資源簡介

用課程“鏈接”生活
——生活課程之烘焙課
甜品名稱:黑糖珍珠奶茶
甜品特點：珍珠奶茶發源于我國臺灣省，如今已遍布歐、美、日本、澳洲、東南亞，是休閑飲品的主流之一，廣受歡迎。珍珠茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，利用了材料的多種色彩，并加以調配，使其產生不同的視覺效果。
口感：不僅非常解渴，味道也十分鮮美。
一、教學目標：
培養勞動實踐意識：通過制作奶茶，感受勞動樂趣。引導學生在做中學，在學中做，在活動中綜合運用所學知識和技能，獲得多方面的直接體驗，
培養勞動創新精神：引導學生在仿中學，在學中創，在實踐活動中積極動手動腦思考 ，善于發現問題，敢于提出自己獨特見解，樂于研究探索新的事物。
培養小組合作意識：引導學生積極參與活動，學會合作、尊重和欣賞他人的勞動成果，培養集體意識，通過合作學習與小組工作，形成良好的合作與團隊意識。通過分享奶茶，品味生活之美。
培養勞動實踐的能力：通過探究學習和親身實踐，培養學生動手操作能力，引導學生學會選擇使用恰當的工具和簡單的技術，使學生獲取初步的知識和勞動體驗，從而獲得烘焙技能。
二、教學準備
珍珠：黑糖80克、 食用水90克、木薯淀粉150克
清水煮珍珠：珍珠150克、食用水1500克
黑糖珍珠：黑糖100克、食用水350克
輔助材料：白砂糖、牛奶、紅茶
三、教學流程：
珍珠制作：
1.鍋中倒入90克食用水，放入80g黑糖，先將黑糖與水融化再開火將黑糖水煮沸；
2.準備100克木薯淀粉，黑糖糖水在沸騰的狀態下離火，倒入一半的木薯淀粉混勻變稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，繼續混勻；
3.木薯淀粉倒在揉面墊上，揉面團光滑即可；【如粘手，可粘少許木薯淀粉防粘；揉勻時要小心燙手，戴上手套可以防粘，同時也可以防燙，可更快將面團揉勻】
4.將面團搓成長條，切成合適大小的小粒；搓圓成珍珠，搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不時地和碗中的木薯淀粉混勻，防止粘黏；
清水煮珍珠制作
5.燒一鍋開水，水量為珍珠重量的十倍，水開后加入珍珠，稍微攪拌防止粘底；
6.打開鍋蓋大火煮，珍珠浮面后繼續大火煮15分鐘左右；撈出珍珠，放入冰水中，可以讓珍珠更加Q彈；
黑糖珍珠制作
7.鍋內加350ml水，放入100g黑糖，開大火煮至沸騰、黑糖完全溶化；
8.把珍珠從冰水中撈出，直接放入黑糖水中煮；
9.加入珍珠后改為中火，期間不停攪拌防止粘底，煮至明顯感覺黑糖糖水變粘稠，珍珠顏色也變深，即可關火；
10.將黑糖珍珠放入杯中，量可以根據自己喜好增減；
11.把杯子傾倒轉動，讓黑糖糖漿掛在杯壁上，做成臟臟茶的效果；
12.最后把珍珠倒入杯子里，用勺子攪拌做出臟臟的效果，再倒入牛奶，這道黑糖珍珠鮮奶就完成啦！
泡奶茶：
13.準備一個玻璃杯里面放入適量的白糖及紅茶或紅茶包；
14.沸騰的水倒入玻璃杯攪動至糖融化并取出茶葉或茶包并加入適量的牛奶。
15.成品：在沖好的茶中，加入珍珠即可飲用。
看完自制的黑糖珍珠奶茶，是不是覺得，飲品店20幾塊錢一杯太不劃算了呢，還要排隊！周末約上三五朋友小聚，給他們露一手吧！
注意事項：
1.珍珠必須在水沸騰后下鍋，否則珍珠會變成粉末。
2.在煮珍珠的過程中必須要攪動，以免粘鍋。

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