資源簡介

5.1.1酶的作用和本質
【新知導學】
酶在細胞代謝中的作用
1.細胞代謝
（1）概念：細胞中每時每刻都進行著許多 ，統稱為細胞代謝。
（2）條件：需酶的催化。
（3）意義：細胞代謝是 的基礎。
2.比較過氧化氫在不同條件下的分解：
（1）實驗目的
①比較過氧化氫在不同條件下的分解速率。
②嘗試探究過氧化氫酶的作用。
（2）實驗原理：新鮮的肝臟中含有 ，它和無機催化劑Fe3＋都能催化過氧化氫分解為 。
（3）實驗結論：與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。
3.酶的作用機理：
（1）活化能：分子從常態轉變為 的活躍狀態所需要的能量。
（2）酶的作用機理：通過降低化學反應所需要的 而加快反應速率。
（3）意義：使細胞代謝能在 條件下快速有序地進行。
酶的本質
1.探索過程
（1）1716年《康熙字典》收錄了酶字，并將“酶”解釋為“酒母也”。“酒母”就是現在所說的酵母。
（2）巴斯德之前：發酵是純化學反應，與生命活動 。
（3）爭論
巴斯德（法國）1857年提出：只有 細胞參與才能進行發酵
李比希（德國）認為：酵母細胞死亡裂解后釋放出 ，引起發酵
（4）畢希納（德國）：獲得不含酵母細胞的提取液，他將酵母細胞中引起發酵的物質稱為釀酶。但未能分離鑒定出酶。
（5）薩姆納（美國）：1926年用丙酮提取出了刀豆種子中的 ，并證明了其化學本質是 。
（6）切赫和奧特曼（美國）：20世紀80年代，發現少數 也具有催化功能。
2.酶的概念理解
（1）來源： 產生的。
（2）作用：具有 作用。
（3）化學本質：有機物，絕大部分是 ，少部分是 。
【問題思考】
1.在滴入肝臟研磨液和FeCl3溶液時，能否共用一個滴管，并說明原因？
2.我們吃芹菜時，無論咀嚼多長時間，都感覺不到甜，而吃饅頭時，咀嚼時間長了就會有甜味，你知道是什么原因嗎？
3.要驗證唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質，現有的實驗材料有：剛取的唾液、已知蛋白液、雙縮脲試劑及試管等，那么你給出的合理實驗方案是怎樣的？
【易錯辨析】
1.畢希納獲得了含有酶的提取液，并直接對酶進行了鑒定。（ ）
2.酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸。（ ）
3.酶在生物體內有催化和調節作用。（ ）
4.酶通過為反應物供能和降低活化能來提高化學反應速率。（ ）
5.有些酶中含有核糖。（ ）
6.與無機催化劑相比，酶催化效率更高的原因是酶降低活化能的作用更顯著。（ ）
【成果檢測】
1.酶具有很高的催化效率，其原因是酶能（ ）
A.降低化學反應所需的溫度、pH等條件
B.大幅降低化學反應的活化能
C.使反應物的濃度增加
D.大幅提高化學反應的活化能
2.常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應投入（ ）
A．新鮮豬肝 B．煮熟豬肝 C．冰凍豬肝 D．生銹鐵釘
3.某種RNA分子能夠使另一RNA分子分解成較小的片段，而自身并不改變。這些RNA可以被稱為（ ）
A.穩定劑 B.腐蝕劑 C.殺菌劑 D.催化劑
4.酶的化學本質是（ ）
A. 蛋白質 B. RNA C. 蛋白質或RNA D. 無機物
5.組成酶的基本組成單位是（　）
A.氨基酸 B.核苷酸 C.葡萄糖 D.A或B
6.酶是活細胞產生的。下列關于酶的敘述錯誤的是（ ）
A.有些酶是核酸 B.酶的數量因參與化學反應而減少
C.酶能夠降低反應的活化能 D.酶的催化效率很高
答案以及解析
【新知導學】
化學反應 細胞生命活動 過氧化氫酶 水和氧氣 容易發生化學反應 活化能 溫和 無關 活酵母 某種物質 脲酶 蛋白質 RNA 活細胞 催化 蛋白質 RNA
【問題思考】
1.不能。第一，會污染后一種試劑；第二，如果先吸肝臟研磨液再吸氯化鐵溶液，則氯化鐵溶液中含一定量的過氧化氫酶（肝臟研磨液中），由于過氧化氫酶的高效性，必然影響對照效果。
2.芹菜中含大量纖維素，饅頭中主要成分為淀粉，人的唾液中含淀粉酶而不含纖維素酶，而酶具有專一性，淀粉酶可將淀粉分解為具有甜味的麥芽糖，卻不能將纖維素分解。
3.
組別 待測液 檢驗試劑 預期現象 結論
實驗組 唾液 雙縮脲試劑 出現紫色 唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質
對照組 已知蛋白液 雙縮脲試劑 出現紫色
【易錯辨析】
× × × × √ √
【成果檢測】
1.答案：B
解析：同無機催化劑相比，酶降低化學反應活化能的作用更顯著，因而具有較高的催化效率。
2.答案：A
解析：A、新鮮的豬肝內含有過氧化氫酶，催化過氧化氫分解，釋放大量氧氣，A正確；
B、煮熟的豬肝，高溫使過氧化氫酶酶的結構發生改變從而失去催化作用，B錯誤；
C、冰凍豬肝由于低溫使酶的催化作用降低，不能使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，C錯誤；
D、生銹鐵釘是無機催化劑，不具有高效性，D錯誤。
故選：A。
3.答案：D
解析：題意顯示，某種RNA分子能夠使另一RNA分子分解成較小的片段，而自身并不改變。自身并不改變這是作為催化劑的特征，因此，這些RNA可以被稱為催化劑，即為少數的酶類，D正確。故選D。
4.答案：C
解析：由酶的概念可知，酶的本質是蛋白質或RNA。故選：C。
5.答案：D
解析：酶是蛋白質或RNA，因此其基本單位不一定是氨基酸，A錯誤； 酶是蛋白質或RNA，因此其基本單位不一定是核苷酸，B錯誤； 酶的基本組成單位不是葡萄糖，C錯誤；
酶是蛋白質或RNA，因此其基本單位是氨基酸或核糖核苷酸，D正確。
6.答案：B
解析：A、酶是蛋白質或RNA，其中RNA屬于核酸，A正確；
B、酶本身在化學反應前后不發生改變，因此酶的數量不會因參加化學反應而減少，B錯誤；
C、酶能降低化學反應的活化能，進而加快化學反應的速率，C正確；
D、酶具有高效性，即酶的催化效率很高，D正確。
故選：B。

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