資源簡介

課題2 化學元素與人體健康
三維目標：
1.知識與技能
(1)了解人體的元素組成，了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；
(2)了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素。
2.過程與方法
（1）初步學會運用多種手段（查找資料，調差研究，運用、比較、分析、歸類、概況等方法主動獲取有用信息。
（2）調查市場上有關補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等保健品或營養補劑的出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
3.情感態度與價值觀
（1）逐步樹立科學的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點看待元素對人體健康的影響；
(2)逐步認識化學科學的發展的幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
教學重點
一些元素對人體健康的影響
教學難點
將所學知識轉化為意識，再將意識轉化為行為。
教具準備
PPT課件
教學過程：
引入新課：
從缺碘導致大脖子病，缺鈣引起佝僂病，缺氟患齲齒，讓學生知道元素與人體健康聯系非常緊密。
推進新課
一、人體中的化學元素
討論;
1.圖12-9中的幾種營養強化食品有哪些共同之處？你還能列出哪些類似的食品？
2.人類為什么要生產營養強化食品？
歸納：
1.含有碘鈣、鋅、鐵等元素。
富硒康、鈣片等
2.補出人體所需的元素，促進身體健康
我們在商場的貨架上經常會看到標有“補鈣”“補鐵”“補鋅”“補碘”等食品或保健品，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關。人體中的化學元素余約有50多種，人體總含量較多的元素有11種，它們占人體質量
的99.95%。
討論：
人體內這50多種元素在人體內是怎樣分布的？它們與人體的健康有什么
系？
人體中除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形
式存在，其余元素都是以無機鹽形式存在。無機鹽分為常量元素（含量超過0.01%）和微量元素（含量小于0.01%）
常量元素和微量元素雖然在人體中含量很小，但對人體健康影響卻很大。如調節人體新陳代謝，促進身體健康和構成人體組織的重要材料。
討論：
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，并且認為這些微量元素越多越好，你認為這種想法對嗎？為什么？
歸納：
通過表12-1可以看出，人體需要的營養元素過低，過高對人體健康都有影響。
二、元素與人體健康的關系
1.鈣元素
討論：
鈣在人體的存在，老人、幼兒和青少年缺乏會導致什么后果？
(2)你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎？
歸納：
1)成人體內約含鈣1.2kg ,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨質 （通過圖片加深學生對缺鈣的認識） 。
2) 奶類 奶制品 豆類 蝦皮等（展示常見補鈣制品）
2.鈉和鉀
討論：
(1)鈣元素是人體的重要組成部分，那么鈉和鉀對人體健康有著什么重要作用？
（2）運動員在劇烈運動，大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？
歸)納：
（1）鈉大多以Na+形式存在細胞外液，鉀主要以K+形式存在細胞內液。它們共同作用保持細胞內外葉的濃度，對維持人體內水分和恒定的PH值起著非常重要的作用。
（2）補充水分以及常量和微量元素
討論：元素周期表中有100多種元素，哪些是人體必需的？哪些對身體有害？
3.微量元素的分類
1.必需的：鐵 銅 鋅 錳 鉻 鉬 錫 氮 碘 鍶
2.無害的：銣 砷 硅 硼 鋇 鈦 鈮 鋯
3.有害的：鉍 銻 鈹 鎘 貢 鉛
動腦思考：
你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。
研究表明，Al3+在人體內會阻止小腸壁對磷的吸收，使血液和其它組織內磷的含量減少，造成記憶力減退，被世界衛生組織確定為食品污染源之一。營養學家指出每天鋁的安全攝入量為每千克體重0.7mg。
經研究發現，長期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效減少缺鐵性貧血的發生，原因是補充人體所需的鐵元素；有經驗的廚師在煮某些菜時還加入適量的食用醋，效果會更好。
4.身體健康，如何合理膳食
1）《中國居民膳食指南》
食物要多樣 饑飽要適當
適量魚肉蛋 油脂要適量
多吃牛奶豆制品 食鹽要控制
飲酒要節制 食品要衛生
原則：營養、衛生、科學、合理
介紹中國居民平衡膳食寶塔
課堂小結：
本節課我們主要認識了一些化學元素與人體健康的關系，知道一些常見元素和微量元素在人體中含量多少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝取，顧養成科學合理的飲食習慣是我們健康正常的重要保證。
板書設計：
人體中的化學元素
元素與人體健康的關系
1.鈣
2.鈉和鉀
3.微量元素的分類：必需元素、無害元素、有害元素
作業布置：
書面作業：
P1001、2
家庭作業：
調查市場上有關補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等保健品或營養補劑的出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
教學反思：

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