資源簡介

化學元素與人體健康
一,教學目標
知識與技能：
1.知道人體的主要化學元素組成；認識青少年身體的成長過程就是這些元素在人體內不斷積累的過程，維持這些元素在人體新陳代謝過程中的 相 對 平 衡 對 保 持人體健康有重要意義。
2.了 解某些元素（如 鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要意義。
3.認識到只有均衡膳 食才能更好的維持人體的元素平衡
過程與方法：
(1)通過與同學討論查閱資料，了解鈣，鐵，鋅，碘等元素的食物來源 。
(2）調查市場上有關補鈣、補鋅等保健藥劑，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
情感態度與價值觀：
（1）通過查閱相關資料，豐富課本知識。
（2）通過本課題學習，更加注意平常的飲食營養搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良習慣。
（3）學會用一分為二的觀點辯證地看待化學元素對人體健康的影響。
二、教學重點和難點
教學重點
一些元素對人體健康的影響及其在人體內平衡的重要性。
教學難點：
微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
三、教學方法
講授法、分組討論法、自學法
四、教學準備：
1、學生以“你知道人體內含有哪些元素”為題，在課前進行資料查找。
2、教師在充分估計學生查找資料的情況的前提下，制作好課件, 多媒體
五、教學過程：
導入新課：
一些產品中常出現補鈣，鐵、鋅、硒、碘等的詞語，這里的鈣、鐵、鋅、硒、碘是元素還是單質？
我們知道世界是由100多種元素組成的，人體也是物質的，他是由哪些元素組成的呢？
人體為什么要補充這些化學元素？它們對人體健康有什么影響？
學生回答
人體中的化學元素
[講解] 我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們人體自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的 99．95％。
[設問]人體內的這50多種元素在人體內怎樣分布
它們與人體的健康有什么關系
回答內容有：1．人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。
2．以無機鹽形式存在的元素，分常量 元素和微 量 元素兩種常量元素在人體 中 含量超過0.01％，微量元素小于0．01％
3．常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。
它們能調節人體的新陳代謝，且有些元素是構成人體組織的重要材料。
[講解]; 人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發疾病。
[問] 你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎
[生] 佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引 的。
1．鈣
[講解] 成人體內約含鈣1.2 kg ,其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
鈣與人體健康
鈣是構成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。
小兒因正在生長發育，對鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的 鈣才行；如果乏鈣，會得佝僂病，俗稱軟骨病 ，另外正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中缺乏鈣質，或者母體吸收鈣質的機能減低,不能滿足胎 兒的需要，那么母體就會骨骼脫鈣，用脫落的鈣質來滿足胎兒的需要。 這樣母體骨骼就會變得疏松發生軟化，甚至出現牙齒脫落。
孕婦每天需鈣約1．5克，乳母每天需鈣約2克。
維生素D能促進鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當維生素D缺乏時，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進行鈣化，結果骨質就軟化。所以，治療和預防上述疾病的辦法是增加鈣質和維生素D的來源。
人體中的維生素D主要是由皮膚經日光中的紫外線照射而產生的，所以要多在戶外活動、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如:蛋黃、動物肝臟、乳類、肉類等，必要時可服用魚肝油或維生素D制劑。
有些元素是人體維 持正常生命活動的必要條件，如鉀和鈉等；
如何在日常生活中補充足夠的鈣元 素 呢？
【學生回答】
牛奶、骨頭湯、綠色蔬菜、肉類、豆類都含有鈣元素。
微量元素：
微量元素分為三種，即必需元素、非必需元素、有害元素。有20多種是人體
微量元素，雖然在人體內含量較少，但對人體的健康影響卻很大。微量元素中有20多種是人體必需元素，若人體缺乏，就會生病。
必需元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等，這些必需元素對人體的作用及攝入量過高、過低對人體健康的這些必需元素對人體的作用及攝入量過高、影響。
2.碘
碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。
[問] ： 預防碘缺乏病最根本的措施是什么？
通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。
【提出問題】
同學們，當醫生不能只是看病,不開藥，請問要補碘、補氟應該怎么補充 ？
【學生活動】
積極思考，踴躍發言，說出了許多種做法:如食用海帶、紫菜、碘鹽補碘，常用含氟牙膏可以預防齲齒。
【課堂小結】
本節課我們主要認識了一些元素與人體健康的關系，知道一些常量元素和微量元素在人體中的重要作用，它們主要靠食物攝入，養成科學合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。了解某些元素對人的生命活動的重要意義，培養關心健康的意識。通過本課題學習，希望大家更加注意平常的飲食營養搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良習慣。
習題鞏固
1.用元素符號填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素。
(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會引起貧血 。
(3)能防止齲齒，缺乏易產生齲齒 。
(4)缺乏會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，過量不會引起中毒 。
(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會引起甲狀腺腫大 。
2、國外醫學界研究表明，如果人體不缺乏微量元素而隨意過量補充，不僅對健康無益，反而有害。下列元素屬于人體中微量元素的是（ ）
A．碳 B．氫 C．氧 D．碘
3、人體中生命必需元素含量的多少直接影響人的健康。缺少某種元素可能導致骨質疏松，該元素是：（ ）
A. 碘 B. 鐵 C. 鈣 D. 鋅
維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調節人體的新陳代謝，缺乏時會導致疾病
（1）缺乏維生素A，易患_____。（2）缺乏維生素C，易患_____。
（3）人體缺乏鐵元素會引起_______。
（4）幼兒及青少年缺鈣會得_____和_____。老年人缺鈣會_____，容易發生_____。（5）因體內缺乏而引起表皮角質化和癌癥的營養元素是_____。
（6）甲狀腺腫大是缺乏_____。
（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。（8）齲齒是缺乏_____。
5、為了防止上述現象產生，常在食鹽中加入 KIO3來補充，該物質屬于。市售“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（ ）
A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘離子
六、板書設計：
課題2: 化學元素與人體健康常
常量元素在人體中含量超 過0.01％
人體必需要的常量元素（99.95%）:
氧,碳，氫，氮，鈣，磷，硫，納，鉀，鎂，氯等
微量元素小于0.01％：微量元素分為三種
人體必需要的微量元素：鐵，鋅，碘，硒，氟等
人體非必需要的微量元素：鋁，鋇，鈦等
人體有害的微量元素：汞，鉛，鎘等

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