資源簡介

第二章 組成細胞的分子
第四節 蛋白質是生命活動的主要承擔者
【教學目標的確定】
課程標準與本節對應的“內容要求”是：“闡明人體蛋白質通常由21種氨基酸分子組成，其功能取決于由氨基酸序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。”對應的學業要求是：“從結構與功能相適應的視角，解釋蛋白質分子參與組成細胞的結構，是生命活動的主要承擔者。”根據上述要求和建議，由此確定教學目標為：
1.舉例說明蛋白質的功能。
2.理解并掌握氨基酸的結構特點及種類。
3.理解蛋白質的結構及其多樣性。
4.會進行與蛋白質有關的計算。
【教學重難點】
教學重點：氨基酸的結構特點以及氨基酸脫水縮合形成蛋白質的過程；蛋白質的結構和功能。
教學難點：氨基酸的結構特點。
【教學步驟】
1.新課導入
教師：展示手術縫合線的圖片，講解從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。
教師：
教師：為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？
講解：用某些動物提取的膠原蛋白制作手術縫合線，能夠被人體組織吸收，是因為組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。
教師：這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？
講解：這種手術縫合線要變成小分子物質才能被吸收，初中學習過食物中的蛋白質要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白質在化學組成上應該能分為更小的分子。
教師：那么蛋白質的元素組成是什么？蛋白質是否還有其他功能？下面讓我們先來學習一下蛋白質的功能。
2.新課講授
蛋白質的功能
教師：引導學生閱讀課本28頁內容，講解蛋白質的功能分為結構蛋白和功能蛋白（調節、催化、運輸、免疫）。
蛋白質的基本組成單位——氨基酸
教師：講解在人體中，組成蛋白質的氨基酸有21種。
教師：引導學生閱讀課本30頁的內容。
教師：講解必需氨基酸和非必需氨基酸的含義以及人體內必需氨基酸的種類。
教師：展示甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸的結構，引導學生思考討論并講解氨基酸的結構的共同點。
教師：1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？
每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個酸基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
教師：2.“氨基酸”這一名詞與其分子結構有怎樣的對應關系？
“氫基酸”代表了氨基酸分子結構中的主要部分——氨基和羧基。
教師：歸納總結每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接著一個氫和一個側鏈基團。側鏈基團上可以有氨基或羧基。為方便計算每種元素的數目，氨基酸可以寫為C2H4O2N—R。
蛋白質的結構及其多樣性
教師：展示兩個蛋白質分子脫水縮合，引領學生說出肽鍵的形成過程。
教師：講解按結算的結合方式為脫水縮合，連接化學鍵為肽鍵。
教師：講解氨基酸個數、肽鍵數以及產生水分子數的關系。
教師：通過由氨基酸形成血紅蛋白的過程示意圖，講解多肽鏈的定義。
教師：1.從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？
氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽……多肽；一條肽鏈按照一定形態折疊、盤曲構成空間結構；多條肽鏈構成更為復雜的空間結構。
教師：2.進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需經過怎樣的過程才能變為人體的蛋白質？人體中的蛋白質和食物中的蛋白質會一樣嗎？
食物中的蛋白質要經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入人體細胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈構成人體蛋白質。人體蛋白質與食物中的蛋白質不一樣，其具有完成人體生命活動的結構和功能。
教師：3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質種類多種多樣的原因（提示：一個蛋白質分子往往含有成百上千個氨基酸）。
10個氨基酸能夠組成2110條互不相同的長鏈。氨基酸的數目、種類、排列順序的多樣性。以及蛋白質具有復雜的空間結構，是蛋白質種類多種多樣的原因。
教師：通過展示鐮狀紅細胞和正常紅細胞的對比，講解蛋白質分子的結構與功能相聯系。
教師：講解蛋白質變性的含義以及實例。
【板書設計】
2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者
一、蛋白質的功能
結構蛋白和功能蛋白
二、氨基酸的結構
三、蛋白質的結構及多樣性
脫水縮合
多樣性

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