資源簡介

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
一、教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能目標(biāo)】
1．了解六大營養(yǎng)素與人體的健康關(guān)系。并能運(yùn)用知識(shí)判斷和解決生活中的一些錯(cuò)誤做法。
能了解人體的基本組成元素及一些元素對人體健康的重要作用。
【過程和方法目標(biāo)】
通過生活中的實(shí)際例子，了解營養(yǎng)素和一些化學(xué)元素對人體健康的重要作用。學(xué)會(huì)用化學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題。
【情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)】
通過對營養(yǎng)素和一些化學(xué)元素對人體健康的作用的分析，使學(xué)生更加熱愛生命，熱愛科學(xué)，并能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
增強(qiáng)學(xué)生化學(xué)與生活緊密聯(lián)系的意識(shí)。
二、教學(xué)重點(diǎn)
1．六大營養(yǎng)素及一些化學(xué)元素對人體健康的重要作用。
三、教學(xué)難點(diǎn)
六大營養(yǎng)素的存在、功能及對人體健康的作用。
四、教學(xué)用具
相關(guān)圖片和資料。
五．教學(xué)過程
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖
【習(xí)題導(dǎo)引】： 小明奶奶為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（） A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕 學(xué)生自主思考、分析： 人體主要需要六大營養(yǎng)素。紅燒雞主要含蛋白質(zhì)、油脂和無機(jī)鹽，蛋湯富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和水，糖醋魚含糖、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，麻婆豆腐含蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，米飯主要含糖類。所以小明要補(bǔ)充維生素。 由生活實(shí)際引入，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。通過聯(lián)系生活實(shí)際的問題引導(dǎo)，理解六營養(yǎng)物質(zhì)及作用及其功能。
蛋白質(zhì) 【吸煙有害健康】抽煙對一名職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的影響大。抽煙干擾鈣質(zhì)的吸收，造成骨質(zhì)流失。吸煙后呼吸道阻力比平常增加2～3倍，跑步時(shí)會(huì)明顯力不從心。 【CO中毒】每到冬季，一氧化碳中毒(俗稱煤氣中毒)事故時(shí)有發(fā)生，給市民的生命安全造成很大威脅。就在前不久，市立醫(yī)院收治了一位獨(dú)居老人，由于一氧化碳中毒非常嚴(yán)重，險(xiǎn)些雙目失明，后來經(jīng)過高壓氧艙治療身體才得以恢復(fù)。 【酶的催化】米飯?jiān)谧炖镩L時(shí)間咀嚼會(huì)產(chǎn)生甜味，這是什么樣的過程。 【福爾馬林】說說你認(rèn)識(shí)的福爾馬林。 學(xué)生分析煙中會(huì)產(chǎn)生那些有害物質(zhì)，對人體有和影響。 學(xué)生分析討論CO中毒的原理，并提出防治建議(切實(shí)可行)。 學(xué)生分析糖類的水解 淀粉 酶 麥芽糖。 學(xué)生熟悉教材，回答福爾馬林的作用與危害。 引導(dǎo)學(xué)生看書，加深對蛋白質(zhì)種類和功能的認(rèn)識(shí)。 理解CO中毒原理，加強(qiáng)安全意思 認(rèn)識(shí)生命活動(dòng)中的蛋白質(zhì)的作用。 辯證看待化學(xué)物質(zhì)福爾馬林。
糖類 分析自己一餐的食譜，試說哪些屬于糖類。它們的主要功能是什么。 教師分析： 米飯，玉米——淀粉 蔬菜 ——纖維素 【提問】試述葡萄糖的供能過程 學(xué)生回答：米飯，玉米，土豆 糖類為人體活動(dòng)功能 學(xué)生回答：葡萄糖在酶的催化下緩慢氧化成CO2和 H2O 認(rèn)識(shí)糖的種類，作用。葡萄糖的化學(xué)式，葡萄糖的氧化分解。 認(rèn)知葡萄糖的供能方程式 C6H12O6+O2=6CO2+H2O
油脂 【提問】油和脂有什么聯(lián)系，區(qū)別。 補(bǔ)充：二者合稱油脂 【提問】含油脂高的常見食物 學(xué)生回答：油脂是生命活動(dòng)的備用能源，含熱量高，不宜過多食用。 油——植物油，一般呈液態(tài) 脂——?jiǎng)游镉停话愠使虘B(tài) 動(dòng)植物油，花生，大豆，（在生活中適量攝取） 引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)油脂，培養(yǎng)其閱讀能力，自學(xué)能力。 提高對生活食品的認(rèn)識(shí)，對身體健康的意識(shí)。
維生素 閱讀課本P94的內(nèi)容，試述維生素的種類，功能。 缺維生素A，C可能引起的疾病，如何防治。 補(bǔ)充：不偏食，營養(yǎng)均衡。 學(xué)生回答：維生素20多種，多數(shù)在人體中不能合成，需要從外界攝取。 功能：調(diào)節(jié)新成代謝，預(yù)防疾病。 缺維生素A——夜盲癥 缺維生素C——壞血病 防治：合理飲食 蔬菜，水果，種子，動(dòng)物肝臟，蛋類，牛奶，魚類，魚肝油等是獲取維生素的主要來源。 增加對維生素的了解，加強(qiáng)記憶
無機(jī)鹽：維持Na+ ,K+平衡 簡單了解
水：調(diào)節(jié)體液 回顧生物學(xué)相關(guān)知識(shí)
板書設(shè)計(jì)
蛋白質(zhì)
血紅蛋白和一氧化碳中毒
酶的催化
蛋白質(zhì)變質(zhì)
糖類
淀粉，纖維素（C6H10O5）n
葡萄糖，蔗糖
油脂
油——植物油
脂——?jiǎng)游镏?br/>維生素
七、教學(xué)反思
化學(xué)與生活——屬于閱讀，自學(xué)內(nèi)容，注意研讀課型，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)腦，自學(xué)能力。提升自學(xué)效率，培養(yǎng)自學(xué)興趣。
課后注意知識(shí)點(diǎn)在習(xí)題中的遷移，運(yùn)用。且習(xí)題經(jīng)典，針對性強(qiáng)。

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