資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
冀少版八年生物上冊 5.2.2食用真菌 課時教學設計
課題 5.2.2食用真菌 單元 五 學科 生物 年級 八
教材分析 本節內容位于八年級上冊第五單元第三二章第二節，三大類微生物的特征學習完成。宜對三類微生物的結構特征加以比較，加深認識。 具體內容是：以蘑菇的結構和習性介紹食用真菌的特征，個紹我國的可食用真菌相關內容，最后是如何識別不可食用真菌。
教學 目標 生命觀念：運用觀察的基本方法了解食用真菌的特征。 科學思維：養成實事求是的科學態度，深化小組合作、探究的學習過程。 科學探究：識別蘑菇的結構，食用真菌的的生活習性與特征，體會由特殊到一般、由具體到抽象、由感性到理性的概念學習過程。 社會責任：了解可食用真菌與識別不可食用真菌，從身邊事入手、由具體到抽象、由感性到理性的概念學習過程。
重點 1.食用真菌的特征
難點 1.了解可食用與不可食用真菌
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 過去，人們把蘑菇、木耳、猴頭等稱為“山珍”，是難得的上等佳肴；如今，它們已成為尋常百姓家“菜籃子”中不可缺少的一員。其實，在科學上，我們不能把蘑菇、木耳與蔬菜“混為一談”。那么，它們到底屬于哪個類群？怎樣生活呢？
講授新課 一、蘑菇的特征 1.觀察蘑菇的形態結構和孢子 (1)仔細觀察新鮮蘑菇的形態和體色。我們可以看到蘑菇好像一把張開的雨傘；蘑菇不含葉綠素，一般生活在陰暗、潮濕、富含腐殖質的地方。 (2)剪取新鮮蘑菇頂部的菌蓋，放在紙袋內保存數日。 視頻：制作孢子印 (3)待菌蓋下表面呈暗褐色時，將生有菌褶的一面朝下，輕輕放在白紙上，再用玻璃杯扣上；放置1天。 (4)第二天，拿開玻璃杯和菌蓋，看到白紙上留下一層粉末，這些粉末就是孢子。用放大鏡仔細觀察孢子的大小、顏色，可以看到孢子很小，呈褐色。孢子印的排列方式與菌蓋下面的菌褶（呈放射狀）是一致的，這說明孢子就生長在菌褶上。 2.蘑菇的形態結構特點 視頻：蘑菇的結構與生活 蘑菇是常見的大型真菌，由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體在地下，交錯伸展到土壤或腐殖質中，一方面吸收營養，一方面分支繁殖，不斷向四周蔓延擴展，并在一定季節和一定的發育階段產生出繁殖結構—一子實體，子實體是食用真菌產生有性孢子的繁殖結構，子實體在地上，它好像一把張開的雨傘，傘蓋部分叫做菌蓋，菌蓋的下面生有許多放射狀排列的薄片，叫做菌褶；傘柄部分叫做菌柄。子實體是由菌絲構成的。 3.蘑菇的營養方式與生殖方式 (1)營養方式 蘑菇的細胞里不含葉綠素，它依靠地下部分的菌絲從土壤或腐殖質中吸收水分和有機養料，進行腐生生活。 (2)生殖方式 蘑菇依靠孢子進行繁殖。菌褶的表面生有許許多多的孢子。孢子呈褐色，成熟以后就散落下來。一旦孢子落到條件適宜的地方，就萌發長出菌絲，然后從菌絲上長出子實體。 二、蘑菇與人類生活的關系 我國目前已知的食用真菌有800多種，常見的有香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、牛肝菌和靈芝等。 視頻：食用菌的作用 1.食用真菌有高營養和保健價值 食用真菌不僅味道鮮美，而且營養極為豐富，富含人體所需的蛋白質、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、鎂、鈉、鉀等多種礦物質。許多食用真菌還具有特殊功效。例如，金針菇能調節人體膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，促進胃腸蠕動；香菇中含有的香菇多糖等成分，能抑制癌細胞的生長。所以，食用真菌是頗受人們青睞的保健食品。 2.藥用食用真菌 一些大型真菌，像靈芝、馬勃、冬蟲夏草和茯苓等，有很高的藥用價值，是名貴的中藥材。 3.有些蘑菇有毒 有些蘑菇如蛤蟆菌、毒紅菇、細褐鱗蘑菇等含有毒素，不能食用。誤食了毒蘑菇會引起中毒，甚至危及生命。因此，對從野外采來的蘑菇，必須仔細鑒別，千萬不可隨便食用。 拓展 毒蘑菇一般顏色鮮艷，不生蟲蛆；菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；菌柄上有菌環；受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。但也有例外，如花褶傘（俗稱狗尿苔）、毒粉褶菌、臭黃菇等的顏色不鮮艷，無菌環，卻都屬于毒蘑菇。 參與實驗觀察蘑菇的形態結構和孢子 識別蘑菇的結構 知道蘑菇的營養方式 知道蘑菇的生殖方式 知道食用真菌有高營養和保健價值 了解藥用食用真菌 了解有些蘑菇有毒 了解毒蘑菇的鑒別方法 指導實驗觀察 介紹蘑菇的結構 介紹蘑菇的營養方式 介紹蘑菇的生殖方式 介紹食用真菌有高營養和保健價值 介紹藥用食用真菌 介紹有些蘑菇有毒 拓展介紹毒蘑菇的鑒別方法
課堂練習 1.蘑菇、木耳屬于( A ) A.真菌 B.細菌 C.植物 D.病毒 2.下列關于蘑菇和霉菌共同特征的敘述，不正確的是( D ) A.都有菌絲 B.都是多細胞個體 C.細胞內都不含葉綠素 D.都進行腐生生活 3.蘑菇的營養方式和生殖方式分別是( C ) A.異養、營養生殖 B.自養、孢子生殖 C.異養、孢子生殖 D.自養、營養生殖 4.下列屬于真菌的是( C ) ①大腸桿菌 ②木耳 ③乳酸桿菌 ④青霉 A.①② B.①③ C.②④ D.③④ 5.在培養蘑菇的過程中要在配料中加入一些“菌種”，這里的“菌種”指的是( A ) A.孢子 B.種子 C.果實 D.花粉 6.蘑菇雖然常出現在樹林中，但它卻不是植物，這是因為( B ) A.蘑菇的細胞中沒有細胞核，營養方式是自養 B.蘑菇的細胞中沒有葉綠素，營養方式是異養 C.蘑菇的細胞中沒有芽孢，營養方式是異養 D.蘑菇的細胞中沒有菌絲，營養方式是異養 習題訓練 知識鞏固練習
課堂小結 1.蘑菇是大型的真菌，其地上部分叫子實體。子實體由菌蓋、菌褶和菌柄構成。 2.蘑菇的細胞里不含葉綠素，它依靠地下菌絲從土壤或腐殖質中吸收水分和有機養料進行腐生生活。 3.食用真菌不僅味道鮮美，而且營養極為豐富。 4.有的蘑菇含有毒素，因此，對從野外采來的蘑菇，必須仔細鑒別，不可隨便食用。
板書
作業布置 1.完成教材111頁當堂練 2.完成教材111頁親自做：調查當地的食用真菌種類和生產情況 3.閱讀教材111頁開眼界——是“蟲”還是“草”呢
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀教育網(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑