2、哪些食物中富含蛋白質？ 3、人體中哪些物質的主要成分是蛋白質？ 4、蛋白質在體內如何轉化的？ 觀察圖片，介紹氨基酸和蛋白質的分子結構模型 視頻總結并認真聽取相關的信息，引出要探究蛋白質的內容。 探究實驗 思考：為什么甲醛可以浸泡動物標本？ 拓展視野：黃曲霉素 閱讀教材80、81頁，回答問題 觀看視頻，并提出你想研究蛋白質的哪些性質。 學生分組實驗。認真觀察將實驗結果記錄。組內整理之后選派代表總結發言。 教師給出問題，讓學生帶著問題去看書，逐漸了解蛋白質 培養學生從視頻中提取相關信息的能力 讓學生在動手操作中得出蛋白質的性質，印象深刻，培養了學生的動手能力和分析歸納的能力，讓學生的理論和實踐相結合激發了學生學習的主動性 引導學生認識事物的兩面性，如何合理利用
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
二、維生素 糖類、油脂、蛋白質可以給人類提供能量，那我們是不是只需要這三類物質就可以呢？ 講授小故事。 引出維生素的重要性 出示中國居民膳食指南 學生聆聽 學生匯報自己收集到的關于維生素的知識 結合中國居民膳食指南，來看自己的早餐是否合理 引導學生養成良好的飲食習慣
課堂小結 教師適當點撥 學生整理本節課的知識點 利用小結整合知識點
課堂檢測 1、下列食品富含蛋白質的是 （ ） A、番茄 B、大米 C、花生油 D、雞蛋 2、下列對蛋白質的認識不正確的是 （　） 　　A、蛋白質是構成人體細胞的基礎物質 B、人的頭發主要成份是蛋白質 C、蛋白質能被人的小腸直接吸收 D、如果人體攝入蛋白質量不足，會引起發育遲緩、體重減輕、貧血等 3、區別毛織品和棉布的方法是 （　） A、用鹽酸　 B、用水浸泡　 C、用火灼燒　 D、聞氣味 4、蛋白質遇到下列何種物質不會發生化學變化（　） A、甲醛　　 B、重金屬鹽 C、生理鹽水　　 D、濃硝酸 5、發芽霉變的花生不能食用，是因為其中含有 （　） A、黃曲霉素　　 B、乙醇　　 C、甲醛　　 D、維生素 6、為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰灼燒）來消毒醫療器械？ 7、在豆漿中加入鹽鹵或石膏，能制成豆腐。這是利用了大豆中蛋白質的什么性質？ 8、缺少下列維生素易得什么疾病？ 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D 學生回答 通過檢測反饋學生的學習效果
板書設計
第3節 蛋白質 維生素
糖 類 營 油 脂
養
組成 物
質 作用
性質 蛋白質 中 維生素
的 種類
檢驗 有
機
物
與人體健康密切相關
教學反思
本節課內容整體難點不高，與生活聯系密切，富有趣味性。通過本節課的學習讓同學們體驗到了，從設計實驗，到完成實驗得出結論的有趣經歷，培養學生科學探究的興趣，嚴肅認真的科學態度，同學間合作的互助精神，不但使學生獲得了知識，綜合能力也得到了提高，教學中，能將書本與豐富多彩的社會生活聯系在一起，擴大了學生的眼界和新聞打破了課堂學習時空的局限。本節課主線比較清晰，過渡自然利用實驗多媒體課件進行教學生動直觀效果好。

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