資源簡介

課題：1.2.1生物大分子以碳鏈為骨架（糖類和脂質）
本節課是高中生物（浙教版）《生物必修一—分子與細胞》中第一章第三節的內容。有機大分子物質是細胞結構的重要組成成分，生命活動是通過細胞內的生物大分子的變化來體現的；生物界和非生物界的差異之一是生物體內有機化合物的組織形式以及在生物體內的有機物的生理功能。學習、了解細胞和生物體中的有機物的特點、基本結構以及主要生理功能有助于學生進一步學習細胞代謝、個體遺傳和生命活動調節等生物學知識，有助于學生認識生命活動的基礎。
學生對于糖類和脂質并不陌生，生活中也經常接觸糖類和脂質，但是在學生原有的認知結構內對于糖類的化學結構以及糖類、脂質的分類并沒有鮮明的認識，從而本節課主要幫助學生解決認知上的缺失。本節課的學生已經是高中二年級，其認知體系基本形成、認知結構迅速發展、認知能力逐步提高，觀察力、記憶力、想象力等都有了明顯的提高。結合學生以上的特點，我主要采用小組合作的形式，由學生自己總結歸納，鍛煉合作交流、總結歸納的能力。
（1）、能說出有機化合物以碳鏈為骨架的結構特點。
（2）、概述糖類、脂質的功能。
（3）、說明單糖的結構特點以及單糖形成二糖、多糖的方式。
（1）、認同生命的物質性，初步形成辯證唯物主義觀念。
（2）、認同生物學生命觀念中的生物體的結構和功能相統一的觀點。
（3）、運用化學知識掌握部分有機物的化學結構和概念， 實現學科間知識的聯系。
（4）、通過資料分析，發展獲取和處理信息的能力。
（5）、通過思考與討論，培養自主學習的能力。
（6）、將科學知識運用到生活中的能力。
教學的重點：是單糖的結構特點、單糖形成二糖、多糖的方式以及糖類、脂質的功能。在處理這幾個知識點的時候，用圖解加模型展示等不同方法給學生講解，在反復和多角度的記憶刺激中使學生理解得更為透徹。
教學的難點是碳鏈的結構特點和單糖的結構特點以及單糖形成二糖、多糖的方式。由于這些結構在我們平時的生活中是看不到的，因此對于學生來說學起來會比較抽象。因此在教學過程中以模型以及圖片展示的方式使學生能夠直觀的看到其結構，并能以具體形象記憶，加強學習效果。簡單形象化了的教學使得學生在輕松的環境中學習并體會到獲得知識的樂趣。
1、教師自己做碳鏈的球棍模型
2、單糖結構模型（實驗室器材）
3、單糖形成二糖及多糖的方式圖解。
教師活動 學生活動 教學意圖
第一部分
導入新課激發學習動機 教師課件復習引入： ①細胞含量最多的是什么物質？ ②那么只有水和無機鹽的細胞可以生存嗎？ ③為什么？教師不給學生的答案予以肯定或否定。（播放第二張PPT） 由此引出其實細胞內還有一類物質——有機化合物。 教師：顯然不行，細胞內許多生命活動需要生物大分子去承擔，尤其是蛋白質和核酸，是生物體內兩類最重要的生物大分子。這些生物大分子屬于有機物，它們有個共同的結構基礎-----那就是以碳鏈為骨架，我們稱之叫碳骨架。 ①②問題學生都是一起回答 ③學生個別發表意見 讓學生帶著問題去學習今天的知識， 提高他們的學習興趣 帶著問題復習前一節課的內容 認同生命的物質性，初步形成通過資料分析，發展獲取和處理信息的能力
講 授 新 課 （播放第三張PPT） 提問思考1.碳骨架有幾種形式？2.碳為什么是構成生命系統的核心元素？3.什么是有機物？有機物與生物大分子的關系？ 閱讀課本第6頁的有關內容并回答問題 這部分學生以聽老師講解為主。學生回應老師一些小問題為輔。 由于學生已經看過教材的有關內容，并進行了思考和語言的表達（語言表達又進一步的對信息處理和理解的作用），對于教師傳授的知識能更好的理
講 授 新 課 （鏈接播放第四張PPT） 在這個過程中，教師先展示幻燈片上碳原子結構示意圖：一個碳原子中間由六個中子和六個質子組成，在它的外面有兩層電子以很快的速度圍繞著質子和中子轉動。由這幅圖講解碳原子為什么可以形成共價鍵。碳鏈為骨架的結構特點。 （播放第五張PPT） 由碳原子的多樣性引出在細胞內有四大類有機物：糖類、脂質、蛋白質、核酸。并簡單介紹其功能。簡單介紹食物的營養搭配。 教師介紹糖類的組成和種類及分類依據、功能。 教師簡單評價 學生一起回答老師的問題。 兩個學生上講臺與老師共同嘗試碳原子形成的幾種結構 解，并融入自己的知識體系里。另外，教師通過圖片的詳細介紹，解決了學生在有機物的化學鍵、取代基團兩方面存在的困難 再一次的涉及一個知識點有利于學生的記憶。而熟悉的記憶又利于運用，從而加深理解提高運用能力。 師生共同合作，提高學生的思考和動手能力唯物論觀點。
第二部分
講授新課 由碳原子的多樣性引出在細胞內有四大類有機物：糖類、脂質、蛋白質、核酸。并簡單介紹其功能。簡單介紹食物的營養搭配。 介紹糖類的組成和種類。 教師簡單評價 學生以聽講為主。 學生舉例生活中含以上幾種有機物多的食物描述各自的早餐，判斷營養的供給和分配是否科學。 學生閱讀和討論歸納各種糖類的分子式，種類、分布、功能。制成表格。派代表在板書上展示。 將書本知識與生活相聯系，并運用大生活中，培養學生知識運用 的能力。 學生學會合作學習以及利用歸納信息的能力。 以不同方式的講解使不同學生可以用自己較為理解的方式獲得知識，并達到加強記憶效果。
概念 種類 分布 功能 單 糖 不能水解的糖葡萄糖動植物細胞細胞內主要的單糖，最重要的能源物質果糖多在植物細胞——半乳糖動物細胞——核糖主要在細胞質 是核糖核酸（RNA）的組成成分脫氧核糖主要在細胞核是脫氧核糖核酸（DNA）的組成成分 二 糖 水解后能生成二個分子的單糖蔗糖植物細胞 1分子葡萄糖和1分子果糖 能水解成 相應的單糖： 2分子葡萄糖 1分子葡萄糖和1分子半乳糖麥芽糖植物細胞乳糖動物細胞 多 糖多個單糖分子脫水縮合形成的糖淀粉植物細胞 （稻米、面粉等）植物體內重要的貯能物質纖維素植物細胞（木材和棉花等）細胞壁的主要組成成分糖元動物的肝臟和肌肉動物體內重要的貯能物質
學生完成表格后教師展示表格，并提出思考題歸納總結：（播放第8張PPT） 1.葡萄糖、淀粉、糖元、纖維素的生理功能？ 2.所有糖都可作為能源物質嗎？哪種糖可以和葡萄糖相互轉化？ 特別強調：纖維素是細胞壁的主要組成成分，只作結構物質，不能作為能源物質 3.麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖元、纖維素的結構 水解產物？ （播放第9、10、11張PPT）強調結構單位及各自的水解產物
講授新課 （播放第13張PPT） 板書：三、細胞中的脂質 元素組成： 教師講述：脂類都含有C、H、O三種元素，有的脂類物質（如一種叫卵磷脂的）還含有N和P。脂類包括脂肪、類脂和固醇等。 板書2. 分類： 板書油脂、磷脂膽、固醇 教師設疑：你見過肉類中的肥肉呢？學生討論：在初中生物學中對脂肪已經有所接觸，請同學討論脂肪都具有什么功能？ 板書3.脂質的功能： （播放第13張PPT） 教師講述（播放第14、15張PPT） 油脂：貯能、保溫及保護內臟器官；磷脂：細胞內各種膜結構的重要成分； 磷脂：細胞內各種膜結構的重要成分； 膽固醇：人體所必需的（動物性食物中含量豐富，但過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命）； 教師講述：通過實例使學生認識幾種常見固醇類物質在代謝、生殖、生命活動的作用 維生素D:與細胞吸收鈣、磷等有關 教師講述：通過實例使學生認識幾種常見固醇類物質在代謝、生殖、生命活動的作用 （播放第16張PPT） （播放第17張PPT） 教師與學生一起完成表格總結本堂課內容。 （播放第18、19張PPT） 學生看書回答 學生活動：思考和討論 1、人和動物體內，脂肪主要分布在哪里？ ２、脂肪對細胞和生物體有哪些作用？　 3、油脂在動植物的稱呼區別？ 學生回答：動物油脂呈固態，稱為脂；植物油脂呈液態，稱為油 學生看書 學生填表 學生填表 完成課堂形成性評價 根據學生已有的生活經驗展開。解釋脂質對于生物體和細胞的重要作用，盡量聯系學生自身的身體健康
本節課分為兩個部分。第一部分是有機化合物的概述，第二部分是概述糖類與脂質的功能、種類及結構。在這兩個部分中都是采用“激發學習動機——復習舊課——講授新課——鞏固運用——檢查評價”的傳遞-接受式的教學模式。其中第一部分內容的“鞏固運用——檢查評價”將在這部分中得到體現，這也使得兩個部分很自然得結合在一起。
形成性評價
1、谷物中含量豐富的多糖是：（ ）
A.糖原和纖維素； B.淀粉和糖原； C.淀粉和纖維素; D.蔗糖和麥芽糖。
2、在人和動物皮下含量豐富的儲能物質是：（ ）
A.糖原； B.淀粉； C.脂質; D.蛋白質。
3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 （ ）
A.乳糖 B.淀粉 C.麥芽糖 D.糖原
4、糖原經過酶的催化作用，最后水解成（ ）
A.麥芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O
板書設計 細胞中的糖類和脂質
一 糖類
組成元素:Ｃ、Ｈ、Ｏ　
　　　　　　　
單糖　　
↓↑　　
　 　　
↓↑　　
多糖、
3、功能:主要能源物質，組成核酸，也可作結構物質，參與細胞識別，
二 脂質（共性：不溶于水的一大類有機物）
形成元素:C.H.O（有的還有N,P）
油脂:儲能物質、保溫
類及功能　磷脂:生物膜的主要成分（含N和P）
固醇(膽固醇、性激素、維生素Ｄ)：作用見書

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