資源簡介

(共52張PPT)
科學教學課件
大象版六年級上冊
第一單元顯微鏡下的世界
1.2發(fā)面的秘密
核心素養(yǎng)目標：
科學觀念:認識酵母菌，以及看得見的真菌—蘑菇和木耳。
科學思維:通過顯微鏡觀察知道酵母粉里有酵母菌，并用圖示或文字描述酵母菌，并知道酵母菌是一種真菌。
探究實踐:通過發(fā)面的對比實驗，驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用，并學會用照片和語言文字整理實驗結果，交流酵母菌發(fā)面的原理。
態(tài)度責任:學習提出問題、作出假設、設計對比實驗的方法，培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團隊精神。
教學重點：
教學難點：
用顯微鏡觀察酵母粉中的酵母菌，知道它是一種真菌。
通過發(fā)面的對比實驗，驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用，并學會用照片和語言文字整理實驗結果，交流酵母菌發(fā)面的原理。
課前準備：
(1)材料準備:培養(yǎng)皿、酵母粉、溫水、白糖、玻璃棒、顯微鏡、提前培養(yǎng)的酵母菌等。
(2)活動場地:實驗室。
教學課時：
一課時
舊知回顧
1.認識顯微鏡
顯微鏡是一種精密的放大儀器，由鏡座、鏡柱、鏡筒、目鏡、物鏡、反光鏡、載物臺、準焦螺旋等部分構成。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
①取鏡時右手握鏡臂，左手托鏡座。安上目
鏡和物鏡，不要觸摸鏡頭。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
②轉動轉換器，使低倍物鏡對準通光孔;左眼注視目鏡內，右眼睜開。轉動反光鏡，使光線反射到鏡筒內。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
③把要觀察的標本放在載物臺上，用壓片夾固定。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
④轉動粗準焦螺旋使鏡筒下降，直到物鏡快要接觸到玻片時停止。然后使鏡筒緩緩上升，直到看清標本。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
⑤先用低倍物鏡觀察整體，再用高倍物鏡觀察細節(jié)。轉到高倍物鏡時，須小心轉動轉換器，注意不要使物鏡接觸到玻片。
舊知回顧
2.顯微鏡的使用
⑥觀察記錄后整理顯微鏡，放回原處。
新知導入
創(chuàng)設情境
媽媽和面時放了一點兒咖啡色的粉末。
新知導入
創(chuàng)設情境
面團和好了……
新知導入
創(chuàng)設情境
過了一兩個小時，面團變大了。
新知導入
創(chuàng)設情境
蒸出來的饅頭又松又軟，真好吃!
新知導入
創(chuàng)設情境
酵母粉里有什么神奇的東西 讓我們用顯微鏡來觀察一下吧!
新知講解
一、觀察酵母粉里有什么？步驟：
1.在一個清潔的培養(yǎng)皿里加入一點兒酵母粉
新知講解
一、觀察酵母粉里有什么？步驟：
2.加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。
新知講解
一、觀察酵母粉里有什么？步驟：
3.過幾個小時，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。
新知講解
一、觀察酵母粉里有什么？步驟：
4.繪圖或用文字描述我們看到的現(xiàn)象。
新知講解
一、觀察酵母粉里有什么？步驟：
5.酵母粉觀察記錄
顯微鏡下有很多接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同，有的還帶有小芽……
新知講解
二、搜集證據(jù)
酵母菌能夠將生面團中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精，二氧化碳氣體在面團中形成了氣泡，從而使面團中產生很多蜂窩狀的小孔。中國古代漢朝時就知道用酵母發(fā)面制作饅頭、餅等。酵母還能用來釀酒，早在殷商時期人們就知道利用酵母釀造米酒。
新知講解
二、搜集證據(jù)
酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細胞真菌，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。它有很多種，每種的形態(tài)有所不同，而且會隨著菌齡與環(huán)境不斷變化。
新知講解
二、搜集證據(jù)
酵母菌廣泛生活于潮濕且富含糖分的環(huán)境中，如水果皮表層、植物分泌物、植物表面等，土壤、空氣中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28～30℃的溫糖水中能夠迅速生長繁殖，發(fā)面效果也最好。
新知講解
1.2發(fā)面的秘密視頻
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第一步命名實驗名稱
探究發(fā)面的秘密實驗方案
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第二步提出問題:酵母粉與發(fā)面效果的關系是怎樣的
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第三步猜想假設:加酵母粉的面團會發(fā)“胖”。
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第四步實驗材料:面粉、溫水、酵母粉……
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第五步制定實驗步驟:
1.先將容器清洗干凈。
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第五步制定實驗步驟:
2.取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第五步制定實驗步驟:
3.在容器內放入溫度計，并記錄溫度變化。
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第五步制定實驗步驟:
4.每隔15分鐘記錄一次面團的變化。
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
第六步總結實驗發(fā)現(xiàn):
新知講解
三、實驗發(fā)面的秘密
根據(jù)收集到的資料，設計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。
我和探探的做法不同，我把兩塊面團都加了酵母粉，但一塊面團用的是溫水，另一塊面團用的是冷水
新知講解
四、處理信息
整理實驗結果，在小組內交流。
加了酵母粉的面團1小時前后對比圖
新知講解
四、處理信息
整理實驗結果，在小組內交流。
沒加酵母粉的面團沒有變“胖”，加了……
新知講解
四、處理信息
整理實驗結果，在小組內交流。
我發(fā)現(xiàn)使用溫水和面的面團發(fā)得更快。
新知講解
四、處理信息
整理實驗結果，在小組內交流。
我發(fā)現(xiàn)放點白糖和面團也能使面發(fā)得更快……
新知講解
四、處理信息
整理實驗結果，在小組內交流。
酵母菌能夠將生面團中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。
新知講解
五、科學閱讀
看得見的真菌
真菌界是真核生物(細胞中具有細胞核的生物)中與植物界、動物界等相并列的一大生物類群，包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動，但可以通過菌絲的延長拓展棲息地，或者通過孢子進行長距離的傳播。真菌不
新知講解
五、科學閱讀
能像植物那樣自己制造養(yǎng)分，必須像動物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收有機養(yǎng)分。真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要分解者，在生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)中扮演著重要角色。
新知講解
五、科學閱讀
蘑菇、香菇和木耳都是大型、高等的多細胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把張開的小傘，傘蓋部分叫菌蓋，傘柄部分叫菌柄，整個地上部分叫子實體。木耳質地柔軟，呈膠質狀，薄而有彈性，既可以野生，又可以人工培植。
新知講解
五、科學閱讀
課堂總結
今天這節(jié)課，我們學習了發(fā)面的秘密，認識了酵母菌，以及看得見的真菌—蘑菇和木耳。學會用照片和語言文字整理實驗結果，交流酵母菌發(fā)面的原理。下節(jié)課我們將學習發(fā)霉的饅頭，課后請大家認真預習。
板書設計
1.探究發(fā)面的秘密實驗步驟
2.酵母菌發(fā)面的原理。
1.容器清洗
2.攪拌均勻
3.記錄溫度
4.每隔15分鐘
5.實驗發(fā)現(xiàn)
酵母菌能夠將生面團中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產生很多蜂窩狀的小孔。
課堂練習
1.酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細胞_________，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。
2.酵母菌發(fā)面的原理:酵母菌能夠將生面團中的葡萄糖代謝生成___________和酒精。____________在面團中形成了________，從而使面團中產生很多_______的小孔。
真菌
二氧化碳
二氧化碳氣體
氣泡
蜂窩狀
作業(yè)布置
完成作業(yè)本第一單元1.2發(fā)面的秘密的課堂練習
謝謝
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