資源簡介

教學設計
課題 第四單元 第二章第二節《消化和吸收（一）》
課型 新授課 年級 七年級 教材版本 魯教版
課程標準要求 運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。
教學內容分析 本節課是魯教版《生物學》七年級上冊第四單元第二章第二節“探究饅頭在口腔中的變化"的實驗。本節課要求學生通過實驗自主探究引起饅頭在口腔中變甜的因素。通過實驗，讓學生在探究中體驗和領悟科學家研究自然界所用的方法，并培養鉆研、求實、嚴謹的科學態度。同時知道淀粉在口腔中發生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以唾液的分泌、溫度等都有關的生物學基本知識。基于實驗的探究學習，初步了解消化的概念，為下一課時學習消化系統、食物的消化和營養物質的吸收奠定基礎。
學生情況分析 學生在六年級時已多次接觸探究實驗，對于對照實驗的設置較熟悉，本節課將采用分組設置實驗的方式進行，在減輕難度的同時鍛煉學生的自主設計實驗的能力。同時，學生基于對《綠葉在光下制造淀粉》實驗的了解，已知淀粉的檢驗方法、水浴加熱的方法，為本次實驗的操作奠定了良好的基礎。
教學目標 【知識目標】：（1）通過探究實驗，知道淀粉在口腔中發生變化與唾液、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌及溫度都有關； （2）了解消化的定義和分類。【能力目標】：（1）學生學會如何設計探究實驗來檢驗自己的假設；（2）培養學生仔細觀察、積極思考、動手實踐、與人合作的能力。【情感目標】：（1）體驗和領悟科學探究的過程；（2）體驗合作的快樂，形成團隊精神；（3）培養鉆研、求實、嚴謹的科學態度；（4）養成健康的生活習慣。
教學重難點 教學重點：學生獨立設計實驗、實施實驗、得出實驗結論，理解饅頭在口腔中變化的原因。教學難點：1.探究活動的組織； 2.在探究實驗過程中培養學生的實踐能力和創新能力。
教學準備
PPT課件、微視頻、實驗器材
教學過程
程序 教師活動 學生活動 設計意圖
創設情境提出問題 1、這節課，我們一起來學習食物消化和吸收的相關知識。首先請同學們一起回憶一下食物中有哪六大營養物質？2、你知道饅頭中的主要的營養物質是什么嗎？對，就是淀粉。那淀粉有甜味嗎？淀粉沒有甜味。3、接下來老師來請大家做一個體驗活動，就是品嘗饅頭。請大家將饅頭塊放入口中，慢慢的咀嚼，體會一下，饅頭的味道有變化嗎？對，變甜了，那為什么饅頭經咀嚼后變甜了呢？剛剛我們說了，淀粉是沒有甜味的，但咀嚼后饅頭變甜了，這就說明淀粉發生了轉化，是什么因素在影響著饅頭的轉化呢？本節課我們就來學習探究實驗：饅頭在口腔中的變化。4、導出實驗課題，板書 1、學生回答六大營養物質。 2、學生回答饅頭中含有的主要物質是淀粉，沒有甜味。3、學生通過咀嚼饅頭感受變甜的過程，進而產生疑問。 1、回顧已學知識。2、結合學生親自咀嚼饅頭的體驗，創設情境，提出問題，激發學生的學習興趣，為下一步的探究打下基礎。
合作學習，探究新知
作出假設 1、根據我們剛才提出的問題先來作出假設，饅頭在口腔中變甜與______有關。老師在這里給同學們兩點提示，一是回想剛才吃饅頭時口腔中有哪些結構或者物質參與了變甜的過程？二是回想發燒時食欲下降、消化不良的生活經驗，是什么因素影響了饅頭在口腔中的變化？接下來給大家1分鐘的時間，小組合作完成作出假設這一步。2、饅頭變甜的過程到底與哪一種因素有關呢？本節課我們就來通過探究實驗來驗證一下。實驗能在口腔中進行嗎？不能，雖然口腔是個天然的實驗場所，但是，各個變量在口腔中是難以單獨控制的，所以我們必須用模擬實驗的方法來進行。那該如何模擬這四個因素呢？2分鐘考慮交流時間，然后請同學回答。3、我們可以利用這四種方式來模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液、溫度這四個因素。接下來我們就來設計探究實驗。本次實驗，全班共8個組，其中這兩個組以唾液為變量進行實驗。這兩個組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為一個變量進行實驗設計，因為這兩個因素子在口腔中是無法分開的，所以作為一個變量來進行探究。這邊四個組是以溫度為變量，但溫度這一因素涉及高溫和低溫兩種情況，因此兩個組探究高溫情況下的變化，另外兩個組探究低溫情況下的變化。4、現在實驗桌上是老師給大家準備好的實驗材料，每個小組都可以從中選擇你需要的材料來進行實驗設計。給大家3分鐘時間，按照剛才的分組進行實驗設計，并填寫實驗報告紙第四題，一會請小組代表來介紹。 1、學生獨立思考后，小組交流意見，完善假設。提出饅頭在口腔中變甜可能與唾液、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌及溫度都有關。2、學生交流模擬四個因素的方法。明確牙齒的咀嚼作用可以用饅頭碎屑模擬，舌的攪拌作用可以用玻璃棒攪拌，唾液可以提前收集唾液或用唾液淀粉酶溶液代替，溫度因素可以設置不同的水溫。3、明確本小組任務，進行實驗設計，填寫實驗報告。 1、本環節中學生結合已有的知識經驗，對所探究問題作出假設，并通過小組合作的方式，理解如何模擬口腔的環境。2、明確實驗設計任務，小組合作完成實驗設計。充分發揮小組的力量和學生的自主性。
制定計劃 1、請唾液組代表介紹一下你的實驗設計。好，在這個設計中1號試管是完全模擬口腔中的自然環境，2號將唾液改為清水，變量是唾液。然后兩支試管都放在37℃溫水中，為什么要放在37℃溫水中進行反應嗎？37℃是模擬人體口腔的溫度，另外，唾液中有一種酶，是唾液淀粉酶，它的活性在37℃時是最強的。2、分別請牙齒舌頭組、高溫組、低溫組介紹實驗設計，帶領學生理解其中的變量。3、出示四組對照實驗設計方案。同學們來看，其中有一個試管的設置是完全一樣的，就是1號試管，1號試管模擬的是口腔中的自然環境，所以在對照實驗中叫做對照組。剛才老師為了降低實驗設計難度，讓每個組只針對一個變量進行了實驗設計，但是往往為了高效完成實驗，我們可以把三個變量設計在一起，同時進行實驗。這個時候我們就可以把后面重復的三個1號試管去掉，減少重復的操作。這種情況下，唾液組1和2號變量是唾液，唾液組1號和牙齒舌頭組2號變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，唾液組1號和高溫2號變量是溫度，唾液組1號和低溫2號變量是溫度。 1、學生介紹本組實驗設計，明確實驗變量。2、了解37℃對于實驗的意義。3、明確對照實驗中的對照組。4、學會分析復雜設計中的對照實驗。 1、每個小組只針對一個變量進行實驗設計，降低了實驗難度，提高了實驗效率，同時也保證了每個因素至少有兩個小組進行探究，設置重復實驗。2、由自主設計簡單實驗到分析復雜實驗設計，提高學生對探究實驗的理解程度，鍛煉學生的邏輯思維能力。
實施計劃（一） 1、以唾液組實驗設計為例，通過視頻向學生展示操作過程。 2、提出問題：怎樣判斷試管中的淀粉有沒有轉化？引導學生回顧淀粉遇碘變藍的特性。 3、出示溫馨提示：①饅頭碎屑用紙條送入試管；②量筒的度數方法（看凹液面最低處）； ③ 保證單一變量（不能用量過唾液的量筒再去量取清水，同樣，攪拌過唾液的玻璃棒，不能再用來攪拌清水）；④充分攪拌混合（非常重要）；⑤為節約時間，唾液用實驗桌上的唾液淀粉酶代替，用前搖勻。溫水、冷水、熱水由老師提供，需要時舉手示意老師 4、接下來給大家8分鐘的時間，請同學們完成滴加滴液之前的操作，并在試管放入水中之后，預測一下實驗現象，嘗試說明原因。 1、觀看微視頻，掌握實驗操作方法和注意事項。 2、小組合作完成滴加滴液前的操作，預測實驗現象。 1、以微視頻的形式向大家介紹操作方法，節約時間，學生也能較清晰看到操作。 2、小組合作完成實驗操作，鍛煉了小組合作能力和組長的統籌能力。
預測實驗現象，分析原因 1、選擇小組代表介紹本小組預測的實驗現象，并說明原因。2、根據預測現象，讓嘗試說出得出的實驗結論。 1、學生回答預測現象，理解變藍的原因是淀粉仍然存在，而不變藍說明淀粉已經被轉化了。2、初步總結得出實驗結論。 利用實驗反應時間，提前分析實驗現象和實驗結論。
實施計劃（二） 你的實驗現象會和預測的一致嗎？接下來就請同學們將試管取出，滴加2點碘液，充分震蕩后觀察實驗現象。注意：滴加碘液時，膠頭滴管應垂直于量筒，避免碘液粘在試管壁上。 學生滴加碘液后觀察實驗現象。 若預測與實驗現象一致，得出結論，不一致分析可能的原因。
展示實驗現象，得出實驗結論 1、選擇實驗效果明顯的小組進行展示。由學生介紹現象、變量、實驗結論。2、選擇唾液組2號試管和牙齒舌頭組2號進行對比，突出牙齒舌頭組2號試管現象為部分變藍。3、總結：饅頭變甜與唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌以及溫度都有關系。但，同學們想一想，在這幾個影響因素中，使得饅頭變甜的關鍵因素是什么啊？就是唾液，因為在唾液中含有唾液淀粉酶，可以將不具有甜味的淀粉轉化成具有甜味的麥芽糖，這就是饅頭在口腔中變甜的根本原因。而牙齒和舌的作用是輔助性的，能使食物被磨碎并與唾液充分混合，從而促進淀粉向麥芽糖的轉化，所以我們在吃飯時，應注意細嚼慢咽，不能狼吞虎咽。 1、學生展示實驗現象，介紹本組實驗現象、變量和實驗結論。 2、理解饅頭變甜的根本原因。3、養成細嚼慢咽的進食習慣。 1、分析實驗現象，培養學生歸納總結能力。 2、理論聯系實際，指導生活。
初步理解消化 淀粉轉化成麥芽糖的過程就屬于消化，消化的具體定義是什么呢？請同學們在課本28頁中畫出來。課本中的定義較復雜，簡單的來說，就是淀粉、蛋白質、脂肪這些大分子有機物在消化系統中分解成小分子物質的過程。消化包括兩種形式，一種是物理性消化，一種是化學性消化。像實驗牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，而淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉化成麥芽糖就屬于化學性消化。值得注意的是，麥芽糖只是淀粉的初步消化產物，還需要繼續消化才能被人體吸收。 學生自學消化定義，明確本次實驗中牙齒的咀嚼和舌的攪拌屬于物理性消化，唾液淀粉酶使淀粉轉化成麥芽糖屬于化學性消化。 鍛煉學生自學能力，初步理解消化定義，為下一課時做準備。
總結得失反思提升 本次實驗中，老師發現有幾個組的最終實驗現象和預測的現象不一致，請你們來分析一下產生差異的原因有哪些？ 學生根據本組情況回答，總結可能操作失誤的地方。 總結得失，為以后實驗操作奠定基礎。
拓展思考 生活中有時會遇到消化不良，食欲不佳的情況，這個時候常常有人說，吃點酸的時候可以促進消化，難道酸性真的能促進消化，堿性就會抑制消化嗎？請同學們課下探究酸堿度對饅頭在口腔中變化的影響，以小組為單位進行實驗設計，待你們實驗設計成熟時，老師和你們一起到實驗室進行實驗探究。 學生產生疑問。 探究無止境，激發學生進一步探究的欲望。

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