資源簡介

課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
教學目標
（1）列舉出對生命活動具有重要意義的有機物，如蛋白質(zhì)、糖類、油脂等，說出它們在人體中的重要作用。
（2）通過對營養(yǎng)元素的學習，說出營養(yǎng)元素對人體健康的重要作用。
（3）簡述糖類和油脂對人體的重要作用。
教學重點：
（1）通過討論學習了解食物中的營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)。
（2）通過師生討論了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂以及維生素與人類健康的關(guān)系，認識一位追求“高蛋白”、“低脂肪”、“低糖”屬于生活誤區(qū)。
教學難點：
通過對六大營養(yǎng)素的分析和生物課上人體新陳代謝的學習，知道只要在飲食上合理搭配，重視食物的質(zhì)和量，就基本上不會缺少維生素，就會使我們的健康和長壽得到保證。
教學課時：1
教學過程：
定向誘導(dǎo)：你喜歡吃麥當勞和肯德基嗎？經(jīng)常吃對身體有益嗎？
自學探究：
1. (1)為什么醫(yī)生會建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、魚湯？
(2)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何進行代謝的呢？
(3)吸煙為什么有害健康？
(4)有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣子做會有什么危害嗎？
2.糖類由什么元素組成？常見的種類和食物來源分別有什么？為什么我們的主食基本上都是米飯？
3.常見的油脂有什么？很多人為了追求苗條的身材而節(jié)食減肥，這種做法科學嗎？為什么？
4.有些人有愛吃肉而不吃蔬菜和水果的習慣，這樣子好嗎？
展示答疑: 蛋白質(zhì)——構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料
糖類
糖類是人類食物的重要成分，由C、H、O組成的化合物。常見的糖類有：淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖等等。
油脂
在常溫下，植物油脂呈液態(tài)， 稱為油，動物油脂呈固態(tài)，稱為脂，合稱油脂。
維生素
維生素在人體內(nèi)含量很少，但是非常重要。它們起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。
水、無機鹽
拓展延伸：
1.人類攝取的食物中主要成分有 、糖類、油脂、 、無機鹽和 等六大類，通常稱為 。
2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，是機體 和 受損組織的主要原料。富含蛋白質(zhì)的食品：魚、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的種子等。
3.酶是一類重要的 ，是生物催化劑，一種酶能催化 種反應(yīng)。
4.糖類是由 、 、 三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，它的化學式為 ，相對分子質(zhì)量由幾萬到幾十萬，它在人體內(nèi)經(jīng) 的作用，與水反應(yīng)最后終生成 ，其化學式為 。
反饋總結(jié)：六種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，糖類，油脂、維生素、水、無機鹽
板書設(shè)計： 課題一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
白質(zhì)、 糖類、 油脂、
維生素、 無機鹽 水
教學反思：

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