資源簡介

2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
【教學(xué)目標(biāo)的確定】
課程標(biāo)準(zhǔn)與本節(jié)對(duì)應(yīng)的“內(nèi)容要求”是：“概述糖類有多種類型；它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。”對(duì)應(yīng)的學(xué)業(yè)要求是：“從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的視角，解釋糖類和脂質(zhì)分子參與組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，是細(xì)胞執(zhí)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)；知道糖類是細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)。”根據(jù)上述要求和建議，由此確定教學(xué)目標(biāo)為：
1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。
2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。
3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
教學(xué)重點(diǎn)：細(xì)胞中的糖類的分類和作用；細(xì)胞中的脂質(zhì)的分類和作用。
教學(xué)難點(diǎn)：細(xì)胞中的糖類的分類和作用；細(xì)胞中的脂質(zhì)的分類和作用。
【教學(xué)步驟】
1.新課導(dǎo)入
教師：展示各種糖的圖片。講解糖類脂細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。
教師：展示實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞的圖片，講解絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。
教師：對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？
動(dòng)物細(xì)胞是異養(yǎng)型細(xì)胞，必須從外界攝入有機(jī)物，葡萄糖的作用是供能。
教師：在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便浸有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？
教師：細(xì)胞中的脂肪可以由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。那么大家大膽想象一下，什么物質(zhì)在動(dòng)物細(xì)胞體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪呢？
2.新課講授
細(xì)胞中的糖類
教師：引出糖類是主要的能源物質(zhì)。
教師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材23頁到25頁，講解糖類的元素組成、分類。
教師：那么糖類都有哪些功能？請(qǐng)舉例說明。
教師：葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)；核糖、脫氧核糖分別是RNA和DNA的成分；淀粉是植物細(xì)胞儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；糖原是動(dòng)物細(xì)胞暫時(shí)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；纖維素是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分，也是許多植物纖維如棉、麻、棕櫚等纖維的成分；幾丁質(zhì)是甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼的主要成分。
教師：動(dòng)物、植物共有的糖類有哪些？特有的糖類有哪些？
教師：動(dòng)植物共有的糖類有葡萄糖、核糖和脫氧核糖等。動(dòng)物特有的糖類有乳糖、半乳糖、糖原等。植物特有的糖類有蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。
教師：展示資料：《中國居民膳食指南（2016）》提出“控糖”建議：每天攝入添加糖不超過50g，最好控制在25g以下。請(qǐng)同學(xué)們計(jì)算一下每日飲用的碳酸飲料、酸奶等的添加糖含量，以及零食中添加糖的含量，愛吃甜味飯菜的同學(xué)還要把飯菜里添加的蔗糖計(jì)算進(jìn)去，看看是否超標(biāo)。肥胖、齲齒、高血壓、糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。
細(xì)胞中的脂質(zhì)
教師：展示紅燒肉、臘肉以及花生種子等照片，指出肥肉和油料作物種子中含有大量的脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種。
教師：講解脂質(zhì)的元素組成。
教師：在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在皮下、內(nèi)臟器官周圍、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。
教師：請(qǐng)說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？
花生、芝麻、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪。脂肪主要分布在這些植物的種子中。
教師：脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？
儲(chǔ)能、保溫、緩沖機(jī)械壓力、減少內(nèi)臟間摩擦等。
教師：說到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？
脂肪攝入過多會(huì)造成肥胖，帶來一系列代謝相關(guān)疾病，但攝入不足也會(huì)危害健康，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、代謝能力降低等。
教師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本26頁內(nèi)容，講解脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特性以及作用。
教師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本27頁內(nèi)容，講解磷脂的元素組成、磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和作用以及固醇的分類和作用。
教師：展示北京鴨育肥階段填鴨式飼養(yǎng)的資料以及圖片。
教師：肥胖的原因與糖類、脂肪的攝入有什么關(guān)系？
糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪只在糖類代謝發(fā)生障礙供能不足是，才會(huì)少量分解供能。
【板書設(shè)計(jì)】
2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
一、細(xì)胞中的糖類——主要能源物質(zhì)
化學(xué)組成：C、H、O
分類：單糖、二糖和多糖
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
化學(xué)組成：C、H、O
分類：脂肪、磷脂和固醇

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