資源簡(jiǎn)介

(共39張PPT)
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2022秋教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)
科學(xué) 教科版 四年級(jí) 上冊(cè)
食物中的營(yíng)養(yǎng)
呼 吸
與
消 化
1
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
2
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
3
沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
4
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
5
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
6
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
7
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
8
認(rèn)識(shí)到人類(lèi)可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。
每天我們都會(huì)食用種類(lèi)豐富的食物，這會(huì)給我們帶來(lái)怎樣的益處呢？
獲得營(yíng)養(yǎng)
獲得能量
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分
人體能量的
主要來(lái)源
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
生命活動(dòng)必不可少的成分
糖類(lèi)是自然界中廣泛分布的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類(lèi)。
檢驗(yàn)食物中是否含有“淀粉”
淀粉是糖類(lèi)的重要成員之一，它是我們身體能量的來(lái)源。遇碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說(shuō)明這種食物含有淀粉。
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)如下：
1.先觀察食物和碘酒的原有顏色。
2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能與食物接觸。
3.觀察所滴部位的顏色。
4.如果所滴部位變成藍(lán)色，說(shuō)明該食物中
含有淀粉。
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
檢驗(yàn)食物中是否含有“淀粉”
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
辨別淀粉
含有豐富淀粉的食物
米粒
面粉
花生米
淀粉
動(dòng)手試一試：檢驗(yàn)以下食物中是否含有淀粉
實(shí)驗(yàn)記錄表
淀粉 脂肪
饅頭
馬鈴薯
西紅柿
遇碘變藍(lán)
含有淀粉
遇碘變藍(lán)
含有淀粉
遇碘不變藍(lán)
不含有淀粉
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
檢驗(yàn)食物中是否含有“脂肪”
先用棉簽沾少量食用油，涂抹在紙上，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說(shuō)明存在脂肪。
再用其他食物在紙上涂抹，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，說(shuō)明食物中也含有脂肪。
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
實(shí)驗(yàn)步驟如下：
辨別脂肪
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
含有豐富脂肪的食物
食用油
花生米
肥肉
檢驗(yàn)食物中是否含有“蛋白質(zhì)”
鑒別蛋白質(zhì)的最簡(jiǎn)便方法有：
1.用火燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味，有則含蛋白質(zhì)，無(wú)則不含。
2.加入適量食鹽，充分混合，看是否出現(xiàn)凝聚現(xiàn)象，有則含蛋白質(zhì)，無(wú)則不含。
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
檢驗(yàn)食物中是否含有“蛋白質(zhì)”
專(zhuān)業(yè)做法：
用雙縮脲試劑檢驗(yàn)
反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
請(qǐng)?jiān)诮處熁虺扇说闹笇?dǎo)下進(jìn)行！
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
辨別蛋白質(zhì)
有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)提供很多有用的信息。
探索：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1.豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)成分。食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)成分。
2.有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。
所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。
3.我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分
淀粉
滴碘酒
變藍(lán)
脂肪
按壓
留下油漬
蛋白質(zhì)
燒
燒焦毛發(fā)的味道
有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織修補(bǔ)和更新的主要原料。人體的毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都需要蛋白質(zhì)，所以說(shuō)飲食造就人本身。
蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要,機(jī)體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)。通常蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18% ,更重要的是其與生命現(xiàn)象有關(guān),是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
維生素是指維持人體的生命活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，需要量不多，但可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體的免疫力。水果和蔬菜中富含豐富的維生素。
判 斷
課堂達(dá)標(biāo)
1.人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。( )
2.我們能用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中是否含有淀粉
和脂肪。 ( )
√
√
選擇題
課堂達(dá)標(biāo)
1.切一塊馬鈴薯，滴上幾滴碘酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)變藍(lán)了，這說(shuō)明馬鈴薯中含有（ ）。
A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉
C
選擇題
課堂達(dá)標(biāo)
2.把某種食物在白紙上涂抹，會(huì)留下油跡，這說(shuō)明該食物中含有較多的（ ）。
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉
B
課堂達(dá)標(biāo)
3.下列食物中，含有維生素較多的一組是（ ）。
A.菠菜、白菜 B.魚(yú)、瘦肉 C.肥肉、牛奶
A
選擇題
總 結(jié)
食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)成分
不同的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有不同的作用
碘酒可以檢驗(yàn)食物中是否有淀粉
雙縮脲試劑可以檢驗(yàn)食物中是否有蛋白質(zhì)
在紙上摩擦可以檢驗(yàn)食物中是否有脂肪
一、填空題。
1.　糖類(lèi)　和　脂肪　是人體能量的主要來(lái)源。
2.米飯中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是　糖類(lèi)　,雞蛋中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是　蛋白質(zhì)　,花生中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是　脂肪　,蘋(píng)果中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是　維生素和礦物質(zhì)　。
糖類(lèi)　
脂肪　
糖類(lèi)　
蛋
白質(zhì)　
脂肪　
維生素和礦物質(zhì)　
3.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為　蛋白質(zhì)　、　糖類(lèi)　、　脂肪　、　維生素　、　無(wú)機(jī)鹽　、　水　。
4.取一小段山藥,滴加幾滴碘酒,山藥變藍(lán)了,說(shuō)明山藥中有　淀粉　。
蛋白質(zhì)　
糖類(lèi)　
脂肪　
維生素　
無(wú)機(jī)鹽　
水　
淀
粉　
二、判斷題。(對(duì)的畫(huà)“√”,錯(cuò)的畫(huà)“ ”)
1.在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候,食物包裝上的標(biāo)簽通常會(huì)標(biāo)出蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。 (　√　)
2.人是鐵,飯是鋼。餓了我們應(yīng)該補(bǔ)充維生素。 (　 　)
3.經(jīng)常口腔潰瘍,我們應(yīng)該多吃蔬菜和水果等富含維生素的食物。
(　√　)
4.脂肪只會(huì)讓我們發(fā)胖,對(duì)身體沒(méi)有好處。　　 (　 　)
5.沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng),我們要合理搭配膳食。
(　√　)
√　
　
√　
　
√　
三、選擇題。(把正確答案的序號(hào)填在括號(hào)里)
1.(　C　)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪 B.糖類(lèi) C.蛋白質(zhì)
2.脂肪的作用是(　C　)。
A.調(diào)節(jié)身體機(jī)能
B.構(gòu)成身體的主要物質(zhì)
C.提供熱量
C　
C　
3.(　B　)的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉。
A.蔬菜 B.米飯 C.魚(yú)
4.下列食物中不含脂肪的是(　B　)。
A.葵花籽 B.芹菜 C.黃豆
B　
B　
四、探究題。
1.檢測(cè)食物中是否有淀粉:觀察土豆、蘿卜、米飯和饅頭的顏色,記錄到表格中,隨后在四種食物上分別滴一滴碘酒,觀察各種食物的顏色是否有變化,再填好記錄表。
食物 食物顏色 滴入碘酒后的顏色
土豆 黃色 藍(lán)色
胡蘿卜 橘紅色 橘紅色
米飯 白色 藍(lán)色
饅頭 白色 藍(lán)色
黃色
藍(lán)色
橘紅色
橘紅色
白色
藍(lán)色
白色
藍(lán)色
　　四種食物分別滴上碘酒后,我們發(fā)現(xiàn):　滴入碘酒后,土豆、米飯和饅頭的表面變成了藍(lán)色　。
　　我們得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論:　土豆、米飯和饅頭中含有淀粉　。
滴入碘酒后,土豆、米
飯和饅頭的表面變成了藍(lán)色　
土豆、米飯和饅頭中含有淀粉　
2.檢測(cè)食物中是否有脂肪:將下列食物在紙上反復(fù)涂抹,記錄現(xiàn)象。
食物 在紙上反復(fù)涂抹,記錄觀察現(xiàn)象
食用油 在紙上出現(xiàn)油跡
花生 在紙上出現(xiàn)油跡
核桃 在紙上出現(xiàn)油跡
肥肉 在紙上出現(xiàn)油跡
　　這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明了　這些食物中含有豐富的脂肪　。
在紙上出現(xiàn)油跡
在紙上出現(xiàn)油跡
在紙上出現(xiàn)油跡
在紙上出現(xiàn)油跡
這些食物中含有豐富的脂肪　
Thank you for listening
感謝聆聽(tīng)
謝謝
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