資源簡介

(共29張PPT)
第四章 有機物
華師大版九年級上冊
第1節 身邊的有機物（2）
－－－食物中的有機物、有機物與無機物的區別
教學目標
科學觀念：了解化學能的概念和食物中的有機物的元素組成特
點及主要生理功能和在生命活動中的重要作用。初步學習有
機物與無機物的一些區別。
科學思維：培養學生運用觀察、實驗等方法獲取信息和運用比
較、分類、歸納等方法對獲取的信息進行加工的能力。
探究實踐：通過小組活動，獲得解決問題的經驗，發展善于合
作、勤于思考、勇于實踐的科學精神。
態度責任：突出主體性，激發學生對生活中各種化學物質和現
象的好奇心和探究欲，發展學習化學的興趣。
新知導入
復 習：
1、什么是有機物？
2、舉例說明家里有哪些常見的有機物
含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸和碳酸鹽）。
米飯饅頭中的淀粉、瘦肉中的蛋白質、食用油中的脂肪、醬油中的氨基酸、液體石油氣中的甲烷、乙烷、丙烷、打火機中的丁烷、水果中的乙烯、還有塑料、纖維等。
新知講解
一、食物中的有機物
（一）食物中的營養物質
1、食物中的營養素： 、 、 、 、 、
、 等；
其中， 是有機物；
而 需要經過消化才能吸收的。
2、淀粉、蛋白質、脂肪的消化產物分別是：
。
水 無機鹽 維生素 淀粉 蛋白質
脂肪 纖維素
維生素、淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素
淀粉、蛋白質、脂肪
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
新知講解
（二）糖類、脂肪、蛋白質
1、糖類
（1）糖類包括：淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖等，又稱為碳水化合物；
（2）糖類的元素組成： C、H、O，其中H、O原子數的比例一般為 2∶1。葡 萄 糖（C6H12O6）、蔗 糖（C12H22O11）；
（3）淀粉的消化：
淀粉在多種酶的作用下與水反應分解成易被
人體吸收的葡萄糖。
新知講解
（4）淀粉的檢驗：
試劑：碘液
原理：碘液與淀粉發生化學反應生成一種藍色的物質；
現象：碘遇淀粉變藍色。
視頻：
區分淀粉和葡萄糖
（點擊圖片可播放）
新知講解
（5）葡萄糖的作用：
淀粉在多種酶的作用下與水反應分解成易被人體吸收的葡萄糖。
葡萄糖在體內氧化分解產生大量的能量供生命活動所需，用于維持人體體溫、肌肉與骨骼運動以及神經纖維傳遞信息等，人體生命所需的能量一半以上來自葡萄糖的氧化；糖代謝紊亂會導致低血糖癥或高血糖癥。
（6）葡萄糖的檢驗：
試劑：新制的氫氧化銅沉淀
現象：氫氧化銅與葡萄糖溶液混合煮沸，出現磚紅色沉淀（氧化亞銅）
活動：
分組實驗：葡萄糖的檢驗
1）在試管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4-5 滴，出現的現象： ；
2）向試管中加入2mL10%的葡萄糖溶液，現象： ；
3）將試管放到酒精燈上加熱，直到煮沸，現象： 。
出現藍色沉淀
沒有明顯變化
出現磚紅色沉淀
視頻：糖類
新知講解
（7）纖維素的作用：
纖維素因人體中沒有相應的酶使之分解，因此不能被人體吸收，但能促進大腸蠕動，幫助排便，有益健康。
新知講解
2、脂肪：
（1）脂肪也叫油脂。
脂肪包括固態的脂和液態的油；如，花生油、豆油、芝麻油、 橄欖油等植物性脂肪常溫下呈液態；牛油、羊油等動物性脂肪常溫下呈固態；
（2）脂肪的組成元素：
脂肪的組成元素是C、H、O，但H、O 原子數的比值遠大于2。
（3）脂肪的作用：
脂肪在細胞中是貯能物質，其氧化產生的能量約為等質量 糖氧化產生能量的兩倍。
新知講解
（1）蛋白質分子很大，結構很復雜，都由 20種基本（天 然）氨基酸按一定順序連接而成。其中 8種氨基酸需從食物中攝取。
（2）氨基酸的元素組成： C、H、O、N等元素。
（3）食物中的蛋白質分成動物性蛋白質和植物性蛋白質。動物性蛋白質來源于 瘦肉、家禽、蛋類、魚、蝦、乳類等；植物性蛋白質來源于豆類、豆制品、硬殼果等。
3、蛋白質
新知講解
（4）蛋白質的作用：
食物中的蛋白質轉化成氨基酸后，氨基酸可重新結合成人體所需的各種蛋白質。
蛋白質不僅構成人體的皮膚、肌肉、毛發、血液等，而且參與幾乎所有的生命活動，例如絕大多數的酶都以蛋白質為主要成分。
蛋白質可分解成含氮的尿素、尿酸等物質排出體外。
新知講解
4、維生素
（1）維生素都是組成和結構較為復雜的有機物。
（2）人體對維生素的需求量甚微；維生素種類很多，大多數維生素人體不能合成，需從食物中攝取。水果、蔬菜中富含維生素，動物內臟中也含維生素。
現在人們已能人工合成或從食物中提取某些維生素， 做成各種維生素制劑。
新知講解
（3）維生素的種類：
維生素分為兩大類：一類是水溶性的，如維生素B、維生素C；一類是脂溶性的，如維生素A、D、E、K等。脂肪能幫助人體消化和吸收脂溶性維生素。
（4）維生素的作用：
維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，也不會產生能量，它 的作用主要是參與機體代謝的調節。
如果維生素攝入量不足，生長發育會出現障礙，甚至會患某些疾病。
視頻：維生素
新知講解
二、有機物和無機物的區別
有機物 無機物
元素 都含碳元素，種類繁多 不一定含碳元素，各類相對較少
熔點 熔點低，多氣態或液態 大多熔點高
可燃性 大多易燃燒 大多不易燃燒
溶解性 多難溶于水，易溶于有機溶劑 多數易溶于水，不溶于有機溶劑
反應性 化學反應復雜、慢 化學反應簡單、快
注意 差別不是絕對的，如四氯化碳(CCl4）是有機物，但不會燃燒；酒精能與水互溶；炸藥 TNT加熱到 240℃，立刻發生爆炸。
視窗
屠呦呦與青蒿素
小資料
危害健康的有機物
課堂練習
1、下列說法不正確的是（ ）
A. 有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物
B. 二氧化碳、碳酸鈣中都含有碳元素，所以它們都是有機物
C. 大多數有機物易燃
D. 甲烷是最簡單的有機物
B
課堂練習
2、掌握分類的方法對于化學學習非常重要，下列物質分類正確的是（ ）
A. 石油、波爾多液都是由不同的物質組成的，屬于混合物
B.空氣和冰水共存物都是混合物
C.一氧化碳、乙醇和聚乙烯都是有機物
D.火堿和純堿都是無機物，且都為堿
A
3、 阿司匹林(化學式為C9H8O4)是一種常見的解熱鎮痛藥。下列說法正確的是(　 　)
A．阿司匹林中含有24個原子
B．阿司匹林的式量為160
C．阿司匹林由碳、氫、氧三種元素組成
D．阿司匹林中碳、氫元素質量比為9∶8
課堂練習
C
課堂練習
4、下列說法正確的是（ ）
A.水是食物中的六大營養素之一，長期飲用蒸餾水有益身體健康
B.可以給人體供能的營養物質有糖類、油脂和無機鹽
C.纖維素是構成植物細胞的基礎物質，不能被人體消化
D.糖類都具有甜味
C
課堂練習
5、下列關于有機物說法正確的是（ ）
A. 蔬菜和水果中含有大量人體所需的蛋白質
B. 食物中的任何有機物對人體都是有好處的
C. 食物中的淀粉能被人體直接吸收，而纖維素不能
D. 糖、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水都是人類維持生命和健康所必須的營養物質
D
課堂練習
6、下列實驗現象的描述不符合事實的是( )
A.向米飯中滴加幾滴碘水后呈現藍色
B.點燃羊毛嫌我時會聞到燒焦羽毛的氣味
C.向蛋清溶液中加入飽和食鹽水，產生白色沉淀
D.向新制硫酸銅中加入葡萄糖溶液，產生藍色沉淀
D
課堂總結
1、淀粉的消化產物是葡萄糖，葡萄糖是人體主要供能物質；
2、蛋白質是人體組織和器官的重要組成成分，參與人體的生命活動；
3、脂肪是人體主要的貯能物質；
4、維生素調節人體的生命活動，纖維素促進腸胃蠕動，有益健康；
5、有機物與無機物之間沒有絕然的界限，但在狀態、可燃性、溶解性與反應性等 方面表現出顯著的差異。
板書設計
一、食物中的有機物
1、糖類（碳水化合物）：淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖等；
元素：C、H、O 葡萄糖（C6H12O6），蔗糖（C12H22O11）
功能：人體能量主要來源，一半以上
淀粉檢驗：碘液 葡萄糖檢驗：新制氫氧化銅
2、脂肪：C、H、O 貯能
3、蛋白質：C、H、O、N等，構成人體組織、器官
4、纖維素：促進腸胃蠕動
5、維生素：多種，調節生命活動
二、有機物和無機物區別：
有機物 無機物
狀態： 多氣態、液態
可燃性：易燃 多不易燃
溶解性：多易溶于有機溶劑 多易溶于水
反應性：反應慢 反應快
例外：有機物四氯化碳(CCl4）不燃燒；酒精能與水互溶；TNT240℃就炸。
作業布置
1、參觀禁毒展覽，開展禁毒宣傳活動。
2、完成作業本中相關內容；
3、完成教材P68中練習。
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展開更多......

收起↑