資源簡介

　化學元素與人體健康
【教學目標】
1、 知識與技能
（1） 了解人體的元素組成；
（2） 了解一些元素對人體健康的重要作用。
2、 過程與方法
（1） 意識到化學元素對人體健康的重要性；
（2） 培養學生理論聯系實際的能力。
3、 情感態度與價值觀
（1） 促進學生養成良好的飲食習慣，并樹立正確的健康觀；
（2） 促進學生形成“一分為二”看問題的哲學觀。
【教學重點】
一些元素與人體健康的關系。
【教學難點】
化學元素對人體健康的影響。
【教具準備】
多媒體課件；
補鋅、補鈣的保健藥劑、加碘鹽。
【課　　型】
新授課
【課時安排】
1課時
【教學設計】
一、新課導入
展示：補鋅、補鈣的保健藥劑和碘鹽等圖片
師：大家是否知道，人體為什么要補充鋅、鈣和碘等化學元素呢？
生：補鋅可以促進人體生長發育；補鈣可以防止患佝僂病；補碘可以預防患大脖子病。
師：以上事實證明化學元素與人體的健康密切相關。
指導閱讀：教材P97
二、新課教學
〔板書〕課題2 化學元素與人體健康
師：我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們人體自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素由11種，它們約占人體質量的99.95%。
〔板書〕一、構成人體的元素約有50多種。人體種含量較多的元素由11種，約占人體質量的99.95%。
〔提問〕什么是常量元素？什么是微量元素？
〔指導學生閱讀課本P97有關內容〕
〔板書〕二、在人體中食量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01以下的元素，稱為微量元素。
〔提問〕在人體內的這些元素由什么作用？
師：指導學生閱讀課本，并回答。
生：它們有些是構成人體組成的重要材料；有些能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康。
【投影】二、元素對人體健康的影響
1、 鈣
謎語：端著金碗討飯的人——打一金屬名稱
【閱讀教材】根據自己查閱的資料，對照下表，談談你對鈣元素的認識。
元素 人體內
含量 生理功能 適宜攝入量 攝入量過高對
人體影響 攝入量過低對
人體影響 主要食物來源
鈣(Ca) 1.2kg
【交流匯報】學生將自己課外查閱的資料在班上進行交流展示。
【問題情景】如何科學飲用牛奶？鮮奶保存方法有哪些？
【投影展示】生活中喝牛奶的常見科學方法有：
（1）、袋奶必須煮開了再喝。喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。
（2）、牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。
（3）、喝牛奶以每天早、晚為宜。便于補充人體能量和安神催眠。
【問題情景】閱讀屏幕上情景素材：
目前，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品尚未走上大眾餐桌，飲食習慣通常是以含鈣量很低的素食為主，不能保證鈣的供應。
【設問探究】組織討論：提出如何補鈣的“金點子”。
【投影展示】形成你我共識：①安全、有效——安全第一；②經濟又實惠——買得起。③生活化、長期化——每天都吃等。補鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。
【歸納小結】因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。
2、 鈉和鉀
簡介：鈉：成人每日攝入量（ mg) 2000 — 2500
調節體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性
缺乏：肌肉痙攣、頭痛
過量：水腫高血壓、貧血等
鉀：成人每日攝入量（ mg) 1850 —5600
調節體液平衡，維持肌肉和神經的功能以及代謝等。
缺乏：肌肉不發達、心率不齊
過量：惡心腹瀉等
3、 微量元素
必需元素：Fe Zn Cu Mn I F
非必需元素：Al Ba Ti
有害元素：Hg Pb Cd
4、鐵
元素 人體內含量 生理功能 攝入量過低對人體影響 主要食物來源
鐵(Fe) 4-5g
【討論并交流】（1）.據國際互聯網上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血。”聯合國衛生組織通過考察和研究認為，我國使用的鐵鍋是有益人體健康的理想炊具，并向全世界大力推廣。長期使用我國發明的鐵鍋炒菜做飯，可有效減少缺鐵性貧血的發生，原因是_________________________________
（2）.生活中使用鐵鍋還是鋁鍋？談談你選擇的理由。
補充說明：在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數量上都居于首位，一個正常的成年人全身含有4g-5g鐵，相當于一顆鐵釘的質量，其主要作用是構成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸
缺乏： 缺鐵性貧血
過量：長期大劑量使用會引起中毒
食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
5、碘
元素 人體內含量 生理功能 攝入量過高對
人體影響 攝入量過低對
人體影響 主要食物來源
碘(I) 25-50mg
【交流展示】展示相關資料和實物，了解碘元素對人體有哪些重要作用？
【信息投影】碘被稱為“智力元素”，是合成甲狀腺激素的元素。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。
【再設問題】預防碘缺乏病最根本的措施是食用含碘食鹽。
6、分組討論鋅、氟、硒對人體健康的重要影響。
元素 對人體的作用 攝入量過高或過低對人體影響 主要食物來源
鋅(Zn)
氟(F)
硒(Se)
【問題討論】人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？
7、對鋁元素的重新認識
8、痛痛病和水俁病
9、猜謎語
（1）、丟錢—— 鐵
（2）、加班費—— 鋅
（3）、灑完清水鋪石頭——硒
【課堂練習】1．人體由 ___ 種元素組成，其中含量較多的有___ 種，他們占人體質量的_________ 。除O 、C、H、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素都是以 ______的形式存在。
2．鈣在成人體內主要存在于___________和__________中。
3．市售的“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（　　）
A．碘酸鉀 B．碘元素 C．碘分子 D．碘離子
4．將微量元素的缺乏與相關病癥用線連接。
缺鋅 貧血
缺碘 癌癥
缺氟 甲狀腺腫大
缺鐵 生長遲緩、發育不良
缺硒 齲齒
三、課堂小結
要求學生小結，屏幕投影
人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，占總質量的99.95%。
無機鹽可以調節人體的新陳代謝，還可構成人體組織。
科學、健康生活需要均衡膳食、合理營養、。
掌握飲用牛奶的科學方法。
商品標簽上蘊含豐富的化學知識，科學認識商品標簽的知識信息。
生活處處皆化學。
四、布置作業
練習與應用1和2。
預習：課題3 有機合成材料
五、板書設計
課題2 化學元素與人體健康
1、 人體中的化學元素
1、 組成人體的元素約有50多種。
2．人體中元素的存在形式
水、糖類、油脂、蛋白質和維生素（主要有C、H、O、N）
常量元素（主要有Ca、P、K）—含量超過0.01%
微量元素（主要有Fe、Zn、Se、I）—含量不超過0.01%
3、 人體中含量最高的非金屬元素是O，含量最高的金屬元素是Ca。
2、 一些元素對人體健康的影響
1、 鈣、鈉、鉀元素對人體的影響。
2、 一些微量元素對人體的影響。
必需元素
非必需元素
有害元素
無機鹽
微量元素
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