資源簡介

第八章：食品中的有機化合物
《什么是有機化合物》教學設計
教師：朱德胤
教學目標
1、知識目標
（1）初步了解有機化合物的特點和性質；
（2）了解有機高分子化合物的組成特點；
（3）初步學會物質的簡單分類；
（4）了解人體需要的六大營養素，及富含這些營養素的物質；
2、能力目標：
（1）能夠從組成上區分有機物和無機物；
（2）能用某些實驗方法從組成上辨別有機物；
（3）會對物質進行簡單的分類。
3、情感目標：
（1）能從日常生活中發現有機化合物發揮的重要作用；
（2）了解食品中重要的有機化合物；
（3）具備守恒思想和學會分類的方法；
（4）具備食品安全意識和養成良好的生活習慣。
教學重難點
1．有機化合物與無機化合物的概念；
2．有機高分子化合物的組成特點；
3．食品安全及良好生活習慣的養成。
教學過程
教學 環節 教師活動 學生活動 設計意圖
引入 以“吳一吃烤焦燒餅”的故事引出課題 聆聽 激發學生的學習興趣
演示實驗 1、把少量的葡萄糖放在燃燒匙中，置于酒精燈上灼燒，觀察現象； 2、點燃蠟燭，觀察現象,將白紙片從火焰上方劃過，又觀察發生的現象； 3、點燃一小塊礦泉水瓶的碎片,觀察發生的現象。 觀察教師演示實驗并思考：你能發現這些物質燃燒的共同之處嗎？你能從中得到什么啟示？ 師生互動 培養學生的觀察能力，結合現象及所學知識分析問題的能力。同時，要求學生具備化學中一種重要的思想---守恒思想。
有機化合物和無機化合物 講解有機化合物和無機化合物的概念，并給學生強調特殊例子。 識記有機化合物和無機化合物，并注意特例。 師生互動 會判斷有機化合物和無機化合物。
學生練習 展示練習題，并提問學生。 學生回答問題。 師生互動 教會學生能鑒別有機物和無機物。 同時，訓練學生口頭表達能力。
物質的簡單分類 展示物質分類的基本框架，讓學生一起來了解物質的簡單分類情況。 學生回答分類標準。 師生互動 讓學生了解物質的簡單分類，同時教會學生具備分類的思想，明白分類的標準不是唯一的。
有機高分子化合物 展示幾種常見的有機化合物，要求學生計算其相對分子質量。 然后給學生講解什么是有機高分子化合物。 計算教師展示的化合物的相對分子質量。 判斷有機高分子化合物和有機小分子化合物。 培養學生的計算能力，同時，也是復習鞏固相對分子質量的計算。能辨識有機高分子化合物和有機小分子化合物。
有機化合物的特點 提出問題：通過剛才的實驗，結合已經知道的有機化合物，說說有機化合物有什么特點？ 小組交流、討論，并回答有機化合物的特點。 培養學生的小組交流、合作的能力及分析問題、思維問題、解決問題的能力。
人體需要的六大營養素 展示人體需要的六大營養素，并提問： （1）哪些是有機化合物？ （2）富含這些有機化合物的食品有哪些？ 學生回答。 師生互動 讓學生了解食品中的有機化合物。
食品安全及良好生活習慣的養成 展示： 食品安全應注意的事項 養成良好生活習慣應注意些什么？ 學生回答。 師生互動 培養學生具備食品安全意識，養成良好的飲食習慣。
課堂小結 展示本節課的學習內容 學生對照，看還有哪些沒有明白。 培養學生自我檢查學習效果的習慣。
作業布置 1、復習本節課內容； 2、完成課本72頁到73頁的練習題； 3、預習第八章第2節內容。 認真獨立地完成家庭作業。 培養學生養成復習和預習的習慣。
四、板書設計
第1節：什么是有機化合物
有機化合物和無機化合物
有機化合物：含碳元素的化合物。
無機化合物：不含碳元素的化合物。
注意：特例。
物質的簡單分類
有機高分子化合物
有機化合物的特點
人體需要的六大營養物質
食品安全和養成良好的生活習慣
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第
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