資源簡介

一、七大營養物質
1、（1）食物體內氧化和體外燃燒之間的區別和共同點
共同點：都是氧化反應，都能釋放熱量
不同點：體內氧化是一個緩慢的氧化過程，能量是逐步釋放的；體外燃燒是一個劇烈的氧化過程，迅速地放出熱量。
（2）實驗：測試食物能量的實驗結論：花生仁（脂肪）是較好的能量來源。
熱量價――每克營養物質在體內氧化時的產生的能量。
三大營養物質的熱量價 蛋白質：16.7千焦/克 糖類：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克　　　
2、食物中的營養素及其作用
食物中的營養素主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維等7大類。
七大營養素的作用：
（1）糖類： ①是人體細胞最重要的供能物質； ②人體細胞的—種組成成分。
（2）蛋白質：①是細胞生長和修補的主要原料； ②可以為人體生命活動提供部分能量；
③參與人體的各種生理活動。
（3）脂肪：生物體貯存能量的物質。
（4）水： ①細胞的重要組成成分； ②各種生理活動的基礎。
（5）無機鹽：不能提供能量，但是人體維持正常生理活動所必需的營養物質。
（6）維生素：是維持人體正常生理活動不可缺少的微量有機物。除維生素D外，其他維生素人體均不能合成，必須從食物中獲得。
（7）膳食纖維：來源于植物性食物，由纖維素組成，不能被消化吸收，但對人體有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促進腸道蠕動，利于排便等。
常見維生素的名稱、來源和缺乏癥
名稱 缺乏癥 主要來源
維生素A 夜盲癥、角膜干燥癥 肝、魚肝油、卵黃、牛乳、胡蘿卜
維生素B1 腳氣病 米糠、麥麩、卵黃、酵母
維生素B2 口角炎、唇裂癥 卵黃、酵母、大豆、胚芽、肝
維生素C 壞血病 蔬菜、水果
維生素D 成人骨軟化、兒童佝僂病 魚肝油、卵黃
維生素E 肌肉萎縮等 谷物胚芽、植物油、綠葉
二、消化道和消化腺
消化系統組成：A、消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等。
　　　　　 B、消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。
三、食物消化吸收過程
1、吸收：消化以后的營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程。
2、消化可分為物理性消化和化學性消化
（1）食物經過口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，并推動食團或食糜下移，從口腔推移到肛門，這種消化過程叫機械性消化，或物理性消化。
（2）化學性消化是指消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解而言。由消化腺所分泌的種消化液，將復雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物，如糖類分解為葡萄糖，蛋白質分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。然后這些分解后的營養物質被小腸吸收進入體內，進入血液。這種消化過程叫化學性消化。 總之 ，機械性消化和化學性消化兩功能同時進行，共同完成消化過程。
3、消化道不同部位對營養物質吸收不同：
① 口腔和食道：不吸收。② 胃：只吸收少量水和無機鹽。
③ 小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無機鹽和某些維生素。
④ 大腸：只吸收少量水、無機鹽和某些維生素。
溫馨提示：小腸是食物消化、吸收主要場所。
①小腸內壁有腸腺，可分泌腸液，含多種消化酶，小腸很長（5~6米）可增加消化、吸收時間，這是小腸成為食物消化主要場所的原因。
②小腸很長，小腸內表面有很多環形的皺襞和小腸絨毛,大大增加了小腸的內表面積，小腸絨毛內含豐富的毛細血管，且毛細血管壁和小腸絨毛壁僅由一層細胞組成這種結構特點有利于營養物質的吸收。
四、生物催化劑———酶
1、酶（1）概念：是活細胞產生的具有生物催化能力的一類特殊的物質，主要是蛋白質
（2）特點：高效性、專一性、多樣性
（3）影響酶活性的因素：溫度、PH等
（4）與人體有關的消化道、消化腺和消化酶等幾項內容列表如下：
消化道 消化腺 分泌消化液（含消化酶） 消化物質
口腔 唾液腺 唾液（淀粉酶） 初步消化淀粉
胃 胃腺 胃液（蛋白酶） 初步消化蛋白質
肝臟 膽汁（不含消化酶） 促進脂肪消化（乳化）
胰腺 胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶） 消化糖類、蛋白質和脂肪
小腸 腸腺 腸液（同胰液一樣） 消化糖類、蛋白質和脂肪
溫馨提示：肝臟是人體最大的消化腺（功能：調節血糖、分泌消化液、解毒等）
2、實驗：唾液淀粉酶的作用
實驗方法：對照實驗。
酶的特點：多樣性、高效性、專一性
酶的催化條件：溫度、PH都會影響酶的活性
一、血液的成分和功能
1、血液的組成
上層：淡黃色半透明,為血漿。血漿的功能是運載血細胞，運輸維持人體生命活動所需的養料和體內產生的廢物。下層：深紅色,主要是血細胞。
血細胞的組成與功能：
（1）紅細胞
特點：沒有細胞核，呈兩面凹的圓盤形。
紅細胞內含一種紅色含鐵的蛋白質，叫血紅蛋白，所以使血液呈紅色。血紅蛋白在氧濃度高的地方容易與氧結合，在氧濃度低的地方又容易與氧分離。
功能 ：運輸氧和部分二氧化碳。
（2）白細胞
特點：比紅細胞大，有細胞核，人體內有多種白細胞。
功能 ：能吞噬侵入人體內的病菌，保護人體免受病患。
（3）血小板
特點：沒有細胞核，是最小的血細胞。
功能 ：加速血液凝固，防止傷口大量出血及阻止細菌入侵的作用。
血液的功能：血液具有輸送氧、二氧化碳、各種營養物質及代謝產物的功能，還能起預防保護作用，血液對調節體溫也有重要作用。
二、心臟、血管結構和功能
1、心臟——血液循環的動力器官
位置：位于胸腔中部，偏左下方，在兩肺之間，形狀像桃子，有本人拳頭大小
結構：由心肌構成，有四個腔：左心房、左心室、右心房、右心室
功能：是血液循環的動力器官。心臟能自主地節律性收縮舒張，是推動血液在血管中流動的動力來源。
心臟的結構特點：
血管——血流的管道
（1）動脈：把血液從心臟輸送到全身各部分去的血管；動脈的特點：
①它多分布在身體較深部位。②動脈的管壁厚、彈性大。③管內血流的速度快。
用手指按在手腕部橈骨的內側會感到搏動，這就是橈動脈在搏動。
（2）靜脈：把血液從全身各部分送回心臟的血管。“回心靜脈入心房”。功能與特點：運送血液回心臟的血管，它的管壁較薄，彈性小。血流速度慢。大靜脈管腔內有靜脈瓣，可防止血液倒流。
（3）毛細血管：連通于最小的動脈與靜脈之間的血管。
特點：①數量大、分布廣
②管徑小，幾乎只允許紅細胞單行通過
③管壁薄，只由一層上皮細胞構成
④管內血流速度很慢便于血液與組織細胞充分進行物質交換。
三、血液循環
血液循環：血液在由心臟和全部血管組成的封閉的管道中，按一定方向周而復始地流動。血液一次完整的循環過程中要流經心臟兩次，血液循環可分為體循環（為組織細胞提供氧氣、養料，把廢物排出）和肺循環（進行氣體交換）。
2、血液循環的途徑
（1）體循環過程：左心室→主動脈→全身毛細血管→上、下腔靜脈→右心房
（2）肺循環過程：右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房
特別提醒：肺循環中動脈流靜脈血，靜脈流動脈血；體循環中動脈流動脈血，靜脈流靜脈血。（動脈血：含氧量高，血呈鮮紅色；靜脈血：含氧低，血呈暗紅色。）且由于心室需用更大的力將血液輸送出去，所以心室壁較心房壁厚，同時由于體循環路線較肺循環長得多，因此左心室的壁較右心室的壁厚。
3、血液循環的主要功能：不斷將氧氣、營養物質和激素等運送到全身各個組織器官，并將器官組織呼吸作用產生的二氧化碳和其他代謝產物帶到排泄器官排出體外，以保證生理活動正常進行。
4、心率：心臟每分鐘跳動的次數，一個健康成年人安靜時的心率約為每分鐘75次。
心臟每收縮和舒張一次所需的時間為（心動周期）。
脈搏：心臟每次收縮都會產生很大的壓力，此壓力沿著動脈向前推動血液，使所有動脈都受到壓力，形成脈搏。脈搏和心率是相同的。中醫在診斷時常把手指放在腕部的橈動脈處來診斷疾病。
血壓：血液在血管內向前流動時對血管壁產生的壓強。心臟收縮時，動脈血壓達到的最高值叫做收縮壓。心臟舒張時，動脈血壓下降到的最低值叫做舒張壓，健康成年人的收縮壓變動范圍為12～18.7千帕，舒張壓為8～12千帕。一個人的收縮壓經常超過18.7千帕(140 mmHg)或舒張壓經常超12千帕(90 mmHg)，則可能是高血壓。若一個人的收縮壓經常低于12千帕，則認為是低血壓。
四、血型和輸血
血型：是由凝集原的種類決定的，常見的有ABO血型系統。
輸血原則：應輸同型血。若無同型血，不得已要進行異型血輸血時，必須先進行交叉配血試驗。根據上述原則，O型血可輸給A型、B型和AB型等不同血型的人。輸血時還應做到少而慢。
一、獲得能量的途徑
（1）有氧呼吸
①概念：在氧氣的參與下，有機物的分解較為徹底并釋放出較多的能量的呼吸方式。
②人體所需能量大多來源于糖類，部分來源于脂肪，極少數來源于蛋白質。
（2）無氧呼吸
①概念：細胞在缺氧的條件下，將糖類等有機物分解成未徹底氧化的產物，并釋放出少量的能量的過程。
②多數動物和人的無氧呼吸：動物組織細胞在缺氧的情況下，糖類在相關酶的作用下分解為乳酸，并釋放出少量能量。
葡萄糖乳酸+能量（少量）
③多數植物的無氧呼吸：高等植物植物細胞在缺氧的情況下，糖類在相關酶的作用下分解為酒精和二氧化碳，并釋放出少量能量。
葡萄糖酒精+二氧化碳+能量（少量）
④微生物的無氧呼吸：微生物的無氧呼吸成為發酵，可利用微生物的發酵作用來生產食品。
有氧呼吸與無氧呼吸的比較
有氧呼吸 無氧呼吸
條件 需要氧氣和相應酶。 不需要氧氣，需要相應酶。
產物 二氧化碳和水 乳酸或酒精和二氧化碳。
釋放能量 釋放能量多 釋放能量少
實質 分解有機物，釋放能量。
二、泌尿系統
（1）排泄
①人體將代謝廢物通過一定途徑排出體外的過程稱為排泄。
②大部分廢物通過泌尿系統以尿的形式排出，其他廢物通過皮膚、呼吸系統排出。
（2）泌尿系統的組成及功能
腎靜脈：把血液從腎臟運送回大靜脈。
腎動脈：把血液從大動脈運送至腎臟。
腎臟：主要的排泄器官，形成尿液。
輸尿管：運送尿液到膀胱。
膀胱：暫時貯存尿液。
尿道：尿液由膀胱經尿道排出體外。
腎臟的結構
①腎臟位于人腰后部脊柱兩側，左右各一個。每個腎臟由腎實質和腎盂組成，腎實質分為皮質和髓質。
②腎臟的基本結構和功能單位是腎單位，每個腎臟含100多萬個腎單位。
③腎單位由腎小體和腎小管組成，腎小體由腎小球和腎小囊組成。
（4）尿液的形成
①腎小球和腎小囊內壁的過濾作用
當血液流經腎小球時，除了血液中的血細胞和大分子的蛋白質以外，血漿中的一部分水分、無機鹽、葡萄糖和尿素等物質，都可以經過腎小球和腎小囊內壁過濾到腎小囊腔內，形成原尿。
②腎小管的重吸收作用
當原尿流經腎小管時，對人體有用的物質，如大部分水、全部葡萄糖和部分無機鹽，被腎小管重吸收，并且進入包繞在腎小管外面的毛細血管中，送回血液里。并且進入包繞在在腎小管外面的毛細血管中，送回血液里。而剩下的水和無機鹽、尿素等就形成了尿液。
（5）血尿、蛋白質和糖尿
①血尿：尿中出現血細胞，可能是由于腎小球的過濾作用出現問題。
②蛋白尿：尿中蛋白質含量過高，可能是由于腎小球的過濾作用出現問題。
③糖尿：尿中有葡萄糖，可能是由于腎小管的重吸收作用出現問題。
三、水鹽平衡
（1）腎臟是調節水鹽平衡的主要器官，此外皮膚和呼吸系統也承擔了部分功能。
（2）水分平衡
①人體通過飲水、進食、細胞呼吸獲得水分，通過呼吸、流汗、排尿、排糞等排出水分，從而調節人體內水分平衡。
②當體內水分過剩時，腎臟產生很多尿排出多余水分；當體內水分不足時，腎臟產生少量尿。
（3）鹽的平衡
喝多水又不增加鹽分，腎臟會產生鹽含量較低的尿；若攝入鹽較多而喝水少，腎臟就會產生鹽含量較高的尿，把體內多余的鹽排出。
四、代謝多樣性
（1）代謝是生物生存的基本條件，是生命的基本特征。生物的代謝活動包括同化作用和異化作用兩個方面。
（2）同化作用與異化作用
①同化作用：生物體不斷從外界吸收營養物質，合成新的自身組成物質，并貯存能量的過程。
②異化作用：生物體不斷地氧化分解自身組成物質，釋放能量，并不斷排出代謝廢物的過程。
異化作用的類型包括：需氧型、厭氧型（乳酸菌）和兼性厭氧型（酵母菌）。
（3）按同化作用的方式不同，可將生物的營養方式分為自養和異養。
①自養：植物通過光合作用，將無機物直接制造成有機物并貯存能量的營養方式。進行自養生活的生物有植物和光和細菌等。
②異養：人和動物等需要通過攝取現成的有機物來獲得營養，不能直接把無機物合成有機物的營養方式。
→人和多數動物以捕食方式攝取營養。
→多數真菌和細菌等為腐生生物，從已死的、腐爛的生物體中獲得營養。
→病毒、蛔蟲、結核桿菌等為寄生生物，生活于另一種生物體內或體表從其體內獲得營養。
浙教版科學九年級第四章《代謝與平衡》知識梳理
模塊一：營養物質的消化與吸收
模塊二：體內物質的運輸
模塊三：能量的獲得、體內物質的動態平衡

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