資源簡介

第四章 細菌和真菌
第5節 人類對細菌和真菌的利用 教學設計
第2課時
一、教學目標
1. 說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。
2. 能說出細菌和真菌與人類疾病防治的關系。
3. 能說出細菌和真菌及在環境保護中的作用。
二、教學重難點
1、教學重點
食品保存的一般方法。
2、教學難點
生活中不同食品保存方法的選擇。
三、教學步驟
1、新課導入
課件展示巴斯德的鵝頸瓶實驗并闡明：空氣中的食物會變質。
教師：微生物不僅可以分解腐爛的尸體殘骸，也能夠讓新鮮的食物變質。
提問：隨著社會的發展，各種各樣的食物出現在商店、超市和我們的餐桌上，你知道商家為了保證食物的新鮮度或者保證食物不變質，都采用了哪些措施嗎？
請學生各抒己見，說一說自己知道的食物的保存方法。
教師：食物的保存方法多種多樣，今天我們就來具體了解一下。
2、新課講授
（一）細菌、真菌與食品的保存
課件展示觀察與思考，展示各種食物的保存方法。
提問：這些方法最終為了達到什么目的？
學生1：抑制細菌和真菌的生長和繁殖。
學生2：將細菌和真菌殺死。
教師：加防腐劑的目的是將食物中的細菌和真菌殺死，但是近年來，科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食用含防腐劑的東西。在購買食品時，要注意包裝說明，盡量選擇安全食品。
總結食物的各種保存方法，課件展示。
教師：食物的保存方法還有很多，通過閱讀不同食品的標簽或者包裝說明可以知道更多保存食品的方法。
（2）細菌、真菌與疾病防治
課件展示抗生素。
教師：通過前面的學習我們知道了細菌和真菌會使人和動植物患病。其實，有些細菌和真菌還能治病。比如抗生素。我們把那些可以產生殺死或抑制某些致病細菌的真菌稱為抗生素。比如我們生病時醫生常用的阿奇霉素、頭孢、羅紅霉素、阿莫西林等。
提問：你們用過抗生素嗎？
學生：介紹自己生病用抗生素的經歷。
提問：我們那些病真的必須要用抗生素來治療嗎？
學生：不能亂吃藥。
提問：對抗生素的使用，你有什么想法？
學生：抗生素有利也有弊。
教師：抗生素的使用要遵循一定的原則，比如：可用可不用的盡量不用；嚴格根據抗生素的適應癥用藥；用藥量要足，要保障堅持按療程用藥；如果用某種抗生素療效不好時，不要頻繁更換藥物；不要隨意把抗生素當做預防感染的藥使用。
提問：現在，科學家還利用轉基因技術，將一些生物的某種基因轉入一些細菌內部，使細菌能夠生產藥物，比如胰島素。你知道胰島素的制取利用到了哪種細菌嗎？
學生：利用了大腸桿菌。把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行培養，從而產生治療糖尿病的胰島素。
（三）細菌與清潔能源和環境保護
提問：哪些細菌可以制造清潔能源？
學生：利用甲烷菌合成甲烷，可以用來做飯、照明；還有一些細菌可以用來凈化污水。
教師：甲烷是沼氣的主要成分，是利用甲烷菌分解農作物秸稈及禽畜類糞尿中的有機物而形成的，即節能又環保。很多細菌可以處理污水，為環保在悄悄地做著貢獻。除此之外，科學家利用微生物，將甘蔗、甜菜等制成酒精，用其稀釋汽油制成“乙醇汽油”，功效可提高15%左右，大大緩解了燃油危機。
課件展示利用微生物處理污水的實例。
完成練一練。
四、板書設計
第4章 細菌和真菌
第5節 人類對細菌和真菌的利用
第2課時
食品制作：發酵技術
疾病防治：抗生素、轉基因藥物
食品保存：防腐
人類對細菌和
真菌的利用
清潔能源：甲烷
環境保護：凈化污水
2

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