資源簡(jiǎn)介

名稱 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 計(jì)劃學(xué)時(shí) 1課時(shí)
學(xué)習(xí)內(nèi)容分析 本節(jié)課主要介紹食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生在生物學(xué)中已學(xué)過，有了一定的基礎(chǔ)，但本課題側(cè)重讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性，所以教師的教學(xué)主旨是以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為中心，輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。
本節(jié)課在教材中的地位和作用 本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生了解這幾種物質(zhì)在人體生命活動(dòng)中的意義，了解合理膳食對(duì)人的身體健康的意義。本節(jié)課的重點(diǎn)應(yīng)該放在蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)上。首先讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
學(xué)情分析 學(xué)生已初步具備了收集信息、小組合作、實(shí)驗(yàn)探究等的基本能力，學(xué)習(xí)中更加渴望自主、合作與探究。因此應(yīng)因勢(shì)利導(dǎo)地組織、指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)。要突出學(xué)生的主體地位，各項(xiàng)活動(dòng)和任務(wù)的展開以學(xué)生的研究性學(xué)習(xí)為中心，通過開展四人活動(dòng)、小組活動(dòng),以問題、圖片、故事等方式創(chuàng)設(shè)不同的情景，將學(xué)生引入所要談?wù)摰脑掝}。課前讓學(xué)生調(diào)查家庭和學(xué)校，收集有關(guān)資料。讓學(xué)生學(xué)會(huì)探究，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，以及共同學(xué)習(xí)、資源共享的精神。
教學(xué) 目標(biāo) 知識(shí)與技能： （1）了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，并認(rèn)識(shí)合理安排飲食的重要性。 （3）了解有些食物及不良飲食習(xí)慣對(duì)人體的傷害。
過程與方法： （1）學(xué)會(huì)通過上網(wǎng)查閱、閱讀相關(guān)資料，攝取相關(guān)信息，訓(xùn)練學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。 （2）通過交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力，交流表達(dá)能力和從眾多知識(shí)中提取有效知識(shí)的能力。
情感價(jià)值觀： 學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康，熱愛生命。
教學(xué) 重點(diǎn) 有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。
教學(xué) 難點(diǎn) 蛋白質(zhì)的生理功能。
教學(xué)設(shè)計(jì)思路 突出學(xué)生的主體地位，各項(xiàng)活動(dòng)和任務(wù)的展開以學(xué)生的研究性學(xué)習(xí)為中心，通過開展四人活動(dòng)、小組活動(dòng),以問題、圖片、故事等方式創(chuàng)設(shè)不同的情景，將學(xué)生引入所要談?wù)摰脑掝}。課前讓學(xué)生調(diào)查家庭和學(xué)校，收集有關(guān)資料。讓學(xué)生學(xué)會(huì)探究，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，以及共同學(xué)習(xí)、資源共享的精神。
依據(jù)的理論 《義務(wù)教育階段初中化學(xué)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》
信息技術(shù)應(yīng)用分析
知識(shí)點(diǎn) 學(xué) 媒體內(nèi)容與形式 使用方式 使用效果
營(yíng)養(yǎng)素 了解 視頻和幻燈片 播放 良好
蛋白質(zhì) 了解 視頻和幻燈片 播放 良好
糖類、油脂、維生素 了解 視頻和幻燈片 播放 良好
課前準(zhǔn)備 多媒體課件
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué) 內(nèi)容 資源、媒體運(yùn)用 教師 活動(dòng) 學(xué)生 活動(dòng) 設(shè)計(jì) 意圖
環(huán)節(jié)一 情景暗示，導(dǎo)入新課 引入多媒體畫面，引出民以食為天，看到幾幅畫： 教師：你能說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有哪幾種？ 學(xué)生：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素。 投影 展示 引導(dǎo)學(xué)生積極思考 思考作答 從學(xué)生較為熟悉的物質(zhì)開始進(jìn)入新課，學(xué)生更容易接受。 通過優(yōu)美的畫面激發(fā)學(xué)生的求知欲。
環(huán)節(jié)二 課題探究 ①蛋白質(zhì) 探究始于問題，這個(gè)問題是在教師精心設(shè)計(jì)的情境中，捕捉到的新情境與原有知識(shí)有水平間的聯(lián)系，但又與答案有一定的距離的信息后形成的，也就是說，當(dāng)情境中隱含的與學(xué)生現(xiàn)有觀念、知識(shí)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生沖突的、令人困惑的信息時(shí)，學(xué)生便能提出許多“是什么”“怎么樣”“為什么”等問題。 恩格斯曾說：“生命是蛋白質(zhì)存在的方式”，它是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么什么是蛋白質(zhì)？它有何生理功能？請(qǐng)同學(xué)們帶著問題閱讀課本P90～P91，學(xué)生通過閱讀拓寬了知識(shí)面懂得蛋白質(zhì)的生理功能。 教師：醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為什么？ 學(xué)生：牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質(zhì)，是修補(bǔ)受損組織和機(jī)體生長(zhǎng)的主要原料。 多媒體展示：圖片：吸煙的害處。 故事：在美國(guó)舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。請(qǐng)同學(xué)們分析這名隊(duì)員死亡的原因。 學(xué)生：煙氣中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)，與人體血紅蛋白結(jié)合缺氧致人死亡。 老師：曉剛同學(xué)想探究香煙燃燒生成了二氧化碳和一氧化碳等物質(zhì)，請(qǐng)你幫他設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案。學(xué)生分四人一組討論后，上臺(tái)交流。 學(xué)生：將香煙點(diǎn)燃后，生成的氣體收集起來，先通過澄清的石灰水，再通過新鮮的雞血。 點(diǎn)評(píng)：學(xué)生通過這種教師“問題式”的教學(xué)，使知識(shí)在問題探究之中得到升華。 ②糖類、油脂 其實(shí)在六大營(yíng)養(yǎng)素中能給人提供能量的還有糖類、油脂，下面利用資料分析，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。 多媒體展示：優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米 學(xué)生結(jié)合圖片和資料P92分組討論回答： 在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？ 學(xué)生：發(fā)霉變質(zhì)的食物中毒素會(huì)積累在家禽體內(nèi)，人吃了這樣的家禽，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 ③維生素 利用多媒體展示一則故事，讓學(xué)生在故事中陶冶情操，獲取知識(shí)。幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？ 學(xué)生：柑橘中含有豐富的維生素C，壞血病就是缺乏維生素C所致。 視頻 視頻 引導(dǎo)學(xué)生分析問題 學(xué)生討論 培養(yǎng)學(xué)生從視頻中獲取知識(shí)的能力。同時(shí)了解性質(zhì)與用途的關(guān)系。 初步學(xué)會(huì)由現(xiàn)象到本質(zhì)來分析事物。讓學(xué)生了解物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途之間的關(guān)系
環(huán)節(jié)三 應(yīng)用實(shí)際 教師引導(dǎo)學(xué)生將探究的結(jié)果引入生活中，以科學(xué)、規(guī)范的形式納入學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，將知識(shí)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化、嚴(yán)密化，并將獲得的知識(shí)應(yīng)用于新的現(xiàn)實(shí)情景，解決實(shí)際問題，從而獲得知識(shí)的鞏固和擴(kuò)展。 多媒體展示：中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。 小組活動(dòng)：要求學(xué)生為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。（提示：設(shè)計(jì)午餐食譜要含有五類食物且比例合適）學(xué)生分組探究，并選派一名同學(xué)上臺(tái)交流，師生評(píng)價(jià)。 學(xué)生：一根黃瓜、一條紅燒魚、一碗紫菜蛋湯、一碗米飯。 幻燈片 幻燈片 鼓勵(lì)、激勵(lì)積極參與 通過觀看實(shí)物、圖片、閱讀教材，分組討論、交流來學(xué)習(xí) 培養(yǎng)學(xué)生的歸納、總結(jié)能力，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣 培養(yǎng)學(xué)生用已學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題。
環(huán)節(jié)四 總結(jié) 學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中構(gòu)建的“認(rèn)知結(jié)構(gòu)”還達(dá)不到“系統(tǒng)化”的高度。因此最后老師和同學(xué)們一起進(jìn)行了回顧，重新審視了本節(jié)課的內(nèi)容，借助投影列出了教師事先設(shè)計(jì)的知識(shí)要點(diǎn)，并應(yīng)用這些知識(shí)解決一些生活中的化學(xué)問題。 幻燈片 學(xué)生觀察、討論出結(jié)論 思考并回答 溫故知新 培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)對(duì)比、歸納的學(xué)習(xí)能力 培養(yǎng)歸納總結(jié)的能力
板書 課題1:人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)的構(gòu)成 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的作用 (
人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
) 蛋白質(zhì)的變性 二、糖類 淀粉、葡萄糖、蔗糖 糖類的作用 三、油脂 重要的供能物質(zhì) 作用 四、維生素 含維生素的食物 五、無機(jī)鹽和水
作業(yè) P96 1、2、3、4。
課 堂 教 學(xué) 流 程 圖 導(dǎo)入新課 課題探究 應(yīng)用實(shí)際 當(dāng)堂練習(xí)，鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容 小結(jié)，加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解
課后反思 本節(jié)課在教學(xué)中有待進(jìn)一步提高的幾個(gè)方面： ①對(duì)課程的分析深度不夠，要加強(qiáng)對(duì)本學(xué)科知識(shí)系統(tǒng)的聯(lián)系和理解。 ②教師語言和表情需要增加親和力。 ③思維與能力培養(yǎng)的力度還要加強(qiáng)。 ④課堂反饋要更及時(shí)準(zhǔn)確，在學(xué)生的反饋中要充分展露他們的思維過程和思維缺陷，捕捉到學(xué)生的思維閃亮點(diǎn)，并給予及時(shí)準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。

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