資源簡介

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冀少版八年生物上冊 5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌 課時教學設計
課題 5.2.1酵母菌和霉菌--2霉菌 單元 五 學科 生物 年級 八
教材分析 本節課的中心內容是酵母菌和霉菌的形態結構和和生活特點，以及與人類的關系。學生對面包、饅頭等發面食品較為熟悉，夏天衣物、食品長毛發霉也是常見現象。所以，學生對酵母菌和霉菌有一定的感性只是，但是對他們的形態結構和營養、生殖特點仍是陌生的。因此，在本節課中，先安排了活動，用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，使學生在活動中了解它們的形態結構和生殖方式。
學習 目標 生命觀念：通過了解霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物。通過學習霉菌的生活特點，有利于了解霉菌對自然界的意義和與人類的關系，使學生懂得研究微生物的重要任務之一就是用其利，避其害。了解真菌在經濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的 科學思維：通過指導學生觀察青霉或曲霉，繼續培養學生的動手實驗能力和觀察能力。嘗試培養青菌和曲霉，并用顯微鏡觀察。 科學探究：了解霉菌（青霉或曲霉）的形態結構，了解霉菌（青霉或曲霉）的營養方式和生殖方式。 社會責任：了解霉菌對自然界的意義和與人類的關系。
重點 1.霉菌的形態結構和生活特點，霉菌對自然界的意義和與人類的關系
難點 1.酵母菌和霉菌的生活特點
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 面包、饅頭、水果等如果貯存不當，常常會長“毛”發霉。 為什么放久了會長“毛”發霉呢？
講授新課 二、霉菌 在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是霉菌。 1.觀察青霉和曲霉 (1)實驗目的 ①認識青霉和曲霉的形態結構。 ②練習使用放大鏡和顯微鏡觀察真菌。 視頻：觀察致青霉和曲霉 (2)材料用具 橘皮，饅頭，培養皿，清水，放大鏡，顯微鏡，載玻片，蓋玻片，解剖針，鑷子。 (3)方法步驟 ①取一塊新鮮橘皮和一塊饅頭，分別放在兩個培養皿中，向上面滴加少許清水，蓋上培養皿蓋，然后放在陰濕、溫暖的地方。每天定時觀察、記錄橘皮和饅頭的變化。 ②待橘皮和饅頭上長“毛”發霉時，用放大鏡仔細觀察它們的形態和顏色，辨別橘皮和饅頭上各長的是哪種霉菌。 實際上，青霉和曲雷所呈現出的顏色都是孢子的顏色，它們的菌絲內不含色素，是無色的。 ③用解剖針挑取少量青霉，放在載玻片上，制成臨時裝片。再用同樣的方法制作曲霉的臨時裝片。放在顯微鏡下，仔細觀察菌絲的形態?？梢钥吹角嗝购颓沟木z、孢子著生狀態和孢子顏色如下表所示。 項目氣生菌絲形態孢子著生狀態孢子顏色青霉頂端呈掃帚狀成串青綠色曲霉頂端呈球狀成串黃色、橙色或黑色等
提示 觀察青霉和曲霉的關鍵是取材和制作臨時裝片。為了清楚地看到青霉（或曲霉）無色分支的直立菌絲和生長在菌絲上面成串的分生孢子，在取材時必須挑取少量顏色很淺的綠色部分制作裝片。如果挑取顏色較深的部分，在視野中只能看到大量綠色的孢子；如果挑取白色的部分，在視野中只能看到大量無色的菌絲。 2.青霉和曲霉的特征 通常情況下，橘皮上生長的是青霉，饅頭上生長的是曲霉。具體是哪種霉菌應根據直立菌絲頂端著生的孢子的顏色等進行判斷。 視頻：霉菌的結構 (1)青霉 青霉常分布在腐敗變質的水果、蔬菜和皮革等物體上，菌絲直立，菌絲的頂端長有掃帚狀的結構，此結構的每一個分支的末端，生有成串的孢子，成熟的孢子呈青綠色。 (2)曲霉 曲霉廣泛分布在谷物、空氣和土壤中，曲霉直立菌絲的頂端呈球狀，球狀結構表面輻射狀地生有成串的孢子，成熟的孢子隨曲霉種類的不同而呈黃色、橙色或黑色等。 (3)青霉和曲霉的共同特點 ①青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，菌絲內有橫隔，把菌絲分成許多細胞，細胞中有細胞核，所以它們都是多細胞的真菌。青霉和曲霉的菌絲，有的長在營養物質的表面并向上生長，叫做氣生菌絲；有的蔓延到營養物質的內部，叫做營養菌絲。青霉和曲霉依靠營養菌絲吸收有機養料，進行腐生生活。 ②青霉和曲霉通常是靠氣生菌絲頂端產生的孢子進行繁殖的。 青霉、曲霉等絲狀真菌統稱為霉菌。像酵母菌的細胞一樣，霉菌的每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等結構。 孢子是許多真菌、藻類和原生動物產生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細胞，能直接發育成新個體。很多孢子植物和真菌等利用孢子進行生殖。 教材第104頁“思考討論” 1.青霉和曲霉的菌體都由菌絲構成，都是多細胞真菌，細胞內都有細胞核。青霉氣生菌絲的頂端呈掃帚狀，分支的末端有成串的青綠色的球形孢子；曲霉氣生菌絲的頂端膨大呈球狀，在球體的表面輻射狀地生有成串的球形孢子。 2.青霉和曲霉的營養方式都是異養，生殖方式都是孢子生殖。 三、真菌的特征 真菌的主要特征：具有細胞壁、細胞膜和細胞質，細胞內有成形的細胞核；不含葉綠素，異養生活；多為孢子生殖。 視頻：真菌與人類的關系 四、霉菌與人類的關系 2.霉菌與人類的關系 (1)制藥 青霉素是一類常用的抗生素，它是從青霉培養液中提取出來的。青霉素對治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。 (2)食品工業 有些曲霉可以用來釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品。 點撥 在傳統的釀酒過程中，首先要利用霉菌將原料中的淀粉分解為葡萄糖，之后酵母菌再將葡萄糖分解產生酒精。 (3)產生毒素 生長在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產生黃曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因此，我們千萬不要食用長霉變質的食品。 (4)使人患病 有些霉菌能使人患病。有些霉菌能使食品、紡織品發霉變質。有些霉菌能使農作物患病，造成減產。 規律總結 幾種微生物的比較 名稱結構菌絲營養生殖真菌青霉有真正的細胞核營養菌絲和氣生菌絲腐生孢子生殖曲霉營養菌絲和氣生菌絲腐生孢子生殖酵母菌無腐生孢子生殖、出芽生殖細菌無真正的細胞核無自養或異養分裂生殖真菌無細胞結構無寄生自我復制
思考討論 夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么霉菌容易在這些物品上生長？ 【霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子提供了萌發的環境條件和營養物質，所以容易生長?！? 參與觀察青霉和曲霉 按方法步驟操作 填寫表格 了解觀察青霉和曲霉的關鍵 了解青霉 了解曲霉 歸納青霉和曲霉的共同特點 完成“思考討論” 歸納真菌的特征 知道霉菌與人類的關系 歸納總結幾種微生物的比較 指導實驗 指導觀察 指導觀察填寫 提示觀察青霉和曲霉的關鍵 介紹青霉 介紹曲霉 引導歸納青霉和曲霉的共同特點 引導歸納真菌的特征 介紹霉菌與人類的關系 引導歸納幾種微生物的比較
課堂練習 1.下列屬于青霉和曲霉共同特點的一項是( C ) A.無成形的細胞核 B.孢子顏色為青綠色 C.有細胞核 D.氣生菌絲頂端呈球狀 2.下面描述中屬于真菌特征的是( A ) A.只能利用現成的有機物生活 B.個體較大，都能用肉眼看到 C.通過分裂來繁殖后代 D.都是多細胞個體 3.下列哪種環境中，霉菌最不容易生長？( B ) A.夏季未及時清洗的衣物 B.干燥環境中的皮鞋 C.未放入冰箱的剩飯剩菜 D.煮沸未密封的肉湯 4.柑橘皮上很容易長出“綠色”的霉菌。下列關于這些霉菌的說法，不正確的是( A ) A.細胞中含葉綠素 B.用抱子繁殖 C.由細胞構成 D.只能利用現成的有機物生活 5.下列生物類群中不進行孢子生殖的是( A ) A.細菌 B.真菌 C.藻類植物 D.苔蘚植物 6.顯微鏡下看到某霉菌的直立菌絲的頂端呈掃帚狀結構，且沒一分枝有成串的孢子，這種霉菌是( A ) A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.毛霉
課堂小結 1.青霉和曲霉等絲狀真菌統稱霉菌。青霉氣生菌絲的頂端分支呈掃帚狀，分支末端生有成串的青綠色的球形孢子；曲霉氣生菌絲頂端膨大呈球狀，在球體的表面輻射狀地生有成串的球形孢子。 2.真菌的主要特征：具有細胞壁、細胞膜、細胞質和成形的細胞核；不含葉綠素，異養生活；多為孢子生殖。 3.青霉可用于提取青霉素；有的真菌使動植物患病。
板書
作業布置 1.完成教材106頁當堂練 2.閱讀教材107頁開眼界——“意外失誤”中的偉大發現 3.查閱資料，了解更多的關于霉菌的知識
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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