資源簡介

第一節 食物中的有機物
一、教學目標：
1、知識與技能
（1）能從組成上區分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。
（2）了解有機高分子化合物的組成特點。通過具體事例認識有機物結構的多樣性和復雜性。
（3）能用實驗方法從組成上辨別有機物。
（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質、維生素是有機物。
（5）知道糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質、水是人體需要的六大營養元素。
（6）對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。
2．過程和方法
（1）通過對學習內容的社會調查和有關資料的查閱，培養學生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。
（2）積極主動與他人進行交流和討論，清楚地表達自己的觀點逐步形成良好的學習習慣和學習方法。
（3）提出問題，進行初步的科學探究。
3、情感態度與價值觀
能正確認識合理攝取營養物質直接影響人體健康。并學會養成良好的飲食習慣。
二、重 點：弄清食物中的有機物在人的生命活動中功能、作用及其營養價值
難 點：食物中的有機物在人體中的功能以及轉化和吸收
關 鍵 點：各種食物的作用及富含的食品
三、教學媒體：碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）、火柴
四：教學方法：講授法、分組討論法、自學法
板書設計：第一節 食物中的有機物一、糖類： 水 緩慢氧化淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O酶二、油脂：（液態油脂、固態油脂） 三、蛋白質： 水蛋白質 → 氨基酸蛋白酶四、維生素
教 學 過 程
知 識 點 教 師 活 動 學 生 活 動
復習導入：你還記得化合物的定義及分類嗎？還能從別的角度對化合物進行分類嗎？如何分類？ 回憶，回答。
有機物：含有碳元素的化合物無機物：含有碳元素的化合物[活動天地]認識食品的成分糖類水淀粉→葡萄糖酶C6H12O6+6O緩慢氧化=6CO2+6H2O油脂 巡視指導提問強調：少數含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等,具有無機化合物的特點，因此把它們看作無機化合物。巡視指導提出問題：人體攝入的糖類物質主要是什么？如何檢驗它的存在？其在體內是如何轉化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？巡視指導提問引導淀粉遇碘變藍人體所需熱量的60%--70%來自糖類淀粉類食品：饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜其它類有機物那？人體重要的供能物質液態油脂：豆油、花生油、香油等固態油脂（脂肪）：豬油、奶油等 帶問題自學教材50頁三段內容。回答明確按教材50頁要求分組展開活動并討論5分鐘自學并按組展開探究回答明確依據學習糖類所要解決的問題自學教材52頁—54頁回答
蛋白質 構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養物質 明
水蛋白質 → 氨基酸蛋白酶蛋白質類食品：雞、魚、豆、花生、核桃等 確
四、維生素 調節體內進行的各種化學反應，以保持身體健康存在于各種蔬菜和水果中長話短說：通過本節的學習，你有哪些收獲？當堂鞏固：教材54頁“挑戰自我”《助學》 各抒己見練習鞏固
小知識：
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