資源簡介

第2節 糖類 油脂
一、教學目標
知識目標
1.認識葡萄糖、淀粉、油脂是重要的營養物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源。
2.知道自然界葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。
3.知道油脂的元素組成，油和脂在常溫下的狀態差異。
能力目標
會用簡單的方法來檢驗淀粉和葡萄糖。
情感目標
認識到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用。
二、教學重點
淀粉、葡萄糖的檢驗方法
三、學習者特征分析
1.對象是奕聰中學9年級學生。
2.學生在初中生物中已了解了糖類和油脂，但不熟悉。
四、教學策略選擇與設計
1.情景創設策略：運用圖片與視頻提出有啟發性的問題，激發學生的學習興趣。
2.學習策略：通過問題的提出，引導學生的自主學習、自發討論與交流。
3.實驗探究策略：通過學生的自主實驗探究，體驗探究性學習的過程和樂趣。
五、教學環境及資源準備
1．多媒體設備，新聞視頻、圖片資料。
2．教師自制的多媒體課件，學生專用學案。
3．上課環境為實驗室多媒體大屏幕環境。
六、教學過程設計
【情景引入】圖片展示：生活中的一些富含淀粉、油脂的食品及葡萄糖液、酒精飲料等。引出課題：你們知道這些食品中的營養成分嗎？這就是我們今天要探究的課題----淀粉和油脂
【拋出問題】點明學習重點
1．你知道植物光合作用的原理嗎？
2．你知道什么是碳水化合物嗎？葡萄糖對人體的健康有影響嗎？
3．你知道淀粉和葡萄糖的檢驗方法嗎？
【快速預習】教材214-217
【思考與討論】
1.光合作用的產物是什么？
2.植物為何不都是甜的？
【精讀課文】P214
【討論】光合作用的過程及產物
【小結與歸納】
【播放視頻】馬拉松運動短片
【展示圖片】病人打點滴
【聯想與啟示】
人餓了，會渾身無力；馬拉松長跑運動員在途中要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖水……
人要維持一定的體溫，要從事各種活動，需要能量。吃飯或攝入葡萄糖，為什么能提供人活動所需的能量呢？
【精讀課文】P215
【小組討論】
1. 人活動所需能量的來源。
2. 糖類有哪些？
【小結與歸納】
1.人體能量的來源
【思考與討論】
1.你知道什么是“低血糖” 嗎？
2.低血糖是怎么造成的？
【追問】生活中哪些食品中富含淀粉呢？
哪些食物中富含淀粉？
A.大米 B.蔬菜 C .玉米 D. 豬肉 E.紅薯 F.土豆 G.面條 H.牛奶
【圖片展示】富含淀粉的食物。
【提問】你知道用什么方法可以檢驗淀粉嗎？
【討論】淀粉檢驗方案的設計
【活動與探究】淀粉的檢驗。
實驗內容 實驗現象 實驗結果
紅薯 土豆 面包 粉條
滴少量碘酒于以下幾種物質上，觀察現象
【交流與討論】閱讀課文216頁后交流以下問題
1.你知道酒精飲料中酒精是怎么來的嗎？
2.工業酒精能用來配制飲用酒嗎？
【新聞報道】關于假酒事故的新聞“廣州毒米酒事件中有6人已確診為甲醇中毒致死……”
【視野拓展】
1.你知道糖尿病嗎？
2.如何檢驗病人尿液中有葡萄糖？
【知識拓展】“糖尿病是怎樣誘發的”
【提出問題】我們應該如何檢驗葡萄糖？
【活動與探究】葡萄糖的檢驗（教師指導學生根據實驗完成實驗報告）。
[步驟]取樣，加入新制的氫氧化銅，加熱煮沸，觀察現象并判斷。
[小結]葡萄糖的檢驗：取樣，加入新制的 ，加熱煮沸后，若出現 色沉淀，則含有葡萄糖。
實驗的關鍵 1
2
【情景引入】你知道廚房里炒菜一般用什么油嗎？
【圖片展示】常見食用油圖片。
【提出問題】油脂的組成元素是什么？油脂與淀粉是一樣的物質嗎？
【問題探究】閱讀課文217
【合作與交流】油脂的組成元素與性質。
【歸納與小結】
1.油脂的組成元素
2.油脂的性質
3.油脂與淀粉的區別
4.油與脂的區別
【提出問題】你知道植物油是如何被提取出來的嗎？
【拓展視野.視頻】從大豆中提取油脂
【課堂小結】
1. 葡萄糖的來源和糖類
2. 淀粉的作用和檢驗
3. 葡萄糖的檢驗
4. 油脂的組成與性質
【課堂檢測】
1．下列物質中，不屬于糖類的是（ ）
A. 葡萄糖 B.淀粉 C. 油脂 D.纖維素
2.下列物質中,不能提供人體活動所需能量的是 ( )
A.葡萄糖 B. 油脂 C. 淀粉 D.食鹽
3.下列有關淀粉的敘述中,不正確的是( )
A .淀粉沒有甜味,因此不屬于糖類 B .淀粉是人類食用最多的糖類
C .大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉 D.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈現藍色
4.實驗探究，某同學探究紅薯、土豆、牛奶中是否含有淀粉，請你幫助他完成以下實驗報告。
實驗內容 實驗現象 實驗結果
紅薯 土豆 牛奶
滴少量碘酒于以下幾種物質上，觀察現象 不變色 紅薯、土豆中含淀粉牛奶中
5．油脂是重要的營養物質。油脂在人體內完全氧化時，每克放出約39.3kJ的能量，如果油脂的化學式為C57H110O6，則：
(1)該油脂由_______種元素組成，其相對分子質量為_______；
(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入_______g油脂，才能維持機體能量平衡。
【自我評價】
我知道：
我還想知道：

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