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5.18.2 微生物與人類的關系 學案
課題 18.2 微生物與人類的關系 章 18 學科 生物 年級 八
【教學重點】 1、微生物與疾??；2、微生物與食品生產。
【教學難點】 1、微生物與疾??；2、微生物與食品生產。
【導學方法】 考點精講，講練結合，課后鞏固
【課前預習】 1、人體的各種傳染病主要是由________引起的，例如，艾滋病是由一種______引起的，寄生在人體的____________中，從而導致人體__________下降。2、 菌痢是一種常見的_________傳染病，是由________引起的，患者主要是食用了被__________污染的食物引起的。3、黃曲霉素是由______________產生的一種致癌物質。4、一些微生物被廣泛用于食品工業，如__________被用于釀造各種果酒、白酒、啤酒，__________被用于制作泡菜和酸奶，__________被用于釀醋。5、某些細菌和真菌在適宜的條件下會迅速_________，導致食物腐敗，因此，長期貯存的食物一般要加____________或放在冰箱里。6、利用_____________提取維生素，利用____________生產青霉素、頭孢霉素，利用______________生產鏈霉素、金霉素、卡那霉素和慶大霉素等。抗生素對________引起的疾病有很好的治療效果，使用抗生素必須________，使用不當會產生嚴重后果甚至危及生命。7、 用___________細菌等產生沼氣，用蘇云金桿菌制成殺蟲劑可防治______________，通過基因工程用微生物生產____________、______________、_____________等藥品。
學習探究
【新知導入】
【合作探究】 泡菜的制作工藝是我國悠久的食文化遺產之一。制作泡菜過程中，應控制業硝酸鹽在一定濃度范圍內，以免對人體產生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是:稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調節料液的食醋濃度分別為0、0.3% 、0.6%、0.9%。重復做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天，結果如下。（1）制作泡菜所利用的細菌是________。 （2）設置食醋濃度為0的組，目的是________；實驗中添加的材料需取等量，目的是________。 （3）分析曲線，隨泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現為________， 并在第________天均達到最大值。 （4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不同濃度食醋對泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是________。 （5）結合本實驗，對家庭內制泡白菜提出一條建議: ________。
【課堂總結】 這節課你學到了什么
【課堂練習】 1．釀制醋要用到的一種微生物是（　?。? A．乳酸桿菌 B．單細胞酵母菌C．醋酸菌 D．青霉菌2．下列疾病是由真菌引起的是（　?。? A．足癬 B．夜盲癥 C．糖尿病 D．淋病3．新冠肺炎是由新型冠狀病毒（COD19）引起的。下面有關該病毒敘述正確的是（　?。? A．在光學顯微鏡下，可以觀察到新型冠狀病毒形態結構B．新型冠狀病毒沒有成形的細胞核，在生態系統中扮演分解者角色C．新型冠狀病毒沒有細胞結構，其生命活動與細胞無關D．能用來制作新冠肺炎疫苗4．據北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有制作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，中國就有制作泡菜的歷史。制作泡菜要用到一下哪種菌類（　?。? A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌5．酵母菌和乳酸菌是與我們生活密切相關的兩種微生物。下列利用關系中 不正確的是（　?。? A．酵母菌一一釀造酒 B．乳酸菌一一釀造醋C．酵母菌——做饅頭 D．乳酸菌一一做酸奶6．下列真菌不能食用的是（　　） A．銀耳 B．木耳 C．青霉 D．牛肝菌7．一些不法商販在食品生產中以“地溝油”代替食用油， 嚴重危害人體健康?！暗販嫌汀敝饕：ξ镏稽S曲霉素是一種強烈的致癌物質。產生黃曲霉素的生物屬于 (　　) A．細菌 B．真菌 C．病毒 D．有毒植物8．金黃色葡萄球菌占人皮膚上細菌1/3以上，下圖哪個所示是金黃色葡萄球菌（　　） A． B．C． D．9．古代有人會把長有“綠毛”的漿糊涂在剛劃破的手指上，這是由于（　?。〢．綠毛能產生殺菌物質 B．綠毛有鎮痛作用C．漿糊可以止血 D．漿糊可以防止傷口進水10．世界上第一個發現青霉素的人是（　?。? A．巴斯德 B．弗萊明 C．虎克 D．李時珍
參考答案
課前預習：
1.微生物 病毒 淋巴細胞 免疫能力
2.腸道 痢疾桿菌 痢疾桿菌
3.黃曲霉菌株
4.酵母菌 乳酸菌 醋酸菌
5.繁殖 防腐劑
6.酵母菌 真菌 放線菌 遵照醫囑
7.產甲烷細菌 農業害蟲 胰島素 乙肝疫苗 干擾素
合作探究：
【答案】（1）乳酸桿菌（乳酸菌）
（2）設置對照；控制無關變量
（3）先上升后下降；3
（4）食醋能抑制泡白菜亞硝酸鹽的產生；三組食醋濃度中，0.6%抑制作用最強，食醋濃度過高或過低，抑制作用均下降
（5）制作泡甶菜時可適當加醋
課堂練習：
1、C 2、A 3、D 4、B 5、B 6、C 7、B 8、B 9、A 10、B
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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