資源簡介

深圳市小學綜合實踐課
課題：《夏日自制飲品》
活動對象：六年級學生
學情分析：
六年級的學生已具備一定的價值觀，并具備一定的自我認識能力和選擇能力。在小學一至五年級的五年學習基礎下，學生已具備了廣泛的安全知識，如安全使用器具和安全用電用火等；同時也培養起了一定的動手操作能力，能獨立承擔力所能及的實踐任務。在思維能力方面也不斷提高，從以具體形象思維為主不斷向以抽象邏輯思維為主發展，創造性思維能力也不斷提高，掌握了遷移等學習方法。
活動目標：
1、學會制作芒果西米露的方法；
2、會自己動手制作芒果西米露；
3、學會創造性制作飲品；
4、樹立正確的金錢消費觀、健康飲食意識和分享精神。
材料準備：芒果，西米，純牛奶，涼粉
成果評價：自評、家人評、同學評和老師評等綜合評價方式
步驟與方法：
談話導入
1、炎炎夏日，你是否經常光顧奶茶店呢？
2、去奶茶店，你都會喝什么呢？
3、你喝的飲品大概需要消費多少錢呢？
4、你在家有自己制作過什么飲品嗎？
5、今天，我們來學習如何制作芒果西米露，引出課題：夏日自制飲品。
二、材料介紹
圖片展示材料，認識所需材料：熟芒果，純牛奶，西米，涼粉
老師：購買包裝類材料時注意看日期和生產地點等，絕不買三無產品。
三、制作過程
1、煮西米
①看一看：視頻展示煮西米過程，學習如何煮西米。
老師：鍋中水煮沸后，倒入適量的西米，不斷進行攪拌。額外準備一壺涼白開水，后續有用。
②想一想：
Q1：為什么西米倒進水里后要不斷攪拌呢？
（答：不斷攪拌可以防止黏鍋。）
Q2：西米是否煮至透明再關火呢？
（答：煮至半透明后關火燜10-15分鐘。）
切芒果
①看一看：觀看切芒果視頻，學習切芒果塊的正確方式。
老師：現在咱們來學一學如何方便又美觀地切出芒果肉：將芒果兩側的果肉切下來，留著核，用水果刀在果肉上劃上幾刀，然后頂開皮撐出果肉，小心將果肉塊切到盤中。
②說一說：Q3：切芒果時應注意什么？（答：需注意安全用刀。）
西米過涼水
①看一看：觀看西米過冷水的視頻，采用漏勺來舀西米。
老師：將燜透的西米放入提前冷卻好的涼白開里，給西米降降溫。
②選一選：
Q4：為什么西米煮熟后要放到涼水中呢？（答案： C）
使西米露快速變冰涼。
防止西米露黏在一起。
使西米露更加Q彈，更有口感。
③結一結：
總結煮西米露的口訣：一煮，二燜，三過涼水。
注意：中途攪拌，防止黏鍋；安全用火。
煮涼粉
①看一看：觀看煮涼粉視頻，學習如何煮涼粉。
老師：將水倒鍋中煮沸，取少量冷水將粉調成均勻的糊狀，待水煮沸，將粉糊慢慢倒入沸水中，不斷攪拌并加熱塵封粉糊熟透。關火冷卻至常溫成膏狀。
②議一議：Q5：可以將熱騰騰的涼粉直接放進冰箱嗎？
（答：不可以。熱的東西放進冰箱會使冰箱內的溫度升高，增加耗能。）
③看一看：凝固后，將涼粉切成小塊。
混合材料
①看一看：根據自己的量依次將涼粉塊、西米露、芒果塊和牛奶混合進碗里或者杯子里，攪拌一下，口味更佳。
②說一說：
Q6：如果甜度不夠怎么辦？
（加白糖；加煉奶；加椰汁...）
Q7：還可以加其他材料嗎？
（加椰果/芋圓/珍珠...）
美食制作完整展示
觀看完整版視頻，復習及鞏固制作方法。
四、安全教育
制作美食過程中應該注意什么？
1、原材料要新鮮、健康
2、未成年人使用廚具需在監護人的陪伴下
3、注意用火安全
4、注意用刀安全
5、注意食品健康
五、作業布置
1、選擇一樣自己感興趣的水果制作水果西米露，成品拍照或錄視頻。
2、分享自己自制的飲品，送親朋好友一份夏日清涼。

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