資源簡介

物質的溶解性
1、教學分析
1、內容分析
教材將該部分內容安排在第三章第二節第1課時部分，從教材內容和上海市初中化學學科教學基本要求（實驗本）的“學習指引”中的學習導圖看，本課的主要任務是理解物質的溶解性和影響物質溶解性的因素，通過本節課的學習，為定性認識物質的溶解性和后續定量學習物質的溶解度打下基礎。同時該內容所蘊含的“對比實驗”和“控制變量法”的學科思想和方法，為學生通過分析影響物質溶解性的因素，提高學生運用控制變量法，初步設計對比實驗的能力，進而提升學生化學學科核心素養提供了很好的學習載體和契機。
2、學情分析
學生利用已有的生活經驗和舊知，對物質的溶解性具有了一定的基本認知，如有的物質能溶于水，有的物質不能溶于水等；在七年級科學中，對影響物質溶解快慢的因素有所認識，正因如此，學生對影響物質溶解快慢的因素與本節課要學習探究的影響物質溶解性的因素會有一定混淆，而對如何運用控制變量法和對比思想，通過規范的設計實驗對所探究的問題進行正確認識的科學方法和核心素養，可通過本節課的學習得以進一步培養和提升。
二、教學目標
1. 知識與技能
知道影響物質溶解性的三個因素──溶質的性質、溶劑的性質和溫度。
初步學會簡單的實驗設計。
2. 過程與方法
通過合作討論、交流分享、分析評價等過程，學會運用控制變量法，解決實際問題，形成科學的思維能力。
3. 情感態度與價值觀
通過生活實例的分享過程，感悟化學使生活更美好。
三、重點和難點
教學重點：物質溶解性的概念 運用控制變量法對物質溶解性的影響因素進行探究
教學難點：運用控制變量法對物質溶解性的影響因素進行探究
四、教學用品
藥品：白糖、食鹽、淀粉、硝酸鉀、冷水、熱水
儀器：酒精燈、燒杯、玻璃棒、量筒、天平
5. 教學過程
教學步驟 教師課堂教學行為預設 學生學習行為預設 教學設計意圖
引入 燒菜時除了放食鹽給菜調味外，還經常放入味精、白糖等，說明這些物質都能被水溶解形成溶液。而生活經驗同樣告訴我們，金龍魚調和油等食用油在水中是不溶解的，這些事例初步告訴我們：不同的物質在水中的溶解情況是不同的。本節課我們就圍繞著“物質的溶解性”這一課題展開探究。 源于生活、聯系生活 提取已有生活經驗，并聯系生活實際，發現不同的物質在水中溶解能力是不同的。
板書 物質的溶解性
溶解性的概念 什么是物質的溶解性？物質的溶解性又要受到哪些因素的影響？通過本節課內的一些實驗，我們逐步來解決以上問題。我們先來研究白糖、食鹽和淀粉的溶解情況的比較實驗一：在盛有10ml水的三只燒杯中，分別加入2.5克白糖、2.5克食鹽和2.5克淀粉，攪拌實驗說明白糖、食鹽和淀粉溶解在水中的溶解能力不同。也就表明不同物質在水中的溶解能力不同得出：一種物質在另一種物質里的溶解能力叫做物質的溶解性。得出實驗結論：白糖、食鹽和淀粉在相同的條件下，淀粉的溶解性最小 請學生演示實驗描述現象：食鹽白糖溶解，淀粉有剩余。 通過設問，使學生產生疑問，并明確本節課的學習方向。讓學生體驗溶解得出溶解性的概念
不同物質在相同的條件下溶解性不同 該實驗可以比較白糖和食鹽的溶解性大小嗎？為什么？那要怎樣才能比較白糖和食鹽的溶解性大小呢？加到什么時候就可以了呢？實驗二：繼續加2.5克的食鹽得出什么結論？在相同的條件下，白糖的溶解性大于食鹽的溶解性結論1：在相同的條件下，不同物質的溶解性不同。物質的溶解性與溶質的種類有關。 不能因為它們全部溶解了繼續加白糖和食鹽加到至少有一個不能完全溶解為止學生實驗觀察現象：白糖完全溶解，食鹽有剩余 引導學生要加入的物質不再溶解為止才能比較溶解性的大小通過實驗歸納出結論，讓學生體會實驗是證明結論的重要手段
過渡 思考如下問題：實驗操作步驟中涉及哪些因素？什么因素控制不變，什么因素改變？實驗因素有：溫度、溶質種類、溶劑種類、溶劑的量以及加入固體的量通過控制溫度、溶劑種類、溶劑的量以及加入固體的量相同，溶質種類不同來研究不同物質在相同條件下的溶解性不同。我們把這樣的科學實驗方法稱為——控制變量法。 思考、閱讀、討論、分析、回答 讓學生自主觀察，找出要控制的變量，進而為下一個控制變量的實驗打下基礎。
同種物質在不同溶劑中溶解性不同 生活經驗告訴我們食用油在水中是不溶解的，一些油污油漬等同樣如此。工人師傅們一般是用什么清洗滿手油污？不錯——是汽油。食用油的汽油溶液中，食用油是什么——溶質，汽油是——溶劑，這暗示我們影響物質的溶解性因素之二是什么呢？——溶劑的種類同學們能否運用“控制變量法”，仿照“實驗一”設計一個實驗來證實這一結論呢？先請小組討論這個實驗要控制什么不變？什么變？請討論并描述具體的實驗操作步驟。實驗，操作中注意基本操作的規范性。結論：在相同的條件下，同種物質在不同溶劑中溶解性也不同。所以物質的溶解性與溶劑的種類有關。 思考，討論動手實驗，觀察現象硝酸鉀在水中溶解完了，在酒精中有剩余 學會運用控制變量法來解決問題用實驗證明結論，歸納結論
不同溫度下，同種物質在同一溶劑中的溶解性不同 我相信每個同學們都有這樣的生活體驗：油膩膩的碗加入洗滌劑后，用熱水洗得很干凈，而用冷水洗不干凈。我們沖泡糖水、咖啡一般都用熱水，這些生活實例又暗示我們影響物質溶解性因素之三是什么呢？請同學們再運用“控制變量法”來證實溫度對物質溶解性的影響，先討論具體的實驗操作步驟。實驗，操作中注意基本操作的規范性結論：同種溶質在同種溶劑中的溶解性與溫度有關。物質的溶解性與溫度有關 源于生活，聯系生活溫度討論動手實驗，觀察現象升溫的燒杯中硝酸鉀全部溶解，另一燒杯有固體剩余 提取已有的生活經驗，并聯系生活實際。——溫度
影響物質溶解性的因素 溶質的種類溶劑的種類溫度 歸納 強調影響物質溶解性的因素
疑問 剛才我們整理出的實驗因素有5個，但是我們剛才用實驗證明其中3個是決定性的因素，其它2個是不是呢？為什么？看我們做的第一組實驗，最終白糖和食鹽溶解的質量一樣嗎？所以與加入固體的量無關。舉例證明溶劑的量不是影響物質溶解性的因素再次強調影響物質溶解性的三個因素。 思考 提出疑問，解決疑問，完善知識結構通過例題讓學生理解這2個不是決定性的因素
一課回眸 一、溶解性：是一種物質（溶質）溶解在另一種物質（溶劑）中的能力，是一種定性表示方法。二、影響物質溶解性的因素：（1）溶質本身的性質（2）溶劑本身的性質（3）溫度溶解性的強弱由三方面決定：①溶質不同，溶劑相同，溶解性往往不同。②溶質相同，溶劑不同，溶解性往往也不同。③溶質、溶劑都相同，溫度不同，溶解性不同。 回顧、總結 培養學生總結收獲的能力
鞏固練習
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控制變量法是初中物理實驗中常用的探索問題和分析解決問題的科學方法之一。所謂控制變量法是指為了研究物理量同影響它的多個因素中的一個因素的關系，可將除了這個因素以外的其它因素人為地控制起來，使其保持不變，再比較、研究該物理量與該因素之間的關系，得出結論，然后再綜合起來得出規律的方法。
【鞏固提升】
為了探究影響固體溶解性的因素，某同學設計了如下三組實驗
因素 第一組 第二組 第三組
實驗溫度 20℃ 20℃ 20℃ 20℃ 80℃
加入溶劑種類 水 酒精 水 水 水
加入溶劑質量 20g 20g 10g 10g 10g
加入固體種類 硝酸鉀 硝酸鉀 硝酸鉀 食鹽 硝酸鉀
加入固體質量 10g 10g 10g 10g 10g
溶解固體質量 6.2g 0g 3.1g 3.6g 10g
（1）分析上表，第一組實驗研究的因素是 ；第二組實驗研究的因素是 ；能與第三組進行對比可以得出溫度是影響因素的是 ；
（2）由上述實驗可知，影響固體溶解性的因素除了溫度之外還有（填序號） ；
① 加入溶劑種類 ② 加入溶劑質量 ③ 加入固體種類④ 加入固體質量
（3）通過比較第_____組實驗數據可知，20℃時食鹽的溶解性 （填“﹥”“﹦”“﹤”）硝酸鉀的溶解性。

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