資源簡介

第8章 食品中的有機化合物
第2節糖類 油脂
【教材分析】
糖類和油脂是2011滬教版九年級化學下冊第8章第2節的內容。糖類和油脂是人體的重要營養成分，為人體進行生命活動提供能量，也是重要的工業原料。學生通過生物課的學習對糖類和油脂略有了解。通過本節課的學習，使學生知道自然界中糖類、油脂的來源和組成，葡萄糖和淀粉、纖維素的轉化關系。本節課設計的實驗探究活動和增加的課堂活動，增加學生學習化學的興趣以及熟悉實驗探究的過程，知道生活離不開有機化合物。
【學情分析】
淀粉、葡萄糖、油脂是生活中常見的物質，學生通過生物課知識的學習對這三種物質已有初步的認識，由于本節知識與生活聯系密切，學生對所學知識，表現出較為強烈的的興趣。通過大半年化學的學習，學生已經學會了一些簡單的實驗操作，因此，學生會順利完成本節設計的兩個探究實驗。
【教學目標】
1.知識與技能
①認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養物質，是維持生命活動和人類從事各種活動所需熱量的主要來源。
②知道自然界中糖類、油脂的組成和來源，知道糖類在人體內的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。
③學會用碘水(或碘酒)檢驗淀粉，會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。
2.過程與方法
①通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學習方法，培養歸納、總結能力。
②通過實驗，培養實驗操作能力及觀察能力。
3.情感態度與價值觀
培養對食品營養的關注意識，養成合理膳食的習慣。
【教學重點】
1.認識糖類的元素組成及其在人體內的緩慢氧化和對生命活動的重要意義。
2.用碘水(或碘酒)檢驗淀粉。
【教學難點】
葡萄糖的生成，淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化
【教學媒體】白板
【教學方法】活動與探究 、實驗演示、觀察圖片總結歸納、講練結合
【課時安排】1課時
【教學用品】
10%NaOH溶液、5%CuSO4溶液、10%葡萄糖溶液、碘酒
含淀粉的食物、花生、瓜子、杏仁
試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管、表面皿、濾紙
【教學過程】
教學過程 教師活動 學生 活動 設計 意圖
“變魔術” 導出新課 [變魔術]上課前老師給大家變個魔術——“神奇的藥水”，到底這瓶藥水有多神奇呢？我們一起見證！用玻璃棒蘸取藥水在面包上寫“神奇”兩個字。哪位同學愿意配合一下老師？ [提問]大家觀察到了什么現象？ [總結]面包上出現了“神奇”兩個字。 [過渡]面包上為什么會出現這種現象？我們帶著這個問題學習今天的內容。 [板書]第2節 糖類 油脂 一位學生寫字，其他同學觀察、總結實驗現象。思考這個魔術的原理。 增加學習學習本節課內容的興趣。
講授新課 “早餐小調查” [課件展示]早餐小調查 [提問]大家早餐都吃什么？ 面包、油條、粥、玉米、包子等這些食物中含有的營養素是什么？ 如何檢驗這些食物中含有淀粉？ 學生積極思考，自由發言 。 聯系生活，讓學生知道日常生活中哪些食物中含淀粉，引出淀粉的檢驗
活動與探究1 淀粉的檢驗 [課件展示]淀粉的檢驗 方法提示：加碘酒（或碘水），呈現藍色 [板書]淀粉的檢驗：加碘酒，呈藍色。 [分組實驗1]用碘酒檢驗提前準備的食物中是否含有淀粉。 [實驗匯報]每組的代表將表面皿放在投影儀下并匯報實驗過程。 學生識記方法。 分小組檢驗所帶食物中是否含淀粉。 組織語言做實驗匯報。 增加學生動手實驗的能力。學會做實驗報告。練習學生的語言組織能力。
淀粉的產生 [提問]淀粉是怎樣產生的？ [課件展示]植物的光合作用 [板書] [過渡]我們把葡萄糖、淀粉、纖維素、蔗糖、麥芽糖等這些物質統稱為糖類。 [分析]葡萄糖的化學式為C6H12O6，可以寫成C6(H2O)6 所以糖類又叫做碳水化合物。 [板書]一、糖類（碳水化合物） 學生思考 一位學生回答光合作用的過程并板演方程式。 知道淀粉的產生過程，葡萄糖可以轉化為淀粉。
葡萄糖 的性質 [提問]你吃過葡萄糖嗎？有甜味？ [總結]葡萄糖有甜味。 [過渡]葡萄糖除了有甜味，還有哪些物理性質？ [演示實驗]1.展示一瓶葡萄糖，觀察外觀特征。 2.往盛水的燒杯中加一藥匙的葡萄糖，用玻璃棒攪拌，觀察葡萄糖是否消失？ [課件展示]葡萄糖的物理性質： 有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體。 思考 觀察葡萄糖的顏色狀態，總結葡萄糖的溶解性。 增加學生分析總結實驗現象的能力。
纖維素 [課件展示]草原上的馬牛羊悠閑自在地吃草 [提問]草中富含纖維素，食草動物是如何從中獲取能量的？ [小結]在食草動物體內，纖維素可以通過微生物分解、消化為葡萄糖。而在人體內無法轉化為葡萄糖。 [反問]纖維素在人體內無法轉化為葡萄糖，那我們是不是沒必要補充纖維素？ [補充]纖維素可以預防心臟病、肥胖癥、痔瘡、便秘等疾病。 觀看圖片，思考。個別學生回答。 提高學生學習的興趣，知道纖維素在人體內無法轉化為葡萄糖，但也不能不補充纖維素以預防一些疾病。
低血糖 [提問]沒吃早餐，大家有什么感覺？ [課件展示]低血糖的癥狀 [提問]出現這些癥狀時應該怎么辦？ [小結]盡快補充葡萄糖。 學生回憶 積極回答 根據生活經驗，知道什么是低血糖，出現低血糖時應該怎么辦。
糖尿病 葡萄糖 的檢驗 [提問]低血糖是血糖濃度太低導致的一種疾病，血糖濃度太高會導致什么疾病？ [總結]糖尿病 [課件展示]糖尿病的癥狀“三多一少” [提問]糖尿病有哪些危害？ [課件展示]糖尿病的5大健康風險 [提問]如何檢驗是否患有糖尿病？ [演示實驗]葡萄糖的檢驗 [總結]實驗現象：藍色沉淀 深藍色溶液 紅色沉淀 [板書]葡萄糖的檢驗：加新制的氫氧化銅 觀看圖片，總結糖尿病的癥狀和危害。 思考如何檢驗葡萄糖，觀察實驗現象。 個別學生板演方程式。 知道糖尿病的危害，學會健康飲食。 學會用新制的氫氧化銅檢驗葡萄糖。
油脂 [課件展示] 花生油 豬油 牛油 [講授]將常溫下呈液態的稱為油(植物油)，常溫下呈固態的稱為脂(動物油)。 [板書]二、油脂 [過渡]植物的果實中含有油，如何證明有油的存在？利用老師給大家提供的花生、瓜子、杏仁、濾紙進行分組實驗。 [分組實驗2]證明植物的果實中含有油 [成果展示]在投影儀下展示實驗成果 [總結]花生、瓜子、杏仁等植物的果實中含油。 [提問]花生中含有油脂，如何從花生中提取油脂？ [觀看小視頻] [原理]油脂不溶于水，易溶于汽油等有機溶劑。用有機溶劑可以把植物果實中的油脂提取出來。 觀察圖片，區分油和脂。 分組實驗 個別學生匯報實驗成果 觀看視頻 知道日常生活中哪些是油和脂。 學會設計實驗證明油的存在。 知道如何提取油脂。
均衡飲食 [課件展示]觀看圖片，談感受 討論，個別同學發言 讓學生形成均衡膳食，不偏食，不挑食，不暴飲暴食的好習慣。
游戲大比拼 [課件展示] 兩個學生比賽，一個選Riaht,一個選Wrong，用時最少的勝利。 加強對本節課知識的掌握，增加學生學習化學的興趣。
課堂小結 [課堂小結]這節課你收獲了什么？ 個別同學發言 熟記本節課內容
作業 [布置作業] 1.閱讀課本P77“拓展視野”乙醇和甲醇，知道甲醇對身體健康有害。 2.課后習題P79 6 、7、8題 3.家庭小實驗：青蘋果和紅蘋果哪個含有的淀粉多？
[板書設計]
[教學反思]
糖類和油脂的內容比較簡單，和我們日常生活很貼近，結合以前的生物課容易掌握。本節課拓展知識比較多，涉及到糖尿病的檢驗和從大豆中提取大豆油的方法，增加了學生的閱歷。通過兩個探究實驗，讓學生體驗科學探究的過程，具備科學嚴謹的探究精神。學習完本節課的內容，讓學生形成均衡膳食，不偏食，不挑食，不暴飲暴食的好習慣。

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