資源簡介

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能目標(biāo)】
1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。
2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。
3.了解油脂、糖類、蛋白質(zhì)是供給人及動(dòng)物能量的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
【過程和方法目標(biāo)】
1.通過閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。
2.通過認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。
【情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)】
1.通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
2.通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)合理飲食的重要性，特別是處于生長關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生，不能偏食、挑食，每天要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，使學(xué)生熱愛生活。利用化學(xué)與生活的密切關(guān)系，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
3.通過相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。幫助學(xué)生自覺抵御有害物質(zhì)對(duì)人體的侵害。
教學(xué)重點(diǎn)
1.有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。
2.讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)關(guān)注健康，熱愛生命意識(shí)。
教學(xué)難點(diǎn)
1.蛋白質(zhì)的生理功能
2.了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。
教學(xué)準(zhǔn)備
多媒體課件，相關(guān)圖片和資料。
課時(shí)安排
2課時(shí)
教學(xué)過程
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
【情景引入】：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對(duì)人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？那么食物的成份中主要含哪些物質(zhì)？這些物質(zhì)在人體中都有哪些作用呢？ 靜聽思考 由生活引入，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
【合作探究】： 活動(dòng)一 探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？ 小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。 觀察：圖片（多媒體）。 指導(dǎo)閱讀課本， 小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。 講解：1.這是人體所需的六大營養(yǎng)素，其中前四大類是我們學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。我們主要研究它們的存在、功能和作用。 閱讀課本 自主思考、 交流分析 由生活實(shí)際問題引導(dǎo)，理解六大營養(yǎng)物質(zhì)。
活動(dòng)二 學(xué)習(xí)競賽 設(shè)疑： 1.這些營養(yǎng)素在哪些食物中富含？ 2.這些營養(yǎng)素對(duì)人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？ 指導(dǎo)閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。） 總結(jié)：以上四大營養(yǎng)素的存在、功能和作用是我們應(yīng)該掌握的重點(diǎn)。 組代表匯報(bào)成果。并接受其他組提問。（根據(jù)口才表達(dá)、表情及內(nèi)容，由學(xué)生評(píng)委評(píng)分） 培養(yǎng)自學(xué)能力、合作學(xué)習(xí)能力。
活動(dòng)三 引申討論、知識(shí)擴(kuò)展 設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？ 小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。 閱讀與討論： 1.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ 2.為什么吸煙有害健康？ 3.為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？ 知識(shí)拓展（多媒體播放）： a.“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。 b.“毒大米”危害介紹。 c.吸煙的危害分析。 討論交流 閱讀：P92、P94 “資料卡片”思考 認(rèn)真思考 分兩大組 觀看積累 認(rèn)識(shí)合理飲食的重要性 讓學(xué)生知道一氧化碳、甲醛危害人體健康。 讓學(xué)生知道糧食發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素危害人體健康。
活動(dòng)四 課堂計(jì)算競賽 ①一女運(yùn)動(dòng)員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣 ②花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？ 課題小結(jié)：經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？ 進(jìn)行計(jì)算 組代表展示，評(píng)講。 學(xué)生暢談 培養(yǎng)邏輯思維、語言表達(dá)能力。 培養(yǎng)總結(jié)能力。
反饋練習(xí)
1.蛋白質(zhì)是由多種 構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。血紅蛋白與 結(jié)合會(huì)導(dǎo)致煤氣中毒。糖類是由 三種元素組成的化合物。
2.給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主含蛋白質(zhì)的 ；主含糖類的 ；主含油脂的 ；主含維生素的 。
板書設(shè)計(jì)

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