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(共7張PPT)
肉松小貝
肉松小貝
Pork floss Beckham
今天袁老師教同學們制作的這款甜品是肉松小貝，它是一款甜品屆的新晉網紅，這款甜品做法簡單，酥脆的海苔肉松和松軟的蛋糕~~~~
一口下去口口滿足。
材料
低筋面粉40克
沙拉醬1包200克
細紗糖40克
海苔肉松200克
玉米油40克
牛奶40克
雞蛋4個
檸檬汁2-3滴
制作方法
1.將蛋清和蛋黃分離，蛋清的盆要無水無油。蛋清中不能有一
點點蛋黃，否則蛋清不好打發，蛋黃中有少量蛋清可以。
2.將蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻，然后加入過篩的低筋
面粉“Z”字攪拌法攪成蛋黃糊，不要轉圈攪拌以免起筋。
3.打發蛋清，蛋清中滴入幾滴檸檬汁，將白糖分三次加入至蛋
清中。低速打出大泡泡時加入第一次白糖。
4.中速打至小泡泡時加入第二次白糖。
5.高速打至有輕微紋路加入最后一次白糖，繼續打發至大彎鉤即可
6.取三分之一的蛋清到蛋黃面糊中用翻抖的手法拌勻，不可轉圈攪
拌，以免消泡。
7.將蛋黃面糊加入到剩余的蛋清糊中，繼續用翻拌的手法拌勻裝盤。
8.放烘箱中下層上下火155度13-15分鐘轉165度3-6分鐘上色即可。
9. 烘烤完成后將蛋糕胚晾涼，用一個圓口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋
糕上用力旋轉成一個個的小圓片蛋糕就完成了第一個步驟。
Production steps
取兩個圓形蛋糕片中間抹上沙拉醬粘在一起。
兩片蛋糕粘在一起后，在兩片蛋糕的上下周圍都涂抹上沙拉醬。
將渾身涂抹上沙拉醬的蛋糕沾上滿滿的肉松即可
酥脆的海苔肉松加上松軟的蛋糕，咬一口下去咸鮮松脆，香甜不膩。真是滿滿的幸福感。
小貼士
1.夏天，放冷藏保存食用。冬天，放在室溫保存食用。冷藏口感更佳。
2.烤箱沒有上下火調節的可多試幾次溫度觀察烘烤食品的最佳狀態。烤箱溫度只供參考，還是要根據自家烤箱的脾氣而定。
3.蛋糕胚子出爐以后，記得晾涼后再涂抹蛋黃醬、沾肉松，不然熱的蛋糕會形成水汽，里面濕濕嗒嗒影響口感。
謝謝觀看
L O V E F O U R S E A S O N S
No one indebted for others,while many people don't know how to cherish others.

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