資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第三節　真菌
學習目標 1.描述真菌的主要特征 2．舉例說出生活中常見的真菌種類，說明真菌的營養方式 3．描述真菌的生殖方式
核心素養 1. 通過推測真菌的營養方式，提高邏輯推理能力。
2．認同科學發展與技術的進步密切相關。
教學重點：真菌的主要特征。
教學難點：實驗觀察酵母菌和霉菌。
課前培養霉菌，并購買常見食用蘑菇(或課前搜集發霉物品，采集校園周圍環境中的蘑菇)，在校園中拍攝到的真菌和蘑菇及其生長環境的圖片、視頻，多媒體教學課件等。
一、導入新課
展示真菌實物和圖片。
教師提問：同學們知道這些真菌的名稱嗎？蘑菇有根、莖、葉嗎？它們的生長是否需要陽光？為什么說它們是真菌而不是植物呢？今天就讓我們一起來探索真菌的奧秘！
二、探究新知
探究一　各種各樣的真菌
教師介紹真菌實物及其他真菌的圖片。
提出問題：(1)細菌是單細胞的，真菌也是單細胞的嗎？
(2)真菌都是對人體有害的嗎？
學生思考后回答。
教師總結：真菌分為多細胞個體和單細胞個體，有的對人有利(例如，可食用的蘑菇、木耳)，有的對人體有害(例如，有毒的蘑菇)。
探究二　真菌的結構
1．觀察酵母菌的形態結構。
教師講述：酵母菌是一種單細胞的真菌，我們平時所食用的面包、饅頭、奶酪等發面食品都離不開酵母菌。酵母菌的細胞結構有什么特點呢？讓我們一起來觀察酵母菌。請同學們參照教材P76的實驗步驟，觀察酵母菌。
學生完成實驗，并將結果相互交流。
2．教師提問：酵母菌作為一種真菌，它與細菌、植物細胞的結構是否相同呢？我們一起來比較觀察。
多媒體展示酵母菌與細菌、植物細胞的圖片，學生對比觀察：
(1)酵母菌由哪些結構構成？
(2)酵母菌和植物細胞相比，最大的不同之處是什么？
(3)酵母菌和細菌相比，最大的不同之處是什么？
學生討論后回答。
教師進一步提問：那你能推測出酵母菌的營養方式嗎？
提示：不能進行光合作用，以現成的有機物生活，屬于異養生物。
教師講述：通過剛才的觀察，我們發現：成熟的酵母菌細胞會向外生出與自身相似的突起，這個突起就是芽體。當環境適宜的時候，芽體會逐漸長大，脫離母體，成為一個新的酵母菌個體。這樣的生殖方式叫作出芽生殖。如果環境不適宜，酵母菌就會進行孢子生殖。
3．觀察霉菌的形態結構。
教師講述：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對人類是有害的。到了夏天，我們經常會看到發霉的食物，(展示發霉的食物)這就是霉菌大量繁殖的結果。霉菌的形態結構又是什么樣的？讓我們來進行下面的實驗。請同學們按照教材中的步驟認真進行實驗。
學生進行實驗并交流結論。
教師展示青霉結構圖片并提出問題：(1)青霉是如何構成的？青霉的細胞結構如何？
提示：青霉是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。
(2)青霉的菌絲分為幾種？分別具有什么作用？
教師根據圖片進行講解：在營養物質表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養物質內部的，是營養菌絲。
教師進一步提問：你認為這些菌絲有什么作用呢？
學生回答：營養菌絲深入到營養物質內部，吸收營養。
4．觀察蘑菇的結構圖，了解蘑菇各部分的名稱。
教師拓展：蘑菇味道鮮美，營養豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如(展示圖片)：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過以下幾種方法來辨別：①顏色鮮艷，不生蟲蛆；②菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；③受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；④菌柄上有菌環。因此，對于從野外采摘回來的蘑菇，一定要仔細辨別，千萬不要隨意食用！
5．細菌和真菌與我們人類的關系都非常密切，它們的形態結構和生活特征有哪些異同呢？請同學們小組討論，制成表格，相互交流。
細菌 真菌
形態 由單細胞組成，主要有桿狀、球狀、螺旋狀等不同形態 由單細胞或由多細胞組成的菌絲構成菌體
細胞結構 有細胞壁、細胞質、細胞膜，沒有成形的細胞核，但有DNA集中的區域 有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核，DNA在細胞核中
營養方式 大多數利用現成的有機物生活 利用現成的有機物生活
生殖方式 分裂生殖 出芽生殖(酵母菌)、孢子生殖
菌落特點 較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 較大，霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，有時還呈現不同的顏色
　　教師點撥：①真菌有的是單細胞的，有的是多細胞的。②從名稱上判斷細菌和真菌的方法：如果菌的名稱中帶有“××球菌、××桿菌或××弧菌、××螺旋菌”的字樣，則該菌屬于細菌，如果沒有，則要慎重考慮。③從結構上判斷細菌或真菌：細菌細胞內沒有成形的細胞核，真菌的細胞內有成形的細胞核。④真菌的營養方式全部是異養，有些種類是腐生的，有些種類是寄生的。
探究三　真菌的生殖
1．教師講述：霉菌的結構和酵母菌相似，也沒有葉綠體，要靠吸取現成的有機物來生存，屬于異養生物。我們已經知道酵母菌主要通過出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
學生討論后回答。
教師講述：通過觀察，我們發現青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過這些孢子來繁殖后代的。夏天，受潮的面包也會發霉，這種霉菌叫作曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來繁殖的。可見，霉菌都是通過孢子來繁殖后代的。
2．教師展示提前制作好的孢子印畫，點撥孢子印是由菌褶上散落下來的孢子組成的。
教師講述：很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫。請同學們回家之后自己制作孢子印圖畫，用手機拍下照片，并發到班級群里與大家分享。我們比一比誰的更漂亮！
三、小結
今天我們認識了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對于真菌，你有哪些收獲呢？(出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片)你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？
學生說出自己本節課的收獲，共同總結真菌的特征。
見課件
本節課由學生所熟知的實際生活導入，調動了學生的學習興趣。本節課分別對酵母菌、霉菌、蘑菇等常見真菌進行了觀察探究，通過對比歸納，總結出真菌的特征，完成了由感性到理性的認識。酵母菌的各部分結構在顯微鏡下并不能全部看清，對青霉和曲霉的菌絲的觀察也有一定難度。結合多媒體課件及探究實驗，不但使學生的主體性得到充分體現，使知識更加明確，而且課堂氣氛明顯比較活躍。這是計算機與課程整合的優勢，用鮮活的視頻及直觀的圖片讓學生帶著濃厚的興趣去學習，也避免了老師“填鴨式”的“滿堂灌”。師生的互動性較高。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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