資源簡介

化學(xué)元素與人體健康 教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo):
知識與技能
1.了解人體的元素組成；了解一些元素對人體健康的重要作用；
2.學(xué)會一些通過營養(yǎng)增進(jìn)人體健康的基本知識和生活常識。
過程與方法
利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、網(wǎng)絡(luò)、生活常識、家庭、社區(qū)等），運(yùn)用多種手段查找第一手資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學(xué)元素與人體健康的知識，在過程中采用自主和合作相結(jié)合的方式開展學(xué)習(xí)。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
1.在過程中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂，體驗(yàn)科學(xué)營養(yǎng)知識對人體健康的重要，能用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對人體健康的影響；
2.對今后自身、家庭、社會的生活中的營養(yǎng)知識給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。
教學(xué)重點(diǎn)：
人體的主要元素組成、分類及作用；化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系
教學(xué)難點(diǎn)：
正確認(rèn)識微量元素對人體的作用。
教學(xué)準(zhǔn)備:
多媒體課件；收集含有與人體健康有關(guān)元素的食品包裝袋商標(biāo)、藥品的說明書等；調(diào)查這些人體健康所需元素的來源。
教學(xué)進(jìn)程:
一、情境引入：(投影)
某地有個(gè)人，賣大蔥，每斤1元錢，一次有人買他的蔥，對他說：我喜歡把蔥葉和蔥白分開，蔥葉每斤2角錢蔥白每斤8角錢，這樣還是每斤1元錢，你看行嗎？答：行。這個(gè)賣蔥人數(shù)學(xué)概念為何這樣差？原來他在嬰兒時(shí)期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節(jié)課我們一起來探究人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響.
[板書]化學(xué)元素與人體健康
二、新知探究：
閱讀課本97-100頁文字及圖片，認(rèn)識人體中的化學(xué)元素及其對人體作用，自學(xué)完成下列問題。
1. 組成人體自身的元素約有 50多 種？
2．人體中含量較多的元素有 11 種？
3．人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的 99.95% 。
4．以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是哪幾種？ ( C H O N)
5．以無機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過人體的質(zhì)量的多少？ （4% ）
6．人體中的化學(xué)元素可以分為哪兩類？ (常量元素和微量元素)
7．在人體中含量超過0.01%的元素是常量元素嗎？ （ 是 ）
8．鈣是微量元素嗎？ ( 不是 )
9．哪些元素是微量元素？ (Zn,Fe,I,F等)
小結(jié):(投影)
人體中一些化學(xué)元素含量
常 量元 素11種 氧 碳 氫 氮 鈣 磷 鉀 硫 鈉 氯 鎂
O C H N Ca P K S Na Cl Mg
65 18 10 3 2 1 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在 以無機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%
微 量元 素40多種 鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等含量＜0.01%
[板書]一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。
二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。
1、常量元素：
（1）鈣（Ca）
存在：99%存在于骨骼和牙齒中
作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
攝入量過低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良
老 年 人：骨質(zhì)疏松， 易骨折。
攝入量過高的影響：
⑴ 身體浮腫多汗、厭食、 惡心、便秘、消化不良
⑵ 影響視力和心臟功能
調(diào)查與研究：市場上有哪些補(bǔ)鈣的保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分。(燈片)
[板書]（2）.鈉和鉀
鈉和鉀在人體的存在及生理作用(投影)
常量元素 鈉（Na） 鉀（K）
存在 Na+形式 細(xì)胞外液 K+形式 細(xì)胞內(nèi)液
作用 Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。
體內(nèi)含量過低或高過的影響 長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。 鉀中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。
合作探究：(燈片)
運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？
分析：運(yùn)動(dòng)引起出汗導(dǎo)致鉀、鈉等物質(zhì)大量丟失，從而引起身體乏力、抽筋等，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降。
飲料中的鈉、鉀不僅用于補(bǔ)充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機(jī)體得到更充足的水分。
課堂討論：人體中所含微量元素都是對人體有益的嗎？
2、微量元素
必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se等
非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）等
有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）等
一些必須微量元素對人體的作用及食物來源(投影)
元素 人體內(nèi)含量 日需量 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體的影響 主要食物來源
鐵Fe 4～5g 12～15mg 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸 缺鐵會引起貧血；鐵過量導(dǎo)致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅Zn 2.5g 10～15mg 影響人體發(fā)育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；鋅過量會增加罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
硒Se 14～21mg 20～350μg 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒 芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類
碘I 25～50mg 100～200μg 是甲狀腺激素的重要成分 缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大 海帶、紫菜、加碘鹽
氟 F 1.4mg 3.3～4.1mg 能防止齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒，骨質(zhì)疏松過量會引起氟斑牙和氟骨病 鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物
試一試：
1、在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。
必需的常量元素 必需的微量元素
鉀 K 鉛Pb 鈉Na 鈣Ca 汞Hg 氟 F 鐵Fe
有害的微量元素
2、人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？
（對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。）
鞏固練習(xí)：
1.人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素
分別是（ D ）
A、碳和鐵 B、氧和鋅 C、氫和硒 D、氧和鈣
2.下列元素為人體所需的微量元素是 （ C ）
A、O,P,K B、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I
3.下列說法正確的是 （ C ）
A. 微量元素都是人體必需的元素
B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育
快，所以應(yīng)該多食保健品
C. 人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類
質(zhì)量的99.95%
D. 化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系
4.下列疾病因與人體 缺少元素對應(yīng)錯(cuò)誤的是 （ D ）
A、大脖子病---碘（I）
B、齲齒---氟（F）
C、貧血---鐵（Fe）
D、表皮角質(zhì)化---汞（Hg）
課堂小結(jié)：(燈片)
板書設(shè)計(jì)：
課題2　化學(xué)元素與人體健康
一、構(gòu)成人體的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。
二、常量元素和微量元素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。
1、常量元素
（1）、鈣
（2）、鈉和鉀
2、微量元素：Fe，Zn，Se，I，F(xiàn)，等
教學(xué)反思：
本課內(nèi)容與生活很貼近，學(xué)生對這些也有一定了解，但是使學(xué)生感到陌生的是各種元素對人體的健康到底有哪些具體的作用，學(xué)生們并不十分理解。本課例通過多種教學(xué)方式和手段的靈活運(yùn)用使枯燥的內(nèi)容顯得如此鮮活,執(zhí)教者做了許多有益的嘗試。
1、從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會，學(xué)生活中的化學(xué)，解決生活中的問題。化學(xué)課程必須面向社會生活。本課強(qiáng)調(diào)化學(xué)與生活的聯(lián)系，注重化學(xué)與生活、社會的相互作用，幫助學(xué)生正確認(rèn)識了化學(xué)與社會發(fā)展之間的關(guān)系。在教學(xué)中，注意采用大量的真實(shí)事件讓學(xué)生了解化學(xué)元素對人體健康的重要影響，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。
2、教學(xué)中運(yùn)用電腦多媒體技術(shù)，利用大量的圖片、表格、數(shù)據(jù)，豐富課堂內(nèi)容，知識直觀形象，生動(dòng)有趣，使枯燥的知識趣味化，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的求知欲，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
教學(xué)中還存在一些不足：一是在設(shè)計(jì)中再增加有關(guān)汞（Hg）、鉛（Pb）污染的事實(shí)，使學(xué)生思考如何避免有害元素對人體健康和環(huán)境產(chǎn)生的影響。二是由于學(xué)校教學(xué)設(shè)施不足，學(xué)生對電腦多媒體技術(shù)的應(yīng)用還有些不適，課堂不夠活潑。以后要多應(yīng)用多媒體技術(shù)于教學(xué)法中。

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