資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
發面的秘密
酵母粉里有什么
1.在一個清潔的培養皿里加入一-點兒酵母粉。
2.加入100毫升溫水和5克白糖,用玻璃棒攪拌均勻,放在溫暖的地方。
3.過幾個小時,取一滴浮在上面的液體做成裝片,放在顯微鏡下觀察。
現象：顯微鏡下有很多接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同,有的還帶有小。
發面的秘密
探究發面秘密的實驗：探探的做法：
提出問題:酵母粉與發面效果的關系是怎 樣的
猜想假設:加酵母粉的面團會發“胖”。
實驗材料:面粉、溫水、酵母.....
實驗步驟:
1.先將容器清洗干凈。
2.取出面粉100克、酵母粉5克,攪拌均勻。再加適量30C的溫水和成面團。另一塊面團不加酵母粉。
3.在容器內放入溫度計，并記錄溫度變化。
4.每隔15分鐘記錄一次面團的變化。
另外的做法：我和探探的做法不同,我把兩塊面團都加了酵母粉,但一塊面團用的是溫水，另一塊面團用的是冷水。
小組交流：1.沒加酵母粉的面團沒有變胖，加了變胖了。2.我發現用溫水和面變快了。3.我發現放點白糖也變快了。
結論：酵母菌能夠將生面團中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發面的原理。
看的見的真菌
真菌界是真核生物(細胞中具有細胞核的生物)中與植物界、動物界等相并列的一大生物類群,包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動,但可以通過菌絲的延長拓展棲息地,或者通過孢子進行長距離的傳播。真菌不能像植物那樣自己制造養分,必須像動物那樣從其他生物或環境中吸收有機養分。真菌是生態系統中的主要分解者，在生態系統的物質循環中扮演著重要角色。
蘑菇和木耳都是大型.高等的多細胞真菌,是肉眼可見的“微生物”。蘑菇的地上部分好像-把張開的小傘,傘蓋部分叫菌蓋,傘柄部分叫菌柄，整個地上部分叫子實體。木耳質地柔軟,呈膠質狀,薄而有彈性,既可以野生，又可以人工培植。
溫馨提示：野生菌類可能有毒，不要食用。

展開更多......

收起↑